Brócoli gratinado

Ingredientes :

1 planta de brócoli
10 dientes ajo
1 cdita ajo en polvo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso de rallar
500 cc leche
40 gr manteca
40 gr harina
Nuez moscada

Preparación :

Hervís las flores del brócoli hasta que estén al dente, los colas y cortas la cocción con agua fría, colas nuevamente y reservas

Mientras haces la salsa bechamel : receta aca

En un sartén con aceite de oliva pones a cocinar a fuego bajo los ajos picados, después de 2 minutos agregas el brócoli, condimentas con sal, pimienta y el ajo en polvo.Mezclas bien y cocinas por 5 minutos

Pasas toda la preparación a una fuente para el horno, agregas la salsa bechamel y espolvoreas con el queso de rallar

Llevas al horno fuerte hasta que este gratinado

Musaca

Una de las especialidades de mi esposa, La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente

Ingredientes:

1/2 Kg de carne picada
1/4 Kg de cebolla de verdeo
1 kg de berenjenas
aceite de oliva
sal
pimienta
para la salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

 Pones la cebolla de verdeo picada en un sartén a rehogar con aceite de oliva una vez que esta tierna le agregas la carne y la cocinas.

 Por otro lado cortas en finas tiras las berenjenas de aproximadamente 1 cm y las cocinas en una chapa o parrilla de ambos lados con un chorrito de aceite y reservas.

 La ultima preparación es la salsa bechamel ( click aca para la receta ) .

 Ahora que ya tenemos todo listo comenzamos el armado.

 En una fuente para el horno la armamos de la siguiente manera: cubris el fondo con berenjenas , luego la carne y por arriba la salsa, vas repitiendo la operación hasta llegar al final donde terminas con berenjenas y salsa blanca.

Llevas al horno por unos 10 minutos mas , retiras dejas reposar unos minutos antes de servir.

Croquetas de espinaca

Ingredientes :

2 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
aceite
pan rallado

para la salsa blanca

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada



Preparación :

 Limpias y pones a cocinar en una olla sin agua la espinaca, a fuego muy bajo hasta lista, la retiras y escurrís sacando la mayor cantidad de agua posible.
 Por otro lado rehogas en un sartén con un chorrito de aceite hasta que esta transparente.Retiras y reserva.
 Solo falta hacer la salsa blanca , hace click acá para la receta.
 Picas la espinaca y la sumas a la salsa blanca junto con la cebolla , mezclas bien hasta que te quede una masa consistente.
 Vas formando las bolitas para las croquetas y las pasas por pan rallado, y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.

Pescado gratinado

Ingredientes :

1/2 Kg de Gatuzo
3 cebollas grandes
queso rallado
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación:

 En una fuente para el horno, hace sun colchon con las cebollas cortadas en aros, arriba colocas el pescado y condimentas con sal y pimienta.

 Preparas una salsa bechamel , hace click aca para la receta y cubris todo el pescado con ella.Espolvoreas con mucho queso rallado y llevas al horno por 15 minutos.

  Retiras del horno y dejas reposar unos minutos antes de servir

Calzone de espinaca

El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese
Ingredientes:

2 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
50 gr de muzzarella

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
orégano

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación :


En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el orégano  y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada  ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Por otro lado limpias los atados de espinaca y lo lavas bien.Ponelo a cocinar en una olla sin agua a fuego bajo durante unos minutos hasta que se cocine, retiras escurrís bien hasta que no quede agua.
En un sartén rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que se transparente.
Por ultimo haces la salsa blanca, click acá para la receta.
En la olla de la salsa sumas la cebolla y la espinaca picada, mezclas bien corregís sal y pimienta.Reservas.
En una pizzera aceitada estiras la masa en una de las mitades extendes el relleno y lo cubrís arriba con fetas de muzzarella.

 Doblas la otra mitad , cubriendo el relleno, como una empanada, haces un repulgue y pintas con aceite.

 Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .

 Retiras, y servis. :)

Tarta de zapallo y choclo

Ingredientes :


1 Kg de zapallo
3 choclos
manteca
sal
pimienta

para la salsa blanca

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

1 tapa de tarta


Preparación :


  Primero haces el puré de zapallo , le quitas cascara y semillas, lo cortas en cuadrados y lo hervis hasta que este tierno, lo colas y le agregas una cda de manteca sal pimienta y lo pisas, tratando al final de eliminar toda el agua que arroja.Dejas enfriar y reservas
  Hervis los choclos hasta que esten tiernos , hace la salsa blanca ( click aca para la receta ) , una vez que estén tiernos los desgranas y sumas a la salsa, dejas enfriar y reservas.
  En una tartera enmantecada colocas la masa, por arriba el pure de zapallo y arriba de todo cubris con el choclo.Llevas al horno por 20 minutos aproximadamente .
 Retiras del horno dejas descansarla unos minutos y ya esta lista para cortar y servir.

Empanadas de pollo y champignones

Ingredientes :

2 pechugas de pollo
200 gr de champignones
5 dientes de ajo
sal
pimienta
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación


Hervís las presas de pollo , la colas y reservas
Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, agregar los ajos hasta que el hongo este cocido, retirar del fuego y reservar en un bols.

 Desmenuzas las presas y la incorporas al bols de los hongos, salpimentas y reservas.

 Preparas una salsa blanca.Y pasas toda la preparación a la salsa mezclas bien y ya tenes listo el relleno para las empanadas.

  Rellenas las tapas y llevas unos 15 minutos al horno

Mac &Cheese (Macarrones con queso)

Ingredientes :

300 gr de fideos coditos

250 gr de queso cheddar

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación :

 En una olla con abundante agua y una pizca de sal hervimos los fideos hasta estar casi al dente, retiras del fuego, colas y cortas la cocción con agua fría, escurrís bien y reservas.

 En una olla preparas la salsa bechamel, que tiene que estar ligeramente liquida , acá la receta : Salsa Bechamel

 Rallas el queso y lo agregas a la salsa, reservando un poco para el final.

Una vez que ya lo mezclaste bien . agregas los fideos y revolves nuevamente, siempre con una cuchara .

Cuando ya esta todo integrado , lo pasas a una fuente para horno y cubrís con el resto del queso que rallaste.

 Llevas a horno fuerte hasta que este gratinado el queso, dejas reposar unos minutos y servís.

Cazuela de espinaca gratinada

 Como mi padawan de la cocina se resiste a comer verduras me tengo que idear la forma de que sea mas rica para que como, acá traigo una de ellas


Ingredientes:

1 paquete de espinaca
50 gr de queso parmesano
queso rallado

para la bechamel
125 cc de leche
10 gr de manteca
10 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

  Limpiar la espinaca y cocinar en una olla a fuego mínimo sin agua, retirar una vez que están cocidas colarlas y exprimir toda el agua.

 Preparas la salsa bechamel y una vez que esta espesa retiras del fuego.
 Picas la espinaca la pones en la cacerla de la salsa bechamel , mezclas bien y agregale el queso parmesano rallado , volves a mezclar para incoprar el queso.

 Rellenas cada cazuela. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno 5 minutos para gratinarlas.
 Servir caliente.

Pizza de pollo

Ingredientes :

1 pechuga de pollo
2 puerros
aceite de oliva
sal
pimienta



Preparación:


  Primero haces el bollo de la pizza y lo dejas leudar.
   En una plancha cocinas el pollo, mientras en un sartén doras con aceite de oliva los puerros picados ( no te olvides como siempre de  limpiarlos bien que suelen venir con mucha tierra en el tallo ).Una vez que están tiernos lo retiras del fuego.

 Picas el pollo  y lo agregas al puerro.Salpimentas y reservas.

 Haces la salsa blanca y en la misma cacerola agregas el pollo y mezclas bien hasta que quede todo mezclado.

 Haces una prepizza pintada con la salsa de tomate.Una vez que ya esta lista la retiras y cubrís toda la superficie ( deja 1 cm de borde ) y llevas al horno por unos 5 minutos mas.

Canastitas de puerro

Ingredientes:

300 gr de puerros
2 cebolla de verdeo
aecite de oliva
sal
pimienta
6 tapas de empanadas

Para la salsa bechamel

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación:

  Limpias bien los puerros, dentro de las hojas son los que menos me gustan por la cantidad de tierra que tiene la mayoría de las veces , los picas junto con las cebollas y las pones a rehogar en un sarten con un chorrito de aceite , una vez que están tiernos los retiras y reservas.

  Por otro lado preparas la salsa bechamel , Cuando esta lista incorporas a la cacerola los puerros y los mezclas con una cuchara de madera

 Las canastitas las podes armar con la mano o las colocas en un molde siliconado de muffin. Les incorporas el relleno y llevas el horno por 15 minutos

Salsa bechamel

Ingredientes :

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

   En una olla poner la leche y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada y colocar en fuego bajo.

Mientras en otra olla poner la manteca y derretí , una vez ya liquida agregar la harina y mezclar una vez que ya esta hecha una pasta retirar del fuego y reservar hasta que la leche comience a hervir.

Sacar en ese momento del fuego y agregarla a la pasta que hiciste mezclar bien

La colocas unos minutos al fuego hasta que tome consistencia la salsa y ya esta lista para usar