Costilla de cerdo a la riojana

Ingredientes :

2 costillas de cerdo
1 lata de arvejas

200 gr jamón cocido
1 cebolla grande
2 huevos
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación :

Cortas la cebolla en tiras y lo mismo con el morrón. Los pones a dorar en un sartén con un poco de aceite.
Salpimentar las costillas y las colocas en una plancha caliente, aproximadamente unos 7 minutos por lado.
Cuando la cebolla ya está transparente agregas el jamón picado y las arvejas, cocinas unos 5 minutos más y corregís la sal.
Lo acompaño con un huevo frito 🍳, pones en un sartén un chorro de aceite, una vez que esta caliente agregas el huevo, el tiempo de cocción es a gusto de cada uno

Pizza de jamón y tomate

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
2 cda de ajo en polvo

200 gr de jamón cocido
2 tomates grandes
orégano

Salsa de tomate


Preparación:



En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el ajo en polvo y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño. 

Una vez leudado, lo estiras en una pizzera aceitada, dejas reposar unos 10 minutos , cubrís con salsa de tomate y llevas al horno por 15 minutos.

Lo retiras cubrís con el jamón, los tomates en rodajas, espolvoreas orégano, unos chorrito de aceite y devuelta al horno unos 5 minutos mas.

Pan de carne

Ingredientes :

1 Kg de carne picada preferentemente paleta

2 cebollas grandes

queso muzzarella

jamón 

aceitunas

2 huevos

ajo

perejil

aceite

sal

papel aluminio

Preparación:

  Cortar la cebolla en cuadraditos y ponerla a rehogar en un sartén con un poquito de aceite hasta que este transparente.

 Pones a hervir los huevos, una ves que están duros los dejas enfriar.

 En un bols colocas la carne, la cebolla, el ajo y perejil picado junto con la sal y pimienta.Mezclas bien hasta que este todo bien integrado.

 En una fuente para horno ,la forras con papel aluminio. lo aceitas o con rocío vegetal estira la carne del largo que quieras.

 En el centro colocas el jamón , el queso , los huevos cortados y las aceitunas.

 Cerras el pan, con ayuda del papel le das las forma.

 Espolvoreas con pan rallado por arriba, lo cerras con el papel y los llevas a l horno por 1 hora aproximadamente

Guarnición de arvejas

Super fácil y riquísima guarnición

Ingredientes : 

1 lata de arvejas
1 cebolla grande
100 gr de jamón
1 cda de aceite de oliva
sal



Preparación :

 Pones a calentar un sartén con un poco de aceite , una vez que ya esta a temperatura le agregas la cebolla cortada finita.
 Cuando ya esta la cebolla transparentandose le agregas las arvejas y el jamón.
 Seguis cocinando unos 7 minutos más ( siempre acordate de revolver con una cuchara de madera para que no se pegue ) , corregis la sal y ya esta lista para servir

Omelette completo

Ingredientes :

2 huevos
leche
jamón
muzzarella
tomate
espinaca
perejil
sal
pimienta
aceite


Preparación :

En un bols colocas los huevos, el perejil picado, un chorrito de leche, sal y pimienta.Mezclas todo con ayuda de un tenedor.
Pones aceite a fuego bajo cuando ya esta caliente verter toda la preparación.

Cuando el huevo ya se coció, pones en una de las mitades el resto de los ingredientes, que sea rodajas finas así es fácil doblarlo después .

Con ayuda de una espátula lo doblas en 2 y terminas de cocinarlo.

Croquetas de jamon

En esta receta están las famosas croquetas, pero en este caso en vez de papa se hace con salsa bechamel, yo puse jamón pero podes ir variando el relleno, con un queso también quedan espectacular .Siempre las comía en mis vacaciones en mar del plata esperaba el verano para poder saborearlas, y todavía lo hago, la rotiseria que vamos la llama Bin laden !!! ( si ,cuando estoy de vacaciones no cocino)

Ingredientes:

250 gr de jamón
100 gr de queso de rallar
3 huevos
pan rallado
harina
perejil

salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación :

  Hacer una salsa bechamel consistente y agregar el queso de rallar y el jamón picado, mezclar bien y guardar en la heladera en un bols cerrado con papel film mínimo una hora
  En un bols poner los huevos con el perejil picado, sal , pimienta y los batís
  Sacas la salsa de la heladera y con ayuda de una cuchara haces bolitas que vas poneniendo en una fuente con harina. una vez bien enharinadas las pasas por huevo y pan rallado.
 Las cocinas en un sartén con aceite bien caliente

Panqueques primavera

Ingredientes:

200 gr jamón
200 gr de queso de maquina
lechuga
2 tomate
aceitunas
2 huevo
1 zanahoria
mayonesa

masa

250 gr de harina
3 huevos
1 taza de leche
1 taza de agua
sal
50 gr de manteca

Preparación:

Con los panqueques tenes 2 opciones o los haces aca esta mi receta : panqueques o compras rapiditas en el super
Comenzas a hacer una torre : panqueque cubrís con mayonesa , jamón , panqueque, mayonesa queso , panqueque, zanahoria rallada , panqueque , mayonesa ,queso con aceitunas, panqueques y seguís hasta terminar arriba con huevo picado y decoras con tomate y aceitunas

Chow mein

Ingredientes:

300 gr de brotes de soja

150 gr de zanahoria 

100 gr de apio

100 gr de cebolla de verdeo

50   gr de brotes de arvejas

200 gr de fideos tipos spaghetti

jamón cocido a gusto

Preparación:

  Cocer los fideos al dente.En un sartén colocar una cucharada de aceite y saltear la cebolla de verdeo, luego agregar la zanahoria rallada, el apio picado y condimentar con salsa de soja

 Una vez listo agregar los fideos, el jamón cortado en tiritas y los brotes de soja.Cocinar 5 minutos mas a fuego bajo e ir revolviendo hasta mezclar bien.
Retirar del fuego agregar los brotes de arvejas  mezclar bien y servir caliente

Suprema maryland

Ingredientes:

Supremas
4 Supremas de pollo
2 Huevos
Pan rallado y/o panko
Aceite
Sal

pimienta


Crema de choclo
1 cebolla
3 choclos
50 cc crema de leche
1 cda manteca
Sal
Pimienta


Salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Papas fritas
1 Kg Papas

Bananas fritas
4 Bananas
2 Huevos
Panko
Sal

jamón
arvejas


Preparación:

Supremas
 En un bols colocar los huevos,sal y pimienta.Batirlos. En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada suprema por el huevo y después por el pan.Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
 Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja , esto le va a dar otro sabor mucho mas crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno.

Crema de choclo
Picar la cebolla muy finamente.Desgranar los choclos y procesar la mitad.En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla.Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche.Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.

salsa bechamel


Papas fritas
Pelar las papas y cortarlas en bastones.Lavarlas y secarlas con un paño. Las freis en abundante aceite caliente.. Las retiras una vez que esten doradas y las dejas escurrir sobre papel absorbente.

Bananas fritas
Pasas las bananas peladas por el huevo batido y luego por el panko Las freis en abundante aceite caliente.

Lo presentas con unas fetas de jamón sobre la suprema y arvejas

Polenta rellena

Ingredientes:

2 tazas de polenta
5 tazas de agua
1 taza de leche
1/2 morrón rojo
1 cebolla
1 puré de tomate
200 gr de jamón cocido
200 gr muzzarella
sal
azúcar
aceite


Preparación:

 En una olla poner el agua y la leche ( el calculo es 3 tazas de liquido por una de polenta, para darle mas gusto podes usar caldo de verduras ) con un poco de sal y preparar la polenta que quede consistente pero no dura.Mientras en otra olla pones el morrón y la cebolla picada bien finita a rehogar y luego agregas el puré de tomate y haces una salsa rápida condimentas con lo que mas te guste o normalmente usas
 En una fuente para horno volcas la mitad de la polenta y cubrís todo ( aproximadamente que sea un espesor de 2 cm ) después colocas arriba un poco de salsa ,el jamón y la mitad de la muzzarella  )

Arriba el resto de la polenta cubriendo todo y terminas con la muzzarella restante y la salsa llevas al horno .

Hasta que este derretido el queso, retiras dejas reposar un par de minutos y servís.