miércoles, 31 de agosto de 2016

Pollo gratinado con salsa de espinaca




Esta receta salio de ver que hay en la heladera y que podemos hacer que sea rico , saludable y no lleve mucha preparación , mezclas carnes y verduras

Ingredientes:

3 presas de pollo
150 gr de queso muzzarlla
2 atados de espinaca
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de verduras
200 cc de crema de leche
Aceite
Sal
Pimienta


Preparación:

  Trozar las presas de pollo y dorarlas en un sartén con aceite de oliva, una vez que ya están cocidas retirar y reservar ( podes salmpimentar).



  La salsa ,limpias y lavas la espinaca , escurrirla bien y la pones en el mismo sartén sin agua unos 5 minutos. Una vez cocidas colarla y reservarla.
 Utilizando el mismo sartén cocinar el ajo fileteado y la cebolla cortada hasta que esta este transparente.


 En una minipimer pones la espinaca , la cebolla , y el caldo  de verduras, lo trituras hasta que quede una salsa consistente,
 Pasas todo a una cacerola y agregas la crema , cocinas a fuego bajo hasta que este todo homogeneo.
 Si te queda muy liquida podes agregar una cucharadita de maicena ( siempre disolvela antes con un poco de liquido ) y si te queda muy espesa un poquito mas de caldo , siempre recorda revolver con cucharada de madera.



 En una fuente para horno pones primero el pollo , 



lo bañas con la salsa y agregas arriba la muzzarella cortada en daditos.



Llevas al horno hasta que el queso se derrita y gratine.



Podes acompañar con una guarnición de arroz indiano

Versión #JediLight

  en vez de aceite usas roció vegetal , la crema de la salsa tiene que ser light y el queso un port salut light va muy bien o alguno otro bajas calorías


domingo, 28 de agosto de 2016

Canastitas de puerro



Ingredientes:

300 gr de puerros
2 cebolla de verdeo
aecite de oliva
sal
pimienta
6 tapas de empanadas

Para la salsa bechamel

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación:

  Limpias bien los puerros, dentro de las hojas son los que menos me gustan por la cantidad de tierra que tiene la mayoría de las veces , los picas junto con las cebollas y las pones a rehogar en un sarten con un chorrito de aceite , una vez que están tiernos los retiras y reservas.



  Por otro lado preparas la salsa bechamel , Cuando esta lista incorporas a la cacerola los puerros y los mezclas con una cuchara de madera


 Las canastitas las podes armar con la mano o las colocas en un molde siliconado de muffin. Les incorporas el relleno y llevas el horno por 15 minutos


jueves, 25 de agosto de 2016

Pan de hamburguesas



Ingredientes:

500 gr de harina
25 gr de levadura
1 taza de leche
10 gr de sal
10 gr de azucar
semillas de sesamo

Preparacion:

   En una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas todos los ingredientes, salvo la sal que la colocas por afuera,


vas mezclando hasta conseguir una masa firme que no se pegue en los dedos y este homogenea.


La colocas en un bols y la dejas tapada que leude aproximadamente 20 minutos.

Podes ir prendiendo el horno y colocar sobre la chapa una asadera con agua para que vaya generando vapor.
Una vez que termino de leudar , cortas los bollitos de 100 gr aproximadamente y los vas colocando en una placa enmanatecada para horno.


Los dejas reposar unos 15 minutos pintas con agua y espolvoreas con semillas de sesamo ( si te gustan) y llevas al horno por 20 minutos o hasta que se doren por arriba y la masa este cocida, depende del horno conviene poner los ultimos minutos en la parrilla para que tomen el color


   Hagan las hamburguesas de mi amiga Ivi Cossio 

lunes, 22 de agosto de 2016

tarta de 2 cebollas y roquefort

Ingredientes:

2 cebollas moradas
2 cebollas blancas
200 gr de queso roquefort
3 cdas de queso crema
1 tapa de tarta
aceite de oliva

Preparación:

 Cortas las cebollas en pluma y las pones a rehogar en un sarten un chorrito de aceite, una vez que están tiernas las retiras y pasas a un bols donde las mezclas con el queso cortado en daditos y el queso crema. Mezclas bien y reservas
 En un molde de tarta enmantecado pones la tapa y cubrís con el relleno del bols. Llevas al horno por 15 minutos aproximadamente.Retiras , dejas descanzar unos minutos y servís tibia.


viernes, 19 de agosto de 2016

Entraña al vino tinto




La entraña es un corte muy sabroso que por lo general se cocina a la plancha o la parrilla con la piel o cuerito, esta vez vamos a cambiar un poco la cocción. Con una entraña comen 3 personas.

Ingredientes:

1 entraña
vino tinto c/n
1 limon
4 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
1 morron rojo
1 tomate grande
sal
pimienta


Preparacion:

Lo primero es quitar toda la grasa y el cuerito a la entraña, la colocas en una fuente que puede ser directamente la del horno y la salpimentas , despues lo cubris casi totalmente con vino el jugo de limon y agregas los ajos picados.Llevas a la heladera por menos 2 horas para que se marine.



  Una vez que paso el tiempo , si usaste la asadera que vas a cocinarla ( sino lo pasas a una apta para horno) agregas las cebollas , el morron y arriba el tomate cortados.Salpimentas y yo lo espolvoree por arriba con provenzal disecado.


  Llevas a horno medio aproximadamente por 40 minutos o hasta que la carne este tierna , vas a ver que podes cortar con el tenedor.


  Podes acompañar con batatas braseadas o papas salteadas

jueves, 18 de agosto de 2016

Ensalada de papas

Ingredientes:

1 Kg papas
2 huevos
Aceite de oliva
Mayonesa
Perejil
Sal

Preparación :

Pelar las papas cortarlas en cubos y ponerlas a hervir aproximadamente 10 minutos hasta que estén tiernas y colar y reservar.Mientras hacer huevos duros.Una vez que la papa se entibio salarlas. picar el perejil y los huevos cortarlos en rodajas y agregar a la papa.


Terminar con un chorrito de aceite y mayonesa a gusto

martes, 16 de agosto de 2016

Pizza de champignones




Ingredientes:

 200 gr de champignones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
aceite de oliva
queso parmesano
sal
salsa de tomate

para la masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12.5 gr de levadura
sal
pimentón ahumado c/n

Preparación:

Preparar la masa para la pizza , en este caso le agregue pimentón ahumado para darle un color distinto y juntar el ahumado con el hongo  ( yo le puse aproximadamente 2 cdas)
Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, agregar los ajos hasta que el hongo este cocido, retirar del fuego y reservar en un bols


 Cortar la cebolla bien finita y en el mismo sartén cocinarlas con un poco de aceite de oliva.


Una vez que el bollo leudo al doble, extenderlo en una pizzera aceitada cubrirla con salsa de tomate y llevarla al horno por 10 minutos aproximadamente.
 Distribuir la cebolla , luego los hongos ( previamente retirarles toda el agua que puedan acumular ), salarlos levemente y finalmente queso parmesano rallado por arriba.


 Llevar al horno para terminar la cocción y que el morfi los acompañe

sábado, 13 de agosto de 2016

matambrito de cerdo agridulce a la chapa





En esta oportunidad la receta lo hice a la chapa porque es un elemento que esta de moda, si no lo tenes puede ir al horno tranquilamente , calcula que un matambrito es para 6 porciones normalmente

Ingredientes:

1 matambre de cerdo
5 cdas de salsa de soja
1 cda de genjibre picado
2 cdas de miel
2 cdas de mostaza
semillas de sésamo

Preparacion:

 En un bols grande colocas todos los ingredientes salvo la carne, revolves bien hasta disolver la mostaza y la miel, pones el matambrito a marinar 2 hs.


 Calentas la chapa y colocas el cerdo primero del lado de la grasa , podes pintarlo con la salsa .una vez dorado lo das vuela y  lo volves a pintar dejandolo hasta dorar del otro lado.
 Una vez que ya esta listo cortas una porción , la emplatas le agregas un poco de la salsa y lo decoras con semilla de sésamo


 Yo lo acompañe con ensalada de papas

miércoles, 10 de agosto de 2016

Pan de campo





No hay nada mas rico que una gran rodaja de pan de campo bien esponjoso para hacerla dulce o salada. Acá llega la receta solo tenes que animarte y disfrutar del amasado.

Ingredientes:

500 gr de harina 000
275 cc de agua
25 gr de levadura
50 gr de grasa vacuna o de cerdo
10 gr de azúcar
10 gr de sal


Preparación:

   Con la la levadura ( que es medio paquetito de la que venden en el super ) , el azúcar una cucharadita de harina y un poquito del agua hacer una espuma y dejar levantar.



   En la mesada haces una corona con la harina, por afuera colocas la sal y el en centro la espuma, la grasa pomada y agregar de a poco el agua.



  Ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa uniforme y elástica, ( vas agregando el agua de a poco yo no necesite el total del agua pero depende mucho de la harina).



  Dejas descansar unos 25 minutos ( mientras calentas el horno a temperatura alta y colocas una fuente con un poco de agua sobre la chapa, así generas vapor para lograr la crosta ) , trabajas la masa unos minutos mas y dejas descansar unos 5 minutos mas.
 Dividis el bollo en 2 y los colocas en una asadera enmantecada, le hace en la parte de arriba con una cuchilla los famosos cortes , pintas con agua y lo llevas al horno por aproximadamente 20 minutos, si ves que no doran arriba , podes ponerlos los últimos minutos en la parrilla para que tomen el color típico.



  Podes hacer una espectaculares bruschettas con este pan.


domingo, 7 de agosto de 2016

Arroz con pollo al disco





Una versión distinta , con un par de ingredientes distintos ( que los pueden reemplazar tranquilamente ) nuevamente en el disco de arado que le da un sabor distinto, van a ver que la cocción es siempre repitiendo los mismos pasos.Si no tenes un disco , no importa lo podes hacer en una cacerola que va quedar espectacular igual y como dice Tio Mau ( siganlo en la redes) que el morfi los acompañe!!!.El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

 4 presas de pollo
500 gr de arroz
2 cebollas
1 morrón rojo
4 ajos
2 zanahorias
250 cc de crema de leche
1 vaso de vino blanco
1 lt de caldo de verduras
3 cdas de pimentón ahumado
aceite de maní
1 lata de arvejas


Preparación:

  Cuando este el disco a temperatura rociarlo con el aceite ( sino tienen de maní usen el que tengan mas a mano) y una vez caliente dorar las presas de pollo.Una vez que ya están completamente doradas retirar y reservar.


  En el mismo aceite agregar las cebollas picadas, los ajos fileteados, las zanahorias cortadas en rodajas y el morrón cortado en juliana.Cocinar hasta que la cebolla comience a trasparentar.Siempre acordarte de revolver con una cuchara de madera.

  Incorporas el arroz y los doras por un minuto revolviendo , le agregas el vino y dejas que se evapore el alcohol.


Una vez que ya no queda incorporas las presas de pollo y cubrís hasta la mitad con el caldo de verduras.


 Cocinas todo por 20 minutos mas siempre revolviendo para lograr una cocción pareja y que no se pegue en el fondo y luego agregas la crema de leche y el pimentón


Seguís cocinadolo por 5 minutos mas , agregas las arvejas .


Retiras del fuego y dejas reposar un par de minutos antes de servir
                 

jueves, 4 de agosto de 2016

Talitas rapidas con masa de tarta




Una forma rápida y sencilla de hacer talitas para acompañar una picada o para la panera de una cena sin amasar y con solo 3 ingredientes.La taza es de Pinta Pinta

Ingredientes:

1 masa de tarta
orégano
aceite de oliva

Preparación:


  Cortas la masa en  tiras de 1 cm de ancho por 10 cm de largo, las enrollas entre las puntas y colocas en una asadera aceitada. Las pintas con aceite , espolvoreas con orégano.


Llevas al horno hasta que la masa este cocida.Dejas enfriar y llevas a la mesa quedan espectacular


lunes, 1 de agosto de 2016

Merluza a la cacerola



Epoca de frio, viene bien siempre algun guiso calentito, para variar un poco siempre con carne pollo o fideos, hoy algo simple con unos filet de merluza para tener siempre una dieta variada, si no les gusta puden usar brotola .El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes :

6 filet de merluza
1 cebolla grande
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 lata o pack de tomate
2 zanahoria
2 papa
sal
pimienta
azúcar
orégano


Preparación:

  Hacer una salsa con el tomate la cebolla el morrón y la zanahoria cortada en rodajas.Condimentas y agregas una pizca de azúcar para sacar la acidez

  Mientras extendes los filet , salpimentas y los condimentas con orégano.


  Los enrollas y cerras con un escarbadiente.

  Cuando la salsa ya esta hirviendo colocas la papa , cortada en dados chicos ( así la cocción es rápida ) y los filet tratando que quede la mayor parte cubierta por la salsa.

Cocinas por 15 minutos a fuego medio o hasta que ya este tierna la papa.



Emplatas los filet , las verduras y un poco de la salsa.