sábado, 22 de julio de 2017

Revuelto de zapallitos



Algo simple y rápido para un almuerzo.El plato es de Pinta Pinta 

Ingredientes:

1 cebolla
1 morrón
1/2 Kg de zapallitos redondos
2 huevo
sal
pimienta


Preparación:

  Saltear la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos,


 agregar los zapallitos ( quitale la casacara si queres. yo lo uso entero) y seguir cocinando hasta que estén tiernos. 


Retirar del fuego y sacar el agua que largan los zapallitos, luego saltealos un minuto mas y agrega los huevos y el queso rallado, 


seguir cocinado hasta que este cocido el huevo, salpimentar , alguna especie que te guste ( yo use orégano )y servir

miércoles, 19 de julio de 2017

Guarniciones de verdura

Esta entrada me propuse presentarles varias recetas de guarniciones de verduras para acompañar un plato principal de carnes.Son 3 bastante variadas y pueden aprovechar alguna para cada estación.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla balnca
aceite
sal
pimienta


200 gr de repollitos de bruselas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta

1 paquete de espárragos
aceite de oliva
ajo
queso de rallar


Preparación 

  Limpias las verduras , las cortas en cuadrados y las pones a cocinar en mi caso use la chapa pero puede ser sartén o cacerola, hasta que estén tiernas, retiras pasas a un bols salpimentas y servís puede ser frió o caliente




 Hervís los repollitos en una olla con agua y sal, una vez que están tiernos ( lo probas con ayuda de un cuchillo ) los retiras , colas y reservas.En un sartén rehogas la cebolla picada finita y los ajos , cuando esta transparente la cebolla agregas los repollitos cortados en 2 o en 4 de acuerdo al tamaño, agregas un poco de pimienta y corregís si le faltan sal.Cocinas un par de minutos mas y servís



 y para esta ultima hervimos los espárragos, previamente sacamos la parte de abajo.Una vez tiernos colamos y los agregamos a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y queso de rallar.Cocinamos unos minutos y servimos


sábado, 15 de julio de 2017

Paella



Ingredientes:

1 cebolla
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 tomate
1 zanahoria
500 gr de arroz
500 gr de berberechos
500 gr de calamar
500 gr de camarones
1 lata de arvejas
1 Lt de caldo de verduras
azafrán
aceite
sal



Preparación :

Esta es mi version simple y sencilla.   
En una paellera, disco de arado o simplemente la olla que tenga empezas de la siguiente manera:
  Cortas las verduras bien chiquitas y las rehogas con un poco de aceite.
  Cuando están tiernas agregas los berberechos y los calamares ( yo los corte chiquito lo mismo que los tentaculos) y cocinas unos minutos mas y agregas el arroz.
   Lo cocinas un par de minutos y agregas la mitad del caldo, lo dejas cocinar a fuego bajo.
   Seguramente tendrás que ir agregando liquido hasta que el arroz este cocido.
  Cuando ya vez que el arroz esta casi listo agregas el azafrán, disuelto e un poco de caldo y revolves para que se incorpore a toda la preparación.
   Finalmente le sumas los camarones ( siempre que los compres ya cocidos si son crudos van al principio) y las arvejas.
 Esperas que este listo el arroz y a disfrutar!!!!

miércoles, 12 de julio de 2017

Albondigas de carne con arroz







Ingredientes :

Para las albóndigas :

1/2 cebolla
1/2  Kg de carne picada
orégano
nuez moscada
queso rallado
sal
pan
leche
pimienta
perejil
ajo

Para el guiso

1 cebolla
1 morron rojo
1 zanahoria
1 taza de arroz
100 gr de arvejas
500 cc de salsa de tomate
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta 
azúcar


Preparación :


  Por un lado preparas las Albóndigas con la receta que ya publicamos (click aca ) tene en cuenta que son menos cantidad.

  En una olla con aceite de oliva doras la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos, junto con los dientes de ajo.Cuando esta tierno agregas salsa de tomate, salpimentamos e incorporas una cda de azúcar cocinar a fuego bajo hasta que este rompiendo el hervor.Ahi le sumas las albóndigas y la zanahoria cortada en rodajas.
 Tapas y dejas unos 15 minutos cocinado que es cuando le sumas el arroz.
 Una vez que el arroz esta listo sumas las arvejas, apagas el fuego mezclas despacio con una cuchara de madera y servis.

sábado, 8 de julio de 2017

Ribs de cerdo


Ingredientes:

1 tira de pechito de cerdo con manta
6 cdas de salsa de tomate
1 cda de salsa de soja
1 cdta de jengibre picado
2 cdas de miel
1 cda de aceite de oliva
pimienta
sal
3 cdas pimentón
humo liquido


Preparación:


   Antes que nada preparamos la salsa un  par de horas antes. La barbacoa la preparas en un bols mezclando todos los ingredientes , el jengibre lo uso porque a mi me encanta y si no tenes humo liquido , lo podes reemplazar por pimentón ahumado que es mas fácil de conseguir, mezclas bien y lo llevas un rato a la heladera.

   Un par de horas antes colocas en la asadera que vas a llevar al horno un poco de aceite abajo , el pechito de cerdo con los huesos para arriba, lo pintas bien y llevas 2 horas a la heladera.



  Precalentas el horno y mientras retiras de la heladera la carne, la cubrís con papel aluminio y la llevas por 2 horas a horno medio/fuerte.Te recomiendo a la hora volver a pintar con la salsa.
  Cuando lo sacas volvelo a pintar antes de cortar .



miércoles, 5 de julio de 2017

Pollo de mar al horno



 El pollo de mar es también conocido como pez angel y tiene una carne suave y de consistencia bien fuerte, que no se desarma en la cocción. Se prepara de varias forma la que yo uso es esta que es la mas sencilla


Ingredientes:

1 pollo de mar
2 tomates
2 cebollas
2 papas
2 zanahorias
sal
pimienta
aceite de oliva
aji molido
provenzal


Preparación :

 Mas simple imposible , en la asadera que lo vas a cocinar la aceitas y pones el pescado, arriba un chorrito de aceite, sal pimienta , las especies y alrededor las verduras peladas y cortadas en trozos grandes



  Precalentas el horno y lo pones a cocinar en horno medio por 45 minutos, sacas y servís. No te vas arrepentir de esta receta


sábado, 1 de julio de 2017

Pizza de ricota





Esta receta salió porque mi esposa se acordó de su abuela que se la preparaba #SaboresDeLaInfancia


Ingredientes  :

Masa
500 gr de ricota
2 huevos
2 cdas e harina
1 cdita de polvo para hornear
sal una pizca


salsa de tomate
muzzarella


Preparación :

  En un bols colocas todos los ingredientes de la masa ( fijate que la ricota no tenga agua) , los mezclas con ayuda de alguna cuchara hasta que se forme una especie de masa.


  En una pizzera aceitada la cubris con la masa y llevas a un horno fuerte por aproximadamente 15 minutos o hasta que este dorada.


  Reitras del horno cubris con salsa de tomate y muzzarella ( yo la pongo el frezzer y despues la rayo)


  Pones al horno unos minutos mas hasta que se derrita el queso y servis

sábado, 24 de junio de 2017

Papas bravas



Ingredientes:

3 papas grandes
3 dientes de ajo
1 cebolla
250 cc de crema de leche
pimentón
verdeo
aceite de oliva
sal
pimienta



Preparación :

    Por un lado pelas , cortas en rodajas las cebollas y las pones a dorar con aceite.
    Mientras en una olla pones a dorar los ajos fileteados y la cebolla picada chiquita, una vez que ya están tiernos le incorporas la crema y cuando esta rompe el hervor le agregas el pimentón ( si es ahumado mejor) , sal y pimienta.
   En un bols donde las vas a servir colocas las papas , arriba la crema que recién sacaste del fuego y mezclas bien.
   Decora antes de servir con unas cebollas de verdeo salteadas

viernes, 23 de junio de 2017

Salsa de pollo





Esta es una idea de mi esposa , que la bautizo La padawan de la cocina ( para quien no sabe sobre Star Wars , los padawan son los aprendiz de los jedis).Ella ademas es la que pinta la vajilla que usamos pueden verla en Pinta Pinta


Ingredientes:

1 pechuga grande
3 puerros
1 cda de manteca

Salsa
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparacion :

  La pechuga la asas o hervis según lo que mas te guste , a mi me gusta mas asada.En un sarten a fuego bajoagrgas la cucharada manteca y doras los puerros cortados finamente hasta que esten tiernos, retiras y reservas.



  El pollo lo picas o desmenuzas.



  En una olla preparas la salsa bechamel



 Una vez que comienza a espesar agregas el puerro y el pollo cocinas unos minutos mas antes de servir, si quedo muy espesa podes agregar un chorrito de leche a temperatura ambiente.




 Yo la use para unos fideos tirabuzon de colores como ves en la foto , si te sobran hace esta ensalada

lunes, 19 de junio de 2017

Carne al horno





Ingredientes:

1 Kg de tapa de nalga
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 cebolla de verdeo
2 tomates
sal
especies
aceite


Preparación:

  En el horno a fuego fuerte sellamos de ambos lados la carne con un poquito de aceite y sal.


  Luego colocamos todas las verduras y un cucharón de caldo de verduras.La carne la condimentamos con especies secas, yo uso provenzal y ají molido.


  Llevamos al horno por 45 minutos a horno medio para que salga jugosa


miércoles, 14 de junio de 2017

Pizza de tomates asados y cheddar






Ingredientes:

4 tomates
150 gr de queso cheddar
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de tomate

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer el bollo de pizza y dejar reposar hasta que leude hasta el doble de tamaño.Mientras limpias y cortas los tomates en rodajas de medio centímetro.Los pones en un sartén con un chorrito de aceite o chapa como lo hice yo y los cocinas mas o menos 3 o 4 minutos por lado, retiras y salpimentas, tene en cuenta que van a largar liquido, por lo que es conveniente escurrirlos.



  Preparas una prepizza con una base de salsa de tomate y la llevas al horno, una vez que esta cocida, la retiras, distribuís bien todos los tomates que ocupen toda la superficie dejando 1cm del borde , los salpimentas y arriba le colocas el queso cheddar rallado




  Llevas a horno medio hasta que este derretido, retiras y servís



sábado, 10 de junio de 2017

Gatuzo al puerro






El Gatuzo ( nada que ver con Genaro el recio mediocampista del Milan) es un pescado con carne firme que sirve muy bien para la plancha o chapa.

Ingredientes:

2 filet de gatuzo
2 puerros
2 cda de manteca
1/2 copa de vino
sal
pimienta 
limón


Preparación:

  En un sartén o plancha doras el puerro trozado con la manteca ( o si queres la versión #JediLight con rocío vegetal) una vez listo agregas el vino.




  Cuando ya evaporo el alcohol colocas los filet salpimentados.Doras bien y los das vuelta .



Agregas el jugo del limón ( ojo si lo haces en una chapa no se lo pongas hasta estar en el plato) y terminas de dorar el otro lado.
Retiras y emplatas.



lunes, 5 de junio de 2017

Fatay (Empanada Árabe )





Ingredientes:

para la masa

500 gr de harina 000
250 cc de agua tibia
5 gr de sal fina
3 cdas de aceite
25 gr de levaduras


para el relleno

500 gr de carne picada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 tomate
2 cda de aceite
sal
pimienta
2 cdas de pimentón

Preparación :


 Para la masa disolves la levadura en un chorrito de agua.Mientras en una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas el aceite un poco de agua y la levadura mientras que en el exterior la sal.
  Vas mezclando los ingredientes incorporando de a poco el resto del agua hasta que la masa este suave .  Dejas leudar hasta el doble de tamaño.
Para el relleno picas las verduras lo mas chiquito que puedas, el tomate sin piel ni semilla ( como sacas la piel, fácil : le haces una cruz en una de las puntas y lo pasas por agua caliente un minuto lo sacas lo pasas por agua fría y listo.
 En un bols pones todos los ingredientes y los mezclas bien dejándolo en la heladera por una hora



 Una vez que la masa ya esta lista , la cortas en bollitos de aproximadamente 50 gr y le das una forma redonda, en el centro colocas unas 2 cdas del relleno , y las cerras como un triángulo abierto.
  Las vas colocando en una asadera enmantecada. Cuando ya están listas todas las pintas con huevo o agua antes e llevar al horno y le agregas un chorrito de aceite a cada relleno que esta a la vista.



  Cocinas entre 15 y 20 minutos y servís bien caliente .No te olvides de agregarle jugo de limón  antes de morderla :)

jueves, 1 de junio de 2017

Bruschettas ( parte II)

Segun la definicion de wikipedia :  es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia.Se sirve por regla general como un antipasto (aperitivo).Porque la llame parte II porque ya habia una primera entrada de Bruschettas.
Esta vez es sin cantidades porque depende cuantas vas a hacer.


Ingredientes :

Pan
camarones
palta
huevo
panko
mayonesa
wasabi
repollo colorado
pastron
vinagre
cebolla
sal
pimienta
azucar
ajo



Preparación :

     Podes hacer un pan de campo o comprar una figazzas grandes. Para rebozar los camarones te dejo acá la receta (click).
   A la mayonesa le agregas una cucharadita de wasabi y mezclas bien, si te gusta el picante pone mas wasabi.
Para armarla colocas la rodaja de pan tostadas , la pintas con la mayonesa y vas colocando intercalado los camarones y las rodajas de palta.Condimentas con unas gotitas de jugo de limón y servís





    El repollo agridulce es una receta de Tio Mau ( siganlo en la redes ):El repollo, cortar en tiras un par de hojas, media cebolla en cúbitos, y sudar en una sartén con manteca. Cuando ablande, agregar dos soperas de azúcar, y cubrir con vinagre de alcohol. Pimienta. Y cocinar hasta que evapore el líquido a fuego bajo.
Para armarla es fácil simplemente sobre la rodaja de pan tostado, la frotas con ajo, colocas una fetas de pastron y por encima el repollo colorado.


domingo, 28 de mayo de 2017

Camarones en salsa roja






Ingredientes :

5 dientes de ajo
250 gr de camarones cocidos
3 tomates maduros
1 cda de salsa de soja
sal
pimienta
azúcar
aceite de oliva



Preparación:

    en una olla, freír los ajos picados, una vez que están dorados , le agregas los tomates picados, si están maduros mejor, salmpimentas y agregas una pizca de azúcar para quitar la acidez.
  Cuando ya los tomates se deshicieron, sumas la salsa de soja ( yo puse opcional una cdita de salsa de ostras ) seguís cocinando a fuego bajo unos 4 minutos.



  Finalmente agregas los camarones y los dejas 2 minutos mas a fuego bajo.
  Retiras y servís

miércoles, 24 de mayo de 2017

Fugazzeta rellena






Ingredientes:

Para la masa
250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal

relleno
3 cebollas
250 gr de muzzarella
orégano
aceite de oliva
sal


Preparación:


  Primero hacemos la masa (click acá para la receta ) , mientras la dejamos leudar, cortamos la cebolla en en finas tiras y la colocamos en un bols con aceite sal y orégano.Lo mezclas bien para que el aceite llegue a toda la cebolla y la dejas.
  Cuando llego el bollo al doble del tamaño original, lo separas en 2 partes iguales y los dejas reposar unos minutos.Luego en una pizzera aceitada estiras uno de los bordes bien hasta el borde.Colocas la mitad de la muzzarella ( yo lo que hago es congelarla y rallarla) y la mitad de la cebolla cubriendo la mayor parte sin llegar a los bordes.
  Seguido estiras la otra mitad del bollo y cubrís el relleno. cerras juntando los dos bordes. Por arriba pones el resto de la cebolla y al horno por 15 minutos.
 La retiras agregas por arriba el resto de la muzza y al horno nuevamente hasta que se derrita.
 Serví caliente con queso chorreando!!!


sábado, 20 de mayo de 2017

Guiso de arroz con osobuco





Ingredientes:

2 rodajas de osobuco
3 cebollas de verdeo
1 zanahoria
1 morrón rojo
3 tomates
2 dientes de ajo
1 taza de arroz
1/2 lt de calo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación:

 En una olla colocas a dorar con aceite y los ajos, las rodajas de osobuco, que podes hacerle pequeños cortes en los bordes para que no se contraigan.Una vez que están dorados de ambos lados agregas las verduras cortadas en pequeñas cuadrados, salpimentas y doras durante un par de minutos revolviendo.
 Luego agregas el caldo de verduras y lo dejas cocinando a fuego medio.Cuando rompe el hervor le agregas el arroz y dejas cocinar a fuego bajo hasta que este el arroz este listo.

martes, 16 de mayo de 2017

Masa para pasta






Ingredientes :

450 gr de harina
3 huevos
1 cda de aceite de olica
3 cdas de agua
pizca de sal



Preparacion:

 En un bols, colocas la harinas y despues el resto de los ingredientes



Con ayuda de una cuchara los vas mezclando hasta que comience a formarse una masa y lo seguis trabajando con la mano.



En una masa con un poquito de harina , seguis amasando hasta lograr una masa homogenea, la tapas con un repasador y dejas descansar unos 20 minutos.



Cortas la masa en un bollito mas chico y con ayuda del palo de amasar y/o pastalinda le das el grosor que queres para hacer fideos , lasagña o lo que se te ocurra




Con estas cantidades salen 3 docenas de ravioles grande.Estas fotos son de ravioles de ricota y espinaca: cocinas la espinaca, la picas y mezclas con la ricota, salpimentas, nuez moscada y listo el relleno.



 Para armarlos o usas una raviolera o pones masa en la mesada distribuis el relleno , masa arriba y con un corta ravioles le haces el tamaño, acordate de pintar con un poco de agua antes los bordes