domingo, 31 de enero de 2016

Milanesas de berenjenas


El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

2 berenjenas
sal
2 huevo
panko o pan rallado
salsa de tomate
queso muzzarella o queso de rallar

Preparación :

Limpias y quitas el cabo a las berenjenas, las cortas a lo largo con espesor de un centímetro, si queres sacar el gusto amargo las pones en la pileta de la cocina con sal un rato , las lavas y escurrís bien.



 En un bols pones los huevos batidos con una pizca de sal, pones adentro las rodajas de berenjenas



 De ahí las pones en un plato donde colocaste el panko , si no te gusta el panko usa pan rallado.



Retiras y reservas en una asadera con aceite o roció vegetal



 Las llevas al horno aproximadamente 5 minutos por lado y finalmente salsa y queso el que mas te gustes o tengas en la heladera


.Las retiras y pones en un plato con papel absorbente antes de servir si ves que están con aceite.


viernes, 29 de enero de 2016

Pizza de rucula y jamon crudo

Ingredientes:

100 gr de Jamón crudo
1 paquete de rucula
salsa de tomate

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal



Preparación:

Preparamos la masa de pizza y dejamos leudar.Mientras limpiamos y pasamos por agua de rucula.

 Hacemos una prepizza con un poco de salsa de tomate , que quede bien seco una vez que sale del horno.
La sacamos una vez que este cocida agregamos el jamón ,arriba la rucula, Un chorrito de aceite de oliva por arriba y servimos


miércoles, 27 de enero de 2016

Restos en MDQ

La Bodeguita del medio MDQ :  CASTELLI 1252
Comida Cubana

Mojito



Arroz a la cubana



Picada completa fria y caliente La Bodeguita

Bruschetta de patacon

Ropa vieja

Dash Bar  : Cordoba 3051


Super Hamburguesa Dash

Super Hamburguesa Dash

Limonada con menta y Jengibre


Antares MDQ


Imperial Stout Negra

Papas Antares

Chucrut Garnier


Salchichas Alemanas

Fallas valencianas MDQ 
                                   
ubicada en la plaza colon todos los veranos tiene los inigualables buñuelos ( acompañados por jerez y a la noche Paella Valenciana y rabas , es para llevar o comer ahi












Manolo MDQ 

Aparte de sus famosos churros tienen sus platos especiales

                                           
Planchita de mariscos

Picada del mar


                                       


Banana split

Heladería Italia

Los mejores helados son los de ellos  .Los canolis y los probare son únicos









Chichilo 

En el puerto no dejes de ir  tiene una muy buena relación de precio y calidad 












como preparar arroz para sushi





Ingredientes :

500 gr de arroz Koshihikari o el doble carolina
sake
mirin
vinagre de arroz
ajinomoto
sal
azúcar


Preparación

 primero preparas el Shari , que es aproximadamente un 20% de la cantidad de arroz, mi medida es 3 o 4 cucharadas de vinagre de arroz una de sake una de mirin y una de azucar, revolves bien todo en una olla a fuego muy bajo hasta que se disuelva el azucar y se lleva a la heladera para que ee bien frio.
  Para el arroz (Goham) lo colocas en la olla, le agregas agua (nunca en forma directa sino que pones la mano antes del chorro) hasta cubrirlo y ahí revolves suavemente, vas ver que se pone blanca , ese es el almidón, escurrís y repetís la operación hasta que el agua vaya quedando transparente.
  Agregas agua hasta cubrirlo y lo dejas reposar 15 minutos
  Escurrís y agregas nuevamente agua, en este esparcís bien el arroz por toda la cacerola para que quede parejo y el agua tiene que estar solo 1 cm por arriba, pones una pizca de ajinomoto (que ayuda a realzar el sabor )


  Colocas en una hornalla grande a fuego fuerte hasta unos segundos antes que empieze a hervir y ahí lo pasas a fuego corona ( esto es entre apagado y máximo vas a ver que es menos que el mínimo )
 Lo dejas hasta que este se evapore todo el agua ( podes inclinar la olla para controlar esto ) nunca revuelvas el arroz mientras se esta cocinando y cuando esta seco lo pones nuevamente a fuego fuerte hasta que sientas crujir por primera vez ( serán 20 segundos máximo )
 Lo sacas de la olla con ayuda de una cuchara de madera y lo pasas a una fuente donde lo empezaras a mover en forma de cuadricula con la cuchara , apantallar con una esterilla e iras agregando el shari


seguís hasta que el arroz este frió , si queres podes agregar una pizca de sal a gusto


lunes, 25 de enero de 2016

Fideos gratinados








Ingredientes:

1 paquete de fideos  (se puede usar cualquiera)
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
nuez moscada
queso de rallar

Preparación:

  Pones a hervir los fideos en una olla con abundante agua y un puñado de sal.Mientras haces la salsa bechamel.
  Los fideos los retira cuando están al dente , los colas y cortas la cocción con agua fría.Los escurrís bien y los pones en una fuente apta para horno.Los cubrís con la salsa blanca y queso de rallar arriba


  Los llevas al horno hasta que este gratinado, retiras y servís caliente



sábado, 23 de enero de 2016

Brochettes

Ingredientes:

1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 suprema de pollo
1 zucchini
1 berenjena
lomo
panceta
tomate cherry
ciruela desecada


Preparación:

  Limpiar las verduras y cortarlas en cuadraditos o rodajas de mas o menos 2 cm de espesor.Lo mismo con la carne.
 Agarrar un palito , mojarlo y empezar a colocar los ingredientes como mas te gusten las combinaciones.
Colocarlos en una bandeja, salpimentar y podes rociarlos con aceite o alguna otro aliño (El aliño es la mezcla de especias y otros condimentos con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto, como una ensalada o unas carnes o pescados.)


Para pinchos de pollo:
Limón y tomillo
Para pinchos de cerdo:
Mostaza y miel
Para pinchos de carne vacuna
Ajo, perejil y ají molido
Aceite de oliva y romero
el clásico chimichurri
Para pinchos verdura
Aceite de oliva, ajo y albahaca fresca

 Los ingredientes pueden variar de acuerdo a tu gusto, ejemplo podes poner la ciruela envuelta en panceta

 Siempre dajalos separados los ingredientes para que se puedan un cocinando en el centro y rotandolos en la parrilla para que no se arrebate del lado que esta del fuego



martes, 19 de enero de 2016

Buñuelitos de hojas de coliflor

Siguiendo con la idea de utilizar todo 

Ingredientes:

Hojas de un coliflor
1 cebolla
leche
1 huevo
harina 
sal
pimienta
orégano
aceite


Preparación :

  Hervir las hojas del coliflor hasta que estén tiernas, colar y reservar
 Picar las cebolla y rehogar en un sartén con aceite una vez que esta transparente , agregar las hojas picadas bien finitas y cocinar unos minutos mas, agregar sal pimiento y el orégano a gusto.



 En un bols vertir la preparación y agregar el huevo y la cantidad necesaria de leche y harina para que mezclando todo quede una pasta uniforme.



 Aceitar nuevamente el sartén y cuando este bien caliente , con ayuda de una cuchara ir colocando la masa que hiciste del tamaño que te gusten los buñuelos.

Cuando ya están dorados darlos vuelta con la ayuda de una espátula de plástico
Retirar y colocar en un plato con papel absorvente así quitamos si tiene excedente de aceite