sábado, 30 de abril de 2016

scons de queso

Es otra de las recetas de El Gordo Cocina , yo en este caso como me gusta mucho el cheddar utilice la mitad del queso rallado y reemplaze la otra mitad con fetas de cheddar cortado en pedacitos con la mano así también da otra textura 

Ingredientes:

50 gramos de manteca
1 taza de harina 0000
100 gr de queso rallado
100 gr de queso cheddar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de taza de crema de leche
1 y 1/2 cucharadas de sal

Preparación:

Pre calentá el horno a 180°

Mezcla bien la harina con la manteca y la sal hasta que se forme una arena gruesa, agregá el bicarbonato, el queso y de a poco la crema, mientras vas amasando con la mano.

Agregá crema hasta que la masa sea suave y se despegue del bowl y las manos, puede que tengas que usar un poco menos o un poco más, depende mucho de la humedad de donde estés.

Estirá la masa sobre la mesada enharinada, doblala sobre si misma y estirala de vuelta, repitiendo la operación 4 o 5 veces, la estirás que quede de 1/2 cm



Cortás los scons con la forma que más te guste y los pones en una placa enmantecada


Mandalos al horno durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados en la base


miércoles, 27 de abril de 2016

Salsa de atun

Ingredientes:

1 cebolla
1 lata de atún al natural
200cc de crema de leche
1 cda de manteca
maicena
sal
pimienta
aceite


 Preparación:

  Limpiar la cebolla y picarla bien chiquita.Poner en un sartén la manteca y una vez derretida rehogar la cebolla hasta que este transparente.


 En una procesadora poner la cebolla, el atún , la crema y un chorrito de leche y procesarla hasta que quede una salsa homogenea


 Pasarla a una cacerola y cocinarla a fuego muy bajo, corregir la sal y pimienta, si esta muy liquida agregar una cucharada de maicena.


 Una vez que esta espesa servís sobre la pasta


domingo, 24 de abril de 2016

Focaccia de aceitunas



Esta es otra receta de El guerrilero culinario que pueden verla en su canal de Youtube

Ingredientes:

Romero
Sal gruesa
150 gr de aceitunas descarozadas
aceite de oliva


Preparacion:

Haces el bollo de la pizza, lo estiras bien con ayuda de un palo de amasar en una mesada enharinada.y colocas encima romero y las aceitunas trozadas.



 Lo enrollas hasta lograr un bollo y como no podes amasarlo lo golpeas un par de veces sobre la mesada y lo dejas reposar hasta que leude

En una fuente aceitada estiras la masa, pintas con aceite la parte superior esparcis un poco mas de romero y un poco de sal gruesa.


La llevas a horno fuerte hasta que este cocida y dorada .


viernes, 22 de abril de 2016

Muffin de acelga

Esta nueva entrada es especial es para Reto " Color y Sabor de Temporada " de Abril, se me ocurrio porque tengo que variar e inentar mucho para que el pequeño de la casa como y esta es una forma de incorporar verduras y lacteos y quedan muy esponjosos

Ingredientes:

1 paquete de espinaca
2 cebollas
200 gr de queso cheddar
3 huevos
sal
pimienta
aceite de oliva


Preparación:

  Limpiar la acelga, sacar los tallos , solo utilizamos las hojas, cortarlas y ponerlas a cocinar en una olla sin agua, unos minutos hasta que estén cocidas ( sola ira dejando el agua que tienen).Retirarlas escurrirla y reservar


 Picar la cebolla y rehogarla en un sartén con aceite de oliva hasta que este transparente.Retirar y reservar


En un bols colocar los huevos batirlos para mezclar bien la clara y la yema, agregar la espinaca , la cebolla y el queso cheddar picado.Salpimientar y mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes


En un molde para muffin siliconado ir llenando los espacios con la preparación y llevar al horno  ( precalentado ) por 15 minutos.


Retirar dejar enfríar , sacar del molde emplatar y servir




jueves, 21 de abril de 2016

Albondigas


Ingredientes:

1 cebolla
1 Kg de carne picada
orégano
nuez moscada
queso rallado
sal
pan
leche
pimienta
perejil
ajo


Preparación:

  Poner el pan a remojar en leche ( mejor usar pan lactal ), pelar y picar  la cebolla, lo mismo con el ajo y el perejil
  En un bols grande incorporar todos los ingredientes y mezclarlos hasta que quede una masa uniforme.


  Con la ayuda de las manos vas haciendo una bolita del tamaño que mas te gusta y para que quede mas firme antes de incorporarlas a la salsa que vas a usar pasala por pan rallado o harina.


Las podes utilizar en un arroz con albondigas , viene perfecto para la época de frió


lunes, 18 de abril de 2016

Pechito de cerdo con salsa teriyaki

Ingredientes

1.5 Kg de pechito de cerdo
2 cebolla
2 cebolla de verdeo
150 cc salsa de soja
4 cda de vinagre de arroz o de alcohol
2 cda de azúcar
2 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre picado
2 cda de maicena 
3 cdas de agua.


Preparación

   En una asadera colocar las cebollas en rodajas y el verdeo, colocar arriba el pechito con el costillar mirando hacia abajo y pintarlo con la salsa


 La salsa pones en una ollita los ingredientes a calentar cuando ya esta hirviendo agregas la maicena para que espese, revolves un minuto con una cuchara de madera y retiras


   Llevar al horno por 45 minutos, si ves que esta muy seco agregas mas salsa


viernes, 15 de abril de 2016

Risotto de espinaca al disco




Ideal para cuando hay vegetarianos a cenar , podes usar la parrilla y todos van a quedar contentos.


Ingredientes:

2 cebollas
2 paquetes de espinaca
100 gr de puerro
3 ajos
1 vaso de vino blanco
1 lt de caldo de verduras
1/2 Kg de arroz carnaroli
200 gr de champignones
2 cda de manteca
sal
200 cc de crema de leche
queso rallado

Preparación:

 En el disco ya precalentado con la manteca, agregar la cebolla picada, los ajos y el puerro en juliana y revolver con cuchara de madera.


Una vez que esta tierno, agregar el arroz y cocinar durante un minuto, luego incorporas el vino seguís revolviendo para que no se pegue en el fondo.


Cuando se evaporo el alcohol agregas el caldo y dejas que se vaya cocinando todo, siempre recoda de que no quede fija la preparación porque se puede pegar.


 Cuando ya se comienza a evaporar agregas los champignones fileteados y la espinaca limpia y cortada.Si ves que esta muy seco se puede agregar mas caldo ( pero tene en cuenta que la espinaca larga agua)


 Cocinas hasta que el arroz este casi a punto y agregas la crema de leche y dejas reposar unos minutos..



Corregís la sal y servís con abundante queso rallado




martes, 12 de abril de 2016

sandwich de palta y cebolla morada

Ingredientes:

1 palta
1 cebolla morada
2 tomates
aceite
sal
pimienta
limón
4 rodajas de pan

Preparación:

  Pelar y cortar las cebollas en julianas.Dorarla en un sartén con aceite hasta que estén tiernas.


  Pelas la palta y la colocas en un bols juntos con uno chorrito de jugo de limón , salpimentas. y la pisas con ayuda de un tenedor hasta lograr una crema, la plata tendrá que ser para comer en el día, osea bien madura.


  Colocas las rodajas de pan y en una colocas la crema de plata y arriba una parte de la cebolla y en la otra rodajas de tomate ( yo uso tomate perita)


 Los cerras y con ayuda de un cuchillo , lo cortas en diagonal  formando 2 triángulos

sábado, 9 de abril de 2016

Chipa Guazu

Esta receta esta incluida en el blog de Patricia Zacarias,  en el recorre las comidas típicas de argentina y sus regiones aparte de la receta te introduce en cada región como si viajaras al lugar. No dejen de visitarlo.
  En este caso yo use menos cantidad de la receta del blog porque la fuente que use es chica

Ingredientes:

2 choclos
3 huevos
queso muzzarella
1 cda de maizena
1 cda de polvo para hornear
15 cc aceite
1 cda manteca
sal



Preparacion:


Rallar el choclo y reservar.


Saltear la cebolla cortada en pequeños cubos en el aceite y la manteca, hasta que esté tierna y transparenta. Retirar del fuego. Dejar que la preparación tome temperatura ambiente.


Al choclo rallado agregaremos el polvo para hornear, sal y la fécula de maíz, mezclar.Agregar las cebollas salteadas, mezclar.



Batir los huevos e incorporar a la preparación anterior.

 En una fuente apta para horno, que habremos aceitado, yo uso por lo general una pirex. Colocaremos la mitad de la preparación y por arriba queso yo lo que hago es poner en el frezeer y luego rallarlo


Cubrir con el resto de la preparación. Llevar a horno pre calentado 200º hasta que se dore tanto arriba como abajo






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miércoles, 6 de abril de 2016

Tarta de puerro

Ingredientes :

4 puerros grandes ( 6 chicos )
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1 cda de manteca
queso de rallar
nuez moscada
pimienta
sal
4 huevos
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
1 masa de tarta
4 cda azúcar


Preparación:

   En un sarten calentar la manteca y saltear los puerros la cebolla y el morrón todos picados.Cuando el puerro este blando, retirar del fuego y agregar el queso rallado ( abundante ), la nuez moscada, y salpimentar todo a gusto.



  Haces una salsa bechamel y mezclas la preparación mas 3 huevos duros y reservas.


 Enmantecas un molde para horno y lo forras con la masa, rellenas con la preparación y arriba le haces un baño con 1 huevo batido con el azúcar.


 La llevas al horno por 20 minutos



domingo, 3 de abril de 2016

Pizza de panceta y morrones


Esta pizza salio de jugar con los sabores y las texturas, siempre dicen que innovar esta bueno y en este caso salio espectacular, además le di un toque distinto a la masa , pueden ustedes también experimentar tanto con la masa como con los sabores.

Ingredientes:

1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1/2 morrón amarillo
100 gr de panceta
muzzarella

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite
2 cdas de pimenton

Preparación:

 Primero hacemos el bollo de la pizza y lo dejamos leudar en este caso le agregue el pimentón para que tuviera otro color y variar el gusto, se lo agregas antes de la harina.


 Asas los morrones, los limpias abajo del chorro de agua fría, los secas bien, los cortas en tiritas y reserva.
 Estiras la masa una vez que leudo en una pizzera aceitada, dejas reposar unos minutos, la pintas con salsa de tomate y la llevas al horno hasta que este cocida
 La retiras y cubrís todo con la panceta arriba colocas los morrones bien mezclados así jugas con los colores y por arriba de todo un poco no mucho de muzzarella ( un buen tip es ponerla en le frezzer y cuando este congelada rayas la cantidad que vas a usar queda mucho mejor distribuida cuando se derrite)
 Llevas al horno por unos minutos mas y servís


viernes, 1 de abril de 2016

Tortillitas de papa



Esta receta es mi versión de la original de El Guerrilerro Culinario hizo en su canal de youtube. El uso del disco es una de las cosas que hay que empezar a difundir como dice porque es más fácil cocinar, se gasta menos gas, y se cocina con menos aceite.Yo para darle otra forma utilice una provoletera.

Ingredientes :

3 papas
3 huevos
200 gr de queso cheddar
sal
pimienta
aceite

Preparación :

 Pelar y rallar las papas, lo mismo con el queso cheddar.
 En un bols poner los huevos, salpimentar y batirlos
 Agregar en el bols la papa y el queso.Revolver bien , debe quedar una pasta consistente.


 Y ahora lo podes hacer en una provoletera como lo hice yo , en un disco de arado o en un sartén pero siempre recorda que el aceite tiene que estar bien caliente.Les das la forma con una cuchara y las das vuelta una vez que esta cuajado el huevo con una espátula de teflon.


Cuando ya estan doradas de ambos lados la retiras y emplatas