martes, 14 de julio de 2015

Berenjenas en escabeche

Ingredientes :

3 berenjenas grandes
1 taza vinagre de vino
1 taza de agua
laurel
albahaca fresca
dientes de ajo
sal gruesa
aceite
aji molido
orégano

Preparación:

  Cortar las berenjenas en rodajas o a lo largo, dejar en sal gruesa un rato (dejarles la cascara) y luego enjuagar.
  Colocar en una olla el vinagre junto con el agua , el laurel y los ajos.Cuando esta hirviendo agregar las berenjenas .Dejar cocinar aproximadamente 5 minutos ( ver que cambie la berenjena de color )
 Se cuelan y se deja enfriar.
  En un frasco se van colocando una capa de berenjenas, se espolvorea con orégano , aji molido hojas de albahaca , se cubre con aceite y así sucesivamente hasta terminar.