miércoles, 30 de septiembre de 2015

Tarta de arvejas



Ingredientes:

2 cebollas
1 verdeo
1 lata de arvejas
200 gr de queso muzarella
1 taza de queso de rallar
1 huevo
2 tapa de tarta

Preparación:

  En un sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla y el verdeo,


una vez listas colocar en un bols junto con las arvejas el queso cortado en cuadraditos los huevos y el queso de rallar.Mezclar bien hasta que este una preparación homogenea


 En un molde enmantecado colocar la tapa de tarta y rellenar con la preparación,  llevar a horno fuerte hasta que la masa este cocida y el huevo también.Servir caliente






lunes, 28 de septiembre de 2015

Pizza de Espinaca



Ingredientes:

2 paquetes de espinaca
250 cc de salsa bechamel
salsa de tomate

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

    Hacer el bollo de pizza y lo dejas descanzar
    Limpiar y lavar la espinaca.La pones en una olla con tapa o sartén a fuego bien bajo que se cocine con el agua que va largando.


   Una vez lista la espinaca ponerla en un colador y escurrirla muy bien.
   Estirar la masa una vez que leudo al doble de su tamaño y colocarla en un molde aceitado, poner un poco de salsa de tomate condimentada y llevar al horno para cocinar.
  La espinaca la picas bien y mezclarla con la salsa bechamel


  Una vez que la prepizza esta casi lista retirarla agregarle arriba la salsa blanca con la espinaca y darle un golpe de horno para terminar la cocción



sábado, 26 de septiembre de 2015

Osobuco al vino tinto

Ingredientes:

2 porciones de osobuco
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 zanahoria
2 tomates
1 vaso de vino tinto
harina
sal
pimienta
aceite

Preparación:

  En un sartén rehogar la cebolla y los morrones cortados en juliana y la zanahoria en rodajas , mientras  haces pequeños cortes en los bordes y enharinas las piezas de osobuco y salpimentas



 Una vez que esta cambiando de color la verdura colocas las piezas de osobuco y doras de ambos lados junto con las verduras a un fuego fuerte


 Cuando están dorados agregar los tomates cortados en cúbitos y el vino, poner a fuego bajo aproximadamente 45 minutos hasta que se logre una reducción de la salsa .Si ves que falta liquido podes agregar un poco de caldo de verdura


  Antes de servir corregir la sal si es que hace falta y servís, podes acompañar con papas o batatas rotas o puré de papa




viernes, 25 de septiembre de 2015

Polenta rellena









Ingredientes:

2 tazas de polenta
5 tazas de agua
1 taza de leche
1/2 morrón rojo
1 cebolla
1 puré de tomate
200 gr de jamón cocido
200 gr muzzarella
sal
azúcar
aceite


Preparación:

 En una olla poner el agua y la leche ( el calculo es 3 tazas de liquido por una de polenta, para darle mas gusto podes usar caldo de verduras ) con un poco de sal y preparar la polenta que quede consistente pero no dura.Mientras en otra olla pones el morrón y la cebolla picada bien finita a rehogar y luego agregas el puré de tomate y haces una salsa rápida condimentas con lo que mas te guste o normalmente usas
 En una fuente para horno volcas la mitad de la polenta y cubris todo ( aproximadamente que sea un espesor de 2 cm ) después colocas arriba un poco de salsa ,el jamón y la mitad de la muzzarella  



Arriba el resto de la polenta cubriendo todo y terminas con la muzzarella restante y la salsa llevas al horno .


Hasta que este derretido el queso y servís.


jueves, 24 de septiembre de 2015

Omelette de zucchini



Ingredientes:
1 huevo
leche
1/2 taza de queso de rallar
queso muzarella
sal 
pimienta
1 zucchini


Preparación:
  Cortar el zucchini en rodajas, asarlas y reservar


 En un bols colocar el huevo un chorro de leche, sal pimienta el queso de rallar y mezclar

Picar el zucchini e incorporarlo al huevo
Batir bien y verter la preparación en un sartén aceitado bien caliente, una vez que se comienza a cocinar el huevo dar vuelta con ayuda de un plato y terminar la cocción.Una vez listo colocar la muzarella en una mitad del omelette y con ayuda de una espátula de plástico doblarlo y cocinar hasta que se funda el queso



miércoles, 23 de septiembre de 2015

Arroz con pollo


Ingredientes:

4 presas de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1 zanahoria
1 y 1/2 taza de arroz
2 tazas de salsa de tomate
1 taza de caldo
sal
azúcar
pimienta


Preparación:

   Rehogar en la olla con aceite de oliva la cebolla y el morrón cortado en pequeños cuadraditos



una vez listos agregar las presas de pollo también en trozos y dorar durante unos minutos



luego agregar la salsa de tomate , el arroz y la zanahoria cortada en rodajas finas y cocinar a fuego agregando el caldo de apoco de ser necesario bajo condimentando con sal azúcar y pimienta



martes, 22 de septiembre de 2015

Pancakes

Ingredientes:

1 taza de harina 0000
1/4 taza de azúcar
2 cditas de polvo para hornear
1 huevo
2 cdas de manteca derretida
1 taza de leche
miel


Preparación:

  Mezclar en un bols todos los ingredientes (salvo la miel)
  Enmantecar un sartén de aproximadamente 15 cm y verter la preparación necesaria para que el pancakes sea de 1 cm de espesor.
  Una vez cocido dar vuela y cocinar del otro lado ( con ayuda de alguna espátula de plástico y un plato)
 Colocar uno arriba del otro y rociarlos con abundante miel



lunes, 21 de septiembre de 2015

Omelette



Ingredientes:
1 huevo
leche
1/2 taza de queso de rallar
queso muzarella
sal 
pimienta
orégano

Preparación:

 En un bols colocar el huevo un chorro de leche, sal pimienta el queso de rallar y el orégano


 Batir bien y verter la preparación en un sartén aceitado bien caliente, una vez que se comienza a cocinar el huevo dar vuelta con ayuda de un plato y terminar la cocción.Una vez listo colocar la muzarella en una mitad del omelette y con ayuda de una espátula de plástico doblarlo y cocinar hasta que se funda el queso


domingo, 20 de septiembre de 2015

Fugazzetta





Ingredientes:

4 cebollas
aceite de oliva
Orégano
Sal

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer un bollo de pizza  , mientras se deja leudar cortar las cebollas en finas laminas



y colocar en un bols con aceite sal y orégano.Reservar



  Estirar la masa en un molde de pizza aceitado y llevar al horno fuerte para cocinarla
  Una vez lista la prepizza colocar arriba la preparación de la cebolla y queso muzzarella a gusto.Poner de vuelta en el horno hasta que el queso este derretido





sábado, 19 de septiembre de 2015

Verduras al wok



Ingredientes:

2 berenjenas
1 morrón rojo
2 zucchini
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza salsa de soja
genjibre
sake
1/2 taza de vinagre
150 gr de brotes de soja
1 cda azúcar
semillas de sésamo
sal
pimienta
1 verdeo

Preparación:

  Cortar las verduras en cuadraditos





 En un wok con aceite bien caliente las cocinas a fuego bajo y revolviendo con una cuchara de madera para que no se peguen



Cuando ya están cocidas agregar la salsa que preparo con genjibre bien picado, el azúcar el vinagre la salsa de soja y un chorrito de sake



 Dejar unos minutos mas finalmente agregar los brotes salpimentar y servir caliente, decorar con la parte verde del verdeo bien picado semillas de sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo


Portobello relleno

Ingredientes:

6 portobellos
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 cebolla
queso muzzarella

Preparación:

 Limpiar y ahuecamos los portobello, reservar los cabitos.En un sarten con aceite de oliva rehogar las verduras cortadas en brunoise ( osea bien chiquitos) juntos con los cabitos
  Una vez lista la preparación en una placa aceitada colocar los hongos, adentro la misma y terminamos con unos pedacitos de queso. lo llevamos al horno hasta que este derretido y servimos



Portobello relleno

jueves, 17 de septiembre de 2015

Salsa Boloñesa


Llega una de las salsas mas tradicionales para acompañar la pasta

Ingredientes:

 250 gr. de carne picada
 1 caja de puré de tomate
 1 cebolla grande
 1 zanahoria
 2 dientes de ajo
 Aceite
 Orégano
 Azúcar
 Sal
 Pimienta


Preparación:
  En un sartén rehogar con aceite ( a mi me gusta el de oliva) la cebolla cortada fin chiquita y la zanahoria rallada junto con los ajos



 Cuando ya están dorados agregar la carne picada y cocinar hasta que este bien cocida una vez ya lista salpimentar


  Y por ultimo agregar el puré de tomate con el orégano una cucharada de azúcar y dejamos a fuego medio unos 10 minutos y ya esta lista para servir con la pasta



miércoles, 16 de septiembre de 2015

Ceviche

Otra típica comida peruana a Base de pescado, tienen mucha influencia oriental como se ve también en el arroz chaufas ( derivado del chau fan)
 Yo use merluza pero prueben con el q mas le gusta hasta salmón 

Ingredientes:

400 gramos de pescado blanco fresco en filetes (merluza, lenguado, corvina...)
1 cebolla morada
apio
1 rocoto
1 choclo
limón
cilantro
lechuga
papa ( adicional)

Preparación:

 Cortar el pescado en cuadrados, dejar con el jugo del limón en una fuente hasta que se vuelva blanco.


 Picar el apio el pequeños pedazos y hecharlo en la fuente con del pescado, incluir el rocoto la cebolla y el cilantro, salar a gusto
 Servir con papa , choclo y lechuga

martes, 15 de septiembre de 2015

Pan de pizza






Ingredientes:

150 gr queso reggianito
aceite de oliva
aji molido
orégano

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación :

  Hacer un bollo para pizza con los ingredientes de la masa , dejar leudar.Mientras rallar el queso y mezclarlo en un bols con el resto de los ingredientes y dejarlo descansar.




 Una vez listo el bollo estirarlo en un molde aceitado y llevarlo al horno hasta que este casi cocida la masa, sacar y colocar la preparación (salvo el aceite) encima bien distribuida y volver a poner en el horno hasta que este derretido el queso.
  Se puede servir frió o caliente.Se le puede agregar o cambiar las especies de acuerdo a tu gusto.






lunes, 14 de septiembre de 2015

Stromboli



El stromboli es un arrollado con masa de pizza típico de la cocina italo-americana

Ingredientes:

relleno :

2 tomates
100 gr de panceta en fetas
150 gr de muzarella
100 gr de morron rojo en tiras
100 gr de morron verde en tiras
25 gr de tomates disecados

masa :

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer un bollo para pizza con los ingredientes de la masa y colocar en un bols aceitado hasta que duplique su tamaño.
 Mientras pones a hidratar los tomates, cortas los morrones
  Una vez conseguido que leude al doble sacar y amasar unos minutos y dejar descansar 10 minutos, luego con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado .


 Colocar (de la misma manera que en un pionono)  primero la panceta y despues el resto de los ingredientes y enrollar.


 En una asadera aceitada colocar el arrollado con el cierre hacia abajo, hacer unos pequeños cortes en forma de cruz ( gracias por el consejo a Tio Mau ) y pintar con lo que mas te guste aceite de oliva , huevo, leche.


 Llevar al horno hasta que este cocida la masa y crocante .
Servir caliente , lo mejor es cortarlo con un cuchillo dentado.
 El relleno puede variar al gusto de cada uno.