sábado, 18 de noviembre de 2017

Muffin de Banana

  


Ingredientes :

3 bananas
2 huevos
100 gr de manteca
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de polvo para hornear
esencia de vainilla


Preparación :


 En un bols pisa las bananas hasta que quede pure agrega los huevos , la manteca y el azucar, mezcla bien y agregas el resto de los ingredientes hasta lograr una masa
  La distribuis en los moldes de muffin aproximadamente hasta la mitad y llevas a horno medio por 25 minutos aproximadamente

sábado, 11 de noviembre de 2017

Tarta de champignones y muzzarella






Ingredientes :

200 gr de champignones
1 cebolla grande
200 gr de muzzarella
sal
aceite
pimienta
1 tapa de tarta




Preparación:

Cortar la cebolla en aros finos y rehogarla en un sartén con un poco de aceite.Laminar los champignones.Cortar la muzzarella en daditos
Mezclar todos los ingredientes y salpimentar
En una tartera enmantecada colocar la masa y arriba el relleno.
Llevar a horno fuerte por 25 minutos



sábado, 4 de noviembre de 2017

Salsa de queso y puerro





Esta es una salsa que sirve tanto para las pastas como para aves,  no es muy complicada y tenes la versión light también.

Ingredientes: 

100 cc de caldo de ave
2 puerros
1 cda queso crema
200 gr de queso pategras
1 cda de almidón de maíz
125 cc de leche
aceite

Preparación:

  Saltear los puerros picados en un sartén



  Pasa el puerro a una olla y agrega los queso ( el pategras rallado o picado bien chico ), la leche y el almidón de maíz  disuelto en un chorrito de vino y el caldo.Cocinar todo a fuego muy suave hasta que espese , el pategras va a derretirse.



  Para la version #JediLight reemplaza el aceite x rocio vegetal , la leche y el queso descremado

miércoles, 1 de noviembre de 2017

Croquetas de espinaca




Ingredientes :

2 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
aceite
pan rallado

para la salsa blanca

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada



Preparación :

 Limpias y pones a cocinar en una olla sin agua la espinaca, a fuego muy bajo hasta lista, la retiras y escurrís sacando la mayor cantidad de agua posible.
 Por otro lado rehogas en un sartén con un chorrito de aceite hasta que esta transparente.Retiras y reserva.
 Solo falta hacer la salsa blanca , hace click acá para la receta.
 Picas la espinaca y la sumas a la salsa blanca junto con la cebolla , mezclas bien hasta que te quede una masa consistente.
 Vas formando las bolitas para las croquetas y las pasas por pan rallado, y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.


sábado, 28 de octubre de 2017

Pescado gratinado





Ingredientes :


1/2 Kg de Gatuzo
3 cebollas grandes
queso rallado
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación:

 En una fuente para el horno, hace sun colchon con las cebollas cortadas en aros, arriba colocas el pescado y condimentas con sal y pimienta.


 Preparas una salsa bechamel , hace click aca para la receta y cubris todo el pescado con ella.Espolvoreas con mucho queso rallado y llevas al horno por 15 minutos.


  Retiras del horno y dejas reposar unos minutos antes de servir


miércoles, 25 de octubre de 2017

Stromboli de morrones y cheddar



El stromboli es un arrollado con masa de pizza típico de la cocina italo-americana

Ingredientes :


250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal


200 gr de cheedar en fetas
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1/2 morrón amarillo



Preparación :

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el ajo en polvo y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
  Una vez conseguido que leude al doble sacar y amasar unos minutos y dejar descansar 10 minutos, luego con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado .
 Colocar (de la misma manera que en un pionono)  primero el queso y después los morrones y enrollas.
 En una asadera aceitada colocar el arrollado con el cierre hacia abajo, hacer unos pequeños cortes en forma de cruz ( gracias por el consejo a Tio Mau ) y pintar con lo que mas te guste aceite de oliva , huevo, leche.
 Llevar al horno hasta que este cocida la masa y crocante .
Servir caliente , lo mejor es cortarlo con un cuchillo dentado.



sábado, 21 de octubre de 2017

Canelones de zapallito y puerro






Ingredientes:

6 puerros
1 Kg de zapallitos redondos
1 cebolla
1 morrón rojo
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
aceite de  oliva
sal
pimienta
orégano
salsa de tomate

Preparación:

  Limpiar y hervir los puerros hasta que estén tiernos, colar y reservar.
  Limpiar los zapallitos y cortarlos en cubos chicos.
  En una olla con aceite colocar la cebolla picada, salpimentar y cocinar hasta que se transparente la cebolla.
 Agregar los zapallitos y y el morrón cortado en cuadraditos, revolver y dejar cocinar hasta que los zapallitos estén tiernos.
  Retiras, colas para sacar el agua que largan los zapallitos y los pasas a un bols donde agregas el oregano, el queso y el huevo y mezclas.
  Cortas los puerros a la mitad a lo largo y pones cada mitad sobre un panqueque y completas el relleno con la preparación de zapallitos.
  Recorda ir poniendo los panqueques sobre una asadera enmantecada para que no se peguen.Los bañas con salsa de tomate y los llevas al horno unos 5 minutos para calentarlos.Los retiras , emplatas y le agregas por arriba si queres un poco de salsa blanca

miércoles, 18 de octubre de 2017

Budín de Espinaca y ricota



Ingredientes:

1 paquete de espinaca
250 gr de ricota
1 huevo
1 cda de queso de rallar
sal


Preparacion:

  Cortas, lavas y escurris las hojas de espinaca.Las pones en un sartén ,a fuego bajo hasta que se cocinen.Las retiras , escurris, dejas enfriar.
  Cuando la espinaca ya esta fría, la picas y las colocas en un bols con el resto de los ingredientes.
  Mezclas bien todo y lo vertes en un molde que debe estar aceitado o enmantecado o si lo haces #JediLight con rocío vegetal.
   Lo llevas al horno por 35 minutos.Lo retiras dejas enfriar un poco y ya esta listo para desmoldar y servir

miércoles, 11 de octubre de 2017

Salsa de espinaca


Esta es una salsa que sirve tanto para las pastas como para aves,  no es muy complicada y tenes la versión light también.

Ingredientes:

2 atados de espinaca
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de verduras
200 cc de crema de leche
Aceite


Preparación:

 Limpiar y lavar la espinaca , escurrirla bien y ponerla en un sartén sin agua unos 5 minutos. Una vez cocidas colarla y reservarla.



 En el mismo sartén cocinar el ajo fileteado y la cebolla cortada hasta que esta este transparente.



 En una minipimer pones la espinaca , la cebolla , y el caldo  de verduras, lo disolves hasta que quede consistente,
 Pasas todo a una cacerola y agregas la crema ,cocinas a fuego bajo hasta que este todo incorporado.



 Si te queda muy liquida podes agregar una cucharadita de maicena ( siempre disolvela antes con un poco de liquido ) y si te queda muy espesa un poquito mas de caldo , siempre recorda revolver con cucharada de madera

   Para hacer la version #JediLight , reemplazas el aceite por rocio vegetal y la crema de leche tiene que ser light

sábado, 7 de octubre de 2017

Buñuelos de acelga




Ingredientes:

1/2 atado de acelga
1 cebolla grande
aceite
1/2 taza de leche
2 tazas de harina
1 cdita ajo en polvo
sal


Preparación :


  Hervís la acelga, una vez cocida , colas , la exprimís y la picas, volviendo a exprimir bien y colocas en un bols.
  En un sarten con un chorrito de aceite, rehogas la cebolla hasta que este transparente
  Añadís al bols la cebolla, la leche y la harina, sal y si queres el ajo en polvo, mezclas bien con la ayuda de una cuchara hasta que quede una pasta ( quizás tenes que agregar un poco mas de harina)
  Yo la cocción la hice en el horno en una asadera aceitada o con rocío vegetal, pero también lo podes freir.
  Los vas colocando de acuerdo al tamaño que te gusten y los llevas a horno fuerte por 10 minutos de cada lado.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Budin de ricota


Ingredientes:

500 gr de ricota 
1 taza de queso reggianito rallado
1 taza de harina leudante 
100g   de manteca
2 huevos 
Sal
Pimienta 


Preparación:

 En un bols colocas todos los ingredientes ( la manteca derretida ) y los unos con la ayuda de una cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea.
En un bols enmantecado y enharinado , verdes toda la preparación, los distribuís uniforme con la cuchara y lo llevas al horno por aproximadamente 30 minutos 
Retiras dejas , desmoldas y servía.

sábado, 30 de septiembre de 2017

Croquetas de arroz





Ingredientes :

1 taza de arroz
1 taza de queso de rallar
2 huevos
1 cebolla
aceite
pan rallado


Preparación:

En una cacerola cocinas el arroz hasta que esta al dente, una vez listo lo retiras , escurrís cortas las cocción con gua fría, volves a escurrirlo y reservas.Mientras podes rehogar la cebolla cortada bien chiquita en un sartén con un poco de aceite hasta que este transparente, la sacas del fuego y reservas.

 Cuando ya esta todo frió pones en un bols el arroz , el queso , la cebolla y los huevos.Mezclas bien con ayuda de una cuchara hasta lograr una consistencia homogénea.

  Haces unas bolitas del tamaño que quieras las croquetas, las pasas por pan rallado y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

Sopa de remolacha

 






  Este es una de las recetas  que mejor le salen a mi esposa.


Ingredientes :

1 paquete de remolacha
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 papa
 agua
aceite de oliva
queso crema



Preparación:

 Hervir la remolacha, una vez que esta tierna pelarlas, cortarlas y pequeños trozos y reservar.
En una olla poner a rehogar con un chorrito de aceite la cebolla, los ajos picados ,la zanahoria rallada y la papa también rallada durante un par de minutos.
Agrega en la olla la remolacha , cubri todo con agua y segui cocinando hasta que estén tiernas todas las verduras.
Procesa toda la preparacion en una minipimer, lo colocas nuevamente en la olla para calentarla.y emplatas
Decora con una cucharada de queso crema en el centro.

sábado, 23 de septiembre de 2017

Calzone de espinaca




El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese
Ingredientes:

2 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
50 gr de muzzarella

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal
orégano

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación :


En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el orégano  y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada  ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Por otro lado limpias los atados de espinaca y lo lavas bien.Ponelo a cocinar en una olla sin agua a fuego bajo durante unos minutos hasta que se cocine, retiras escurrís bien hasta que no quede agua.
En un sartén rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que se transparente.
Por ultimo haces la salsa blanca, click acá para la receta.
En la olla de la salsa sumas la cebolla y la espinaca picada, mezclas bien corregís sal y pimienta.Reservas.
En una pizzera aceitada estiras la masa en una de las mitades extendes el relleno y lo cubrís arriba con fetas de muzzarella.



 Doblas la otra mitad , cubriendo el relleno, como una empanada, haces un repulgue y pintas con aceite.
 Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .
 Retiras, y servis. :)

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Pan de Harina Integral



Ingredientes:

300 gr de harina integral
200 gr de harina 000
25 gr de levadura fresca
250 cc de agua
10 gr de sal
1 cda de azucar negra
2 cdas de aceite


Preparacion:

Primero mezcla bien las harinas.
En un bols coloca la levadura desgranada, el azúcar una cda de agua y una cda de harina. Lo mezclas bien y lo dejas reposar que forme una espuma.
En una mesada haces una corona con la harina, por afuera colocas la sal y en el centro pones la espuma . el aceite y vas incorporando de a poco el agua.



 Seguís amasando y agregando el agua hasta que obtengas una masa consistente y tierna.Tapas con un repasador y dejas que leude .


 Una vez que leudo, lo pasas a un molde aceitado, pintas con aceite por arriba y le espolvoreas semillas si queres.Dejas descansar unos 10 minutos mas. y llevas al horno por 30 minutos.



Retiras, lo desmoldas y dejas enfriar antes de comerlo. :)


sábado, 9 de septiembre de 2017

Caponata de berenjenas

 


Ingredientes :

1 berenjena grande
1 cebolla grande
2 tomates
3 ramas de apio
2 cdas de aceto balsámico
2 cdas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas


Preparación:

En un sartén rehogas con aceite de oliva , la berenjena trozada, cuando ya esta tierna retiras.Incorporas el resto de las verduras trozadas y cocinas 5 minutos que es cuando volves a colocar la berenjena , junto con el aceto y la salsa. Seguís unos 5 minutos a fuego bajo cocinado corregís la sal y pimienta.
  Cuando ya esta listo le sumas las aceitunas picadas y servis tibio o frio, podes servis arriba de una rodaja de pan tostada o en una cazuela

sábado, 2 de septiembre de 2017

Mollejas al verdeo en disco de arado



Ingredientes :

4 mollejas
1 puerro
1 cebolla morada
4 cebollas de verdeo
2 tazas de caldo de verduras
200 cc de crema
aceite de oliva
sal
pimienta
1 diente de ajo

 Preparación:

   Calentas el disco con abundante aceite de oliva, una vez que esta a temperatura le pones un ajo pelado hasta que este dorado y lo retiras.En ese momento colocas las mollejas trozadas y las cocinas hasta que esten doradas completamente.Las retiras y reservas.


  Limpias el disco y volves a poner aceite de oliva , cuando ya esta caliente, le agregas todas las verduras picadas.



Cuando ya empiezan a estar tiernas agregas el caldo de verduras lo dejas a fuego medio, cuando ya tomo temperatura incorporas la crema y las mollejas. Cocinas por unos 15 minutos mas.Corregis la sal y la pimienta y emplatas





sábado, 26 de agosto de 2017

Arroz con calamar






Ingredientes :

2 tazas de arroz
1/2 kg de tubos de calamar
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 morrón
1 diente de ajo
100 gr de arvejas
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón
Aceite de oliva

Preparación :

En un olla, colocas un poco de aceite de oliva, y agregas la cebolla, la zanahoria el morrón ( todos picados) y el diente de ajo pelado.
 Cuando la cebolla se transparento, agregas los tubos de calamar , cortados en rodajas de 1 centímetro, revoles y cocinas unos minutos mas antes de agregar el arroz dejas un minuto mas a fuego bajo y agregas 6 tazas de caldo.
 Lo dejas cocinar hasta que se consuma el caldo, quizás debas agregar un poco mas de liquido si el arroz no esta cocido y se evaporo todo.
 Cuando ya esta casi listo el arroz corregís la sal, agregas la pimienta , el pimentón las arvejas y terminas la cocción.
 Retiras del fuego y dejas reposar un minuto antes de servir

miércoles, 23 de agosto de 2017

Pizza de zucchini y tomates secos





Ingredientes :


20 gr de tomates secos
2 zucchini
3 dientes de ajo
salsa de tomate
50 gr de queso cheddar
aceite
sal
pimienta


para un bollo de pizza grande :

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal



Preparación :

 Lo primero que hacemos es el bollo de la pizza  ( hace click para ver la receta).Mientras la dejamos leudar ponemos a hidratar los tomates secos en un bols con agua caliente.Una vez que estan tiernos los escurrimos y dejamos en un bols con un poco de aceite, sal pimienta y ajo picado.
Los zucchini le cortamos las puntas para descartar y cortamos rodajas de un centimetro y las asamos con un pcoo de aceite en la plancha. Una vez listos tambien reservamos.
Armamos en una pizzera aceitada una prepizza con salsa de tomate arriba y la llevamos al horno por 15 minutos
La retiramos del horno y colocamos las rodajas de zucchini cubriendo toda la superfice salvo el borde, intercalamos los tomates , los rociamos con un poquito del aceite que tenian y arriba el queso que rallamos
Y nuevamente al horno unos minutos mas.

sábado, 19 de agosto de 2017

Colita de cuadril rellena




Ingredientes :

1 Colita de cuadril
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de genjibre
2 ajos
50 gr de muzzarella
1 tomate grande
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :


 Primero que nada, hay que realizar el corte en la carne, si tenes un carnicero amigo pedile que te ayude y si te animas vos , es simple desde la parte mas grande clavas una cuchilla afilada, haces un corte longitudinal y despues lo llevas lo mas profundo que puedas.
  Para el relleno, picas todas las verduras, las incorporas a un bols junto con la mozzarella, yo la congelo y la rallo, un chorrito de aceite , sal pimienta y lo mezclas bien.
  Rellenas con ayuda de una cuchara y lo cerras con escarbadientes.
  Lo pones en una asadera para el horno aceitada y pintas también con aceite la carne de ambos lados. ademas de un poco de sal


  Lo llevas a horno fuerte para dorar de ambos lados y despues dejas cocinar 30 minutos para que quede jugoso

miércoles, 16 de agosto de 2017

Coliflor al horno





Ingredientes :

1 planta de coliflor
2 tazas de leche
2 tazas de harina
2 cdas de ajo en polvo
2 cdas de pimentón
sal
pimienta


Preparación :

  En un bols , colocas todos los ingredientes ( salvo el coliflor ) y con ayuda de un batidor unis todo hasta lograr una pasta.



  Ahora si incorporas las flores del coliflor y las vas mezclando con una cuchara de madera , hasta que estén cubiertas por la pasta.
 Pasas todo a una asadera para el horno que la pintas con aceite o rocío vegetal y llevas a horno por aproximadamente 30 minutos, ya esta listo para servir y comer con alguna salsita de tomate



sábado, 12 de agosto de 2017

Tarta de zapallo y choclo





Ingredientes :


1 Kg de zapallo
3 choclos
manteca
sal
pimienta

para la salsa blanca

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

1 tapa de tarta


Preparación :


  Primero haces el puré de zapallo , le quitas cascara y semillas, lo cortas en cuadrados y lo hervis hasta que este tierno, lo colas y le agregas una cda de manteca sal pimienta y lo pisas, tratando al final de eliminar toda el agua que arroja.Dejas enfriar y reservas
  Hervis los choclos hasta que esten tiernos , hace la salsa blanca ( click aca para la receta ) , una vez que estén tiernos los desgranas y sumas a la salsa, dejas enfriar y reservas.
  En una tartera enmantecada colocas la masa, por arriba el pure de zapallo y arriba de todo cubris con el choclo.Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .
 Retiras del horno dejas descansarla unos minutos y ya esta lista para cortar y servir.


miércoles, 9 de agosto de 2017

Albóndigas de pescado con salsa verde





Ingredientes :

1/2 Kg de filet de merluza
2 huevos
2 cdas de morrón rojo picado
1 cda de harina
2 cda de pan rallado
1 puerro
sal
pimienta

1 paquete de espinaca
200 CC de crema de leche
aceite de oliva
sal
pimienta

pan rallado
avena


Preparacion :

 En un bols pones todos los ingredientes ( del puerro solo la parte blanca picada ),menos la harina y el pan rallado y lo vas  mezclando y desmenuzando con la ayuda de un pisapapa o un tenedor.Cuando ya esta el pescado desmenuzado agregas la harina y el pan rallado, amasas hasta formar una masa y lo llevas a la heladera por media hora.

Una vez que paso ese tiempo , mezclas pan rallado con avena en un plato, Formas las albondigas y las pasas por esa mezcla y las vas colocando en una asadera con rocio vegetal , cuando las tenes todas listas las llevas al horno por 30 minutos.

 Mientras haces la salsa: limpias la espinaca y la llevas a una olla a fuego bajo sin agua ni nada, las cocinas y una vez que estan listas, las procesas junto con un chorrito de aceite.
 En una olla colocas la crema y la espinaca, salpimentas y cocinas a fuego bajo hasta que este caliente ahi agregas las albondigas y cocinas unos minutos mas antes de servir.





sábado, 5 de agosto de 2017

Pollo agridulce ( incluye verduras al horno)







En un post vi a Facundo Milanessi hacer unas alitas de esta manera y aca intento reproducirlo pero con todo el pollo , pueden seguirlo en las redes en Instagram y en twitter.


Ingredientes :

1 pollo
1 naranja
2 cda de miel
sal
pimienta
aceite de oliva


2 tomates
2 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
2 puerros


Preparación :

  Pedí al carnicero que te troze el pollo en 8 y lo colocas en una fuente para horno donde lo salpimentas y rocías con aceite.Lo cocinas en horno fuerte aproximadamente 30 minutos por lado.



 Mientras se hace el pollo, en un bols colocas el jugo de la naranja con la miel y mezclas bien, una vez que ya esta dorado lo pintas con el jugo .


Y lo llevas al horno por 10 minutos mas .


Para hacer las verduras: Las limpias y pelas, las cortas en trozos grandes y las llevas a una fuente para horno.Salpimentas y las bañas con unos chorritos de aceite ( si igual que el pollo) solo reservas el puerro y el verdeo.



 Cuando ya están empezando a dorar agregas las que reservaste y terminas de cocinar.Muy simple pero un espectáculo.