lunes, 30 de mayo de 2016

Pastel de papa





Ingredientes:

1 kilo de papas
1 taza de leche
25 gr de manteca
sal
nuez moscada
500 gr de carne picada
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
pimentón
comino
aji molido
aceite oliva
pimienta
orégano
aceitunas
huevo
azúcar


Preparación:

  hacer un puré de papas y mientras tanto picar la cebolla y ponerlas a saltear en un sartén hasta que estén transparentes

agregar la carne y el pimentón y rehogar todo hasta que la carne cambie de color, retirar y reservar.


 En una fuente para el horno colocar la carne y mezclarle las aceitunas descarozadas y arriba el puré de papas cubriendo toda la superficie.
 Podes pintarlo con un huevo y azúcar y llevas al horno hasta que veas que la carne esta cocida, son aproximadamente 20 minutos.
Lo retiras , dejas reposar unos minutos y servís

viernes, 27 de mayo de 2016

Carne mechada con papas

 Esta receta es de Elvira Cossio autora del blog Ivi Cossio.
 Nos conocimos a través de las redes sociales y la pasión por la comida.Tuvo un gran gesto hacia mi de ayudarme a corregir y mejorar este pequeño blog, algo que valoro siempre.
  Pueden terminar la cena con una Torta Nugatton también creación de ella.
  Y no se vallan de acá sin hacer click en su blog y ver todas las cosas maravillosas que tiene para mostrarles


Ingredientes

 2 Cebollas medianas
 2 Zanahorias medianas
 1 pimiento morrón rojo grande
 ½ kilo de lomo o cualquier corte que consigas en tu carnicero, que sirva para hervir durante un      tiempo largo. Hay cortes de bajo precio que sirven y van muy bien para este plato.
 1 kilo de papas
 1 puré de tomate
 sal
 ají molido
 pimentón a gusto de ustedes
 2 hojas de laurel


Preparación:




Cortamos la cebolla en cubos pequeños, al igual que el tomate y el morrón.Rallamos la zanahoria.Cortamos la carne en cubos pequeños y en una sartén colocamos aceite, hasta que caliente, colocamos, la cebolla, el morrón, un poco de sal, para largue sus jugos y no se queme, luego la zanahoria rallada y la carne.


Salteamos todo hasta que la carne este dorada.Una vez que todo se cocinó, agregamos el puré de tomate, el pimentón, el ají molido y el laurel.



Dejamos cocinar por una hora y media, o hasta que la carne este súper tierna, debe desarmarse con el tenedor.
 Por otro lado cortamos las papas en cubos, y las cocinamos en unas sartén con muy poco aceite, hasta que estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.





 Cuando la carne llego al punto deseado, solo nos resta emplatar y disfrutar!!!





martes, 24 de mayo de 2016

Riñoncitos faciles

Esta es la primer receta que vi en twitter del 1 blogger que segui y es  El Guerrillero. En este caso por ser la primera la copio paso a paso de cada tweet


Ayer compré unos riñoncitos y lo primero que hice fue sacarles la especie de tela que los recubre junto con la grasa

El segundo paso fue cortar todos los conductos que tiene el riñón y colocarlo boca abajo en un colador

Algunos guardan durante la noche los riñones en vinagre o limón. Yo lo hice en vino tinto porque tenía un sobrante

Se retira el riñón del bol y se lo escurre así nomás porque ya los jugos que tiene corresponden al vino

Yo corté el riñón en fetas iguales para que tenga una cocción pareja y que no se seque ninguna parte de la carne

Mientras tanto puse cebolla en juliana junto con ajo picado y aceite de oliva en una sartén grande


Una vez que cocinó un poco la cebolla le tiran los riñoncitos cortados, sal, pimienta, ají molido y un toque del vino

Recomendación: colocar una tapa de una olla pesada más chica que la sartén pero que abarque toda la preparación. De esa forma el calor se concentra y no pierde humedad el riñón y además la tapa se calienta y cocina por encima

Remueven y agregan un chorrito del vino que quedó en la fuente donde estaban los riñones.




El vino que agrego al final está hecho para rehidratar la base de la sartén, y con la espátula obtener los sabores pegados al metal. Eso es lo que más sabor tiene de todo el plato: el fondo de la sartén.


sábado, 21 de mayo de 2016

Pizza primavera

Ingredientes:

para la masa

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva


sal

para la pizza

2 tomates redondos
2 huevos
150 de muzzarella
orégano

Preparación:

Haces un bollo de pizza, una vez que leudo al doble lo estiras en una pizzera bien aceitada.Lo cubrís con salsa de tomate y lo llevas a horno fuerte hasta que este casi cocida.
Mientras hace los huevos duras, limpias el tomate y lo cortas en rodajas y picas el queso
Una vez que tenes la prepizza afuera la cubrís con el tomate , orégano un chorrito de aceite de oliva y la muzzarella
Llevas al horno hasta que el queso se derritio, le agregas los huevos duros picados y servis


miércoles, 18 de mayo de 2016

empanada caprese

Esta empanada toma el relleno de la famosa ensalada italiana de la región de Capri.No es una zona productora de muzzarella pero les llega del continente.Algunos agregan aceitunas negras y pimienta a la preparación



Ingredientes

4 tomates perita
200 gr de muzzarella
albahaca
sal
pimienta

Masa:

300 gr de harina leudante
1 cda de maicena
150 gr de manteca
1 huevo
sal
pimienta
agua


Preparación:

 Limpiar y picar los tomates , la muzarrella cortala en cuadraditos y pica la albahaca.
 Si la empanada va a ser cerrada, en un bols mezclas bien todo y lo salpimentas.



Si va a ser tipo canastita, no agregues la albahaca a la preparación y la espolvoreas por arriba antes de servir




Masa:

  Hacer granulado con la maicena , harina y la manteca.Después que este granulado apenas agregar sal y una pizca de pimienta.
  Colcarla en un bols y agregar el huevo y un poco de agua fría para unir, mezclar con una cuchara, no tocar con la mano,ese el secreto porque sino la masa se calienta.Dejar luego reposar 1/2 hora en la heladera
  Luego estirar y cortar el tamaño se quieras.Si lo queres hojaldrado, se estira , hechas harina y doblas ( echar haría entre cada doblez que quieras hacer)

domingo, 15 de mayo de 2016

Guiso Carrero




El origen del nombre es porque en la época colonial la clásica olla negra de tres patas, iba colgada en la parte posterior de las carretas y sus conductores se llamaban carreros.Yo use para esta receta una olla de hiero herencia familiar.
Para los guisos yo siempre recomiendo usar olla de barro o de hierro.
Los platos que use para la presentación es de Pinta Pinta , hagan click y vean todos los trabajos que tiene para la cocina

Ingredientes : 


500 gr de roost beef
400 gr fideos guisero ( coditos)
2 cebollas
1 cebolla de verdeo
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 choclo
1 zanahoria
3 papa
300 gr de zapallo
4 cdas salsa de tomate
caldo de verdura
aceite
sal
1 cdita pimentón
orégano
hoja de laurel 


Preparación:

   Poner en una olla , yo en este caso use una herencia familiar una de hierro que es una locura, calentar el aceite y rehogar la carne cortada en trozos hasta que este dorada completamente. Retira y reserva.


   Rehogar la cebolla hasta que esta transparente junto con los morrones en juliana y el verdeo picado. 



   Luego agrega nuevamente la carne, la zanahoria pelada y cortada en rodajas , el caldo de verdura y la salsa de tomate.



  Cocinas a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente revolviendo siempre con una chuchara de madera y agregas las papas , el zapallo y el choclo todo trozado.Podes agregar caldo si esta muy seco y seguís cocinando por unos 10 minutos



 Finalmente agregas los fideos,corregís la sal y terminas con el pimentón, el laurel y el orégano.



 Seguís cocinando a fuego muy bajo hasta que los fideos estén listos.



jueves, 12 de mayo de 2016

Pollo a la campesina

Esta es una de las recetas de #JediLigth hashtag creado por Xana , hagan click y vean todos sus diseños.Se puedo cocinar algo sano y rico.

Ingredientes:

1 pollo
2 cebolla
1 morrón rojo
2 zanahoria
2 tomate perita
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de verduras
2 ajos
sal
pimienta
oregano


Preparación:

 Pedile al carnicero que te troce el pollo en 8 y si es copado que te saque la piel y la grasa ( o en 4 de acuerdo a la cantidad de las personas que lo van a probar).En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva o aceite vegetal, coloca las piezas y doralas junto con las cebollas picadas, la zanahoria cortada en rebanadas y el morrón en juliana.


Una vez que esta listo salmpimentas y agregas el tomate cortado en cubitos, cuando ya comienza a soltar su jugo agregas los ajos el orégano y el vino blanco.



 Cuando se evaporo el alcohol incorporas el caldo de verduras  y lo dejas en fuego mínimo x 30 minutos, trata de dar vuelta el pollo para que no se quede pegado y se cocine de todas las partes iguales.



lunes, 9 de mayo de 2016

Buñuelos de brocoli

Ingredientes:

1 planta de brocoli
1 morrón rojo
1 cebolla
aceite
sal
pimienta
2 huevos
harina

Preparación:

 Cortas las flores del brocli y las hervis hasta que este muy tiernas.Las colas y reservas.
 En un sartén rehogas la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos chiquitos hasta que estén tiernos y reservas también.
 Pones en un bols el brocoli y lo pisas con un tenedor hasta que este deshecho agregas la cebolla y el morrón.Salpimentas e incorporas los huevos y mezclas mientras incorporas harina hasta formar una masa.
Una vez que quedo una masa mas o menos maleable, en un sartén con aceite bien caliente vas poniendo el brocoli con ayuda de una cuchara y los doras de ambos lados.
Los retiras y colocas en un papel absorbente antes de servir


viernes, 6 de mayo de 2016

Sopa crema de espinaca

Ingredientes:

1 cebolla
2 paquetes de espinaca
3 cda de queso crema
1 taza de caldo de verduras
aceite de oliva


Preparación:

Limpiar y poner la espinaca en un sarten u olla con tapa sin agua a cocinarla


Mientras tanto en un sartén dorar la cebolla picada,


Una vez lista , se transparenta mezclar con la espinaca  y colocarla en una minipimer junto con un chorrito del caldo y licuar.



 Verte la preparación en una olla junto con el resto del caldo y el queso crema, cocinar unos minutos mas hasta que sea homogenea




martes, 3 de mayo de 2016

Pencas de acelga al horno

Ingredientes:

1 paquete de acelga
200 gr de queso muzzarella
manteca
sal
pimienta

Preparación :

 Cortar las pencas y limpiarlas. Blanquearlas en una olla con agua hirviendo,Colarlas , escurrirlas y reservar
  En una fuente para el horno colocas las pencas,salpimientas, les pones arribas la manteca cortada en cuadraditos y arriba el queso ( yo lo pongo en el frezzer y lo rallo), podes usar otro queso ejemplo cheddar


 Las llevas al horno por 10 minutos ( hasta que el queso este derretido) lo pasas a la parrilla para gratinar y servís