miércoles, 11 de octubre de 2017

Salsa de espinaca


Esta es una salsa que sirve tanto para las pastas como para aves,  no es muy complicada y tenes la versión light también.

Ingredientes:

2 atados de espinaca
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de verduras
200 cc de crema de leche
Aceite


Preparación:

 Limpiar y lavar la espinaca , escurrirla bien y ponerla en un sartén sin agua unos 5 minutos. Una vez cocidas colarla y reservarla.



 En el mismo sartén cocinar el ajo fileteado y la cebolla cortada hasta que esta este transparente.



 En una minipimer pones la espinaca , la cebolla , y el caldo  de verduras, lo disolves hasta que quede consistente,
 Pasas todo a una cacerola y agregas la crema ,cocinas a fuego bajo hasta que este todo incorporado.



 Si te queda muy liquida podes agregar una cucharadita de maicena ( siempre disolvela antes con un poco de liquido ) y si te queda muy espesa un poquito mas de caldo , siempre recorda revolver con cucharada de madera

   Para hacer la version #JediLight , reemplazas el aceite por rocio vegetal y la crema de leche tiene que ser light

sábado, 7 de octubre de 2017

Buñuelos de acelga




Ingredientes:

1/2 atado de acelga
1 cebolla grande
aceite
1/2 taza de leche
2 tazas de harina
1 cdita ajo en polvo
sal


Preparación :


  Hervís la acelga, una vez cocida , colas , la exprimís y la picas, volviendo a exprimir bien y colocas en un bols.
  En un sarten con un chorrito de aceite, rehogas la cebolla hasta que este transparente
  Añadís al bols la cebolla, la leche y la harina, sal y si queres el ajo en polvo, mezclas bien con la ayuda de una cuchara hasta que quede una pasta ( quizás tenes que agregar un poco mas de harina)
  Yo la cocción la hice en el horno en una asadera aceitada o con rocío vegetal, pero también lo podes freir.
  Los vas colocando de acuerdo al tamaño que te gusten y los llevas a horno fuerte por 10 minutos de cada lado.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Budin de ricota


Ingredientes:

500 gr de ricota 
1 taza de queso reggianito rallado
1 taza de harina leudante 
100g   de manteca
2 huevos 
Sal
Pimienta 


Preparación:

 En un bols colocas todos los ingredientes ( la manteca derretida ) y los unos con la ayuda de una cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea.
En un bols enmantecado y enharinado , verdes toda la preparación, los distribuís uniforme con la cuchara y lo llevas al horno por aproximadamente 30 minutos 
Retiras dejas , desmoldas y servía.

sábado, 30 de septiembre de 2017

Croquetas de arroz





Ingredientes :

1 taza de arroz
1 taza de queso de rallar
2 huevos
1 cebolla
aceite
pan rallado


Preparación:

En una cacerola cocinas el arroz hasta que esta al dente, una vez listo lo retiras , escurrís cortas las cocción con gua fría, volves a escurrirlo y reservas.Mientras podes rehogar la cebolla cortada bien chiquita en un sartén con un poco de aceite hasta que este transparente, la sacas del fuego y reservas.

 Cuando ya esta todo frió pones en un bols el arroz , el queso , la cebolla y los huevos.Mezclas bien con ayuda de una cuchara hasta lograr una consistencia homogénea.

  Haces unas bolitas del tamaño que quieras las croquetas, las pasas por pan rallado y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

Sopa de remolacha

 






  Este es una de las recetas  que mejor le salen a mi esposa.


Ingredientes :

1 paquete de remolacha
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 papa
 agua
aceite de oliva
queso crema



Preparación:

 Hervir la remolacha, una vez que esta tierna pelarlas, cortarlas y pequeños trozos y reservar.
En una olla poner a rehogar con un chorrito de aceite la cebolla, los ajos picados ,la zanahoria rallada y la papa también rallada durante un par de minutos.
Agrega en la olla la remolacha , cubri todo con agua y segui cocinando hasta que estén tiernas todas las verduras.
Procesa toda la preparacion en una minipimer, lo colocas nuevamente en la olla para calentarla.y emplatas
Decora con una cucharada de queso crema en el centro.

sábado, 23 de septiembre de 2017

Calzone de espinaca




El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese
Ingredientes:

2 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
50 gr de muzzarella

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal
orégano

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación :


En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el orégano  y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada  ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Por otro lado limpias los atados de espinaca y lo lavas bien.Ponelo a cocinar en una olla sin agua a fuego bajo durante unos minutos hasta que se cocine, retiras escurrís bien hasta que no quede agua.
En un sartén rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que se transparente.
Por ultimo haces la salsa blanca, click acá para la receta.
En la olla de la salsa sumas la cebolla y la espinaca picada, mezclas bien corregís sal y pimienta.Reservas.
En una pizzera aceitada estiras la masa en una de las mitades extendes el relleno y lo cubrís arriba con fetas de muzzarella.



 Doblas la otra mitad , cubriendo el relleno, como una empanada, haces un repulgue y pintas con aceite.
 Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .
 Retiras, y servis. :)

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Pan de Harina Integral



Ingredientes:

300 gr de harina integral
200 gr de harina 000
25 gr de levadura fresca
250 cc de agua
10 gr de sal
1 cda de azucar negra
2 cdas de aceite


Preparacion:

Primero mezcla bien las harinas.
En un bols coloca la levadura desgranada, el azúcar una cda de agua y una cda de harina. Lo mezclas bien y lo dejas reposar que forme una espuma.
En una mesada haces una corona con la harina, por afuera colocas la sal y en el centro pones la espuma . el aceite y vas incorporando de a poco el agua.



 Seguís amasando y agregando el agua hasta que obtengas una masa consistente y tierna.Tapas con un repasador y dejas que leude .


 Una vez que leudo, lo pasas a un molde aceitado, pintas con aceite por arriba y le espolvoreas semillas si queres.Dejas descansar unos 10 minutos mas. y llevas al horno por 30 minutos.



Retiras, lo desmoldas y dejas enfriar antes de comerlo. :)