Ensalada de rúcula , tomates secos y parmesano

Una ensalada rápida fresca bien para el verano.La rúcula (Eruca sativa mill) pertenece a la familia de las coles. Es una planta silvestre similar al berro, originaria de la cuenca del Mediterráneo y de Asia occidental. Se cultiva en Europa meridional, Egipto, Sudán y América. El uso en ensalada viene de la época del imperio romano.

Ingredientes :

2 paquetes de rúcula
50 grs de tomates secos
100 gr de parmesano
aceite de oliva
aceto
pimienta
sal



Preparación :

   Limpias bien la rúcula y dejas solo las hojas.Escurrís y reservas.Por otro lado hidratas los tomates , acá viene lo bueno ,con un vino blanco sino te gusta hacelo simplemente con agua.Una vez tiernos los escurrís y reservas.Finalmente rallas el queso .
  Colocas la rúcula en el bols que vas a servirla arriba los tomates y el queso, mezclas bien y la condimentas con aceite, aceto sal y pimienta.
 Si te agradas podes agregarle champignones filetados.