Pizza de jamón y tomate

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
2 cda de ajo en polvo

200 gr de jamón cocido
2 tomates grandes
orégano

Salsa de tomate


Preparación:



En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el ajo en polvo y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño. 

Una vez leudado, lo estiras en una pizzera aceitada, dejas reposar unos 10 minutos , cubrís con salsa de tomate y llevas al horno por 15 minutos.

Lo retiras cubrís con el jamón, los tomates en rodajas, espolvoreas orégano, unos chorrito de aceite y devuelta al horno unos 5 minutos mas.

Focaccia de lomito

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
1 cdta de azúcar

200 gr de lomito en fetas

Preparación :

 Con la la levadura , el azúcar una cucharadita de harina y un poquito del agua hacer una espuma y dejar levantar.
   En la mesada haces una corona con la harina, por afuera colocas la sal y el en centro la espuma, un chorrito de aceite y agregar de a poco el agua.
    Ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa uniforme y elástica, ( vas agregando el agua de a poco ).
 Dejas reposar hasta logre el doble de tamaño.
 En una pizzera aceitada estiras el bollo , lo pintas con aceite por arriba , con ayuda de un dedo vas haciendo huecos que los cubrís con las fetas de lomito y llevas al horno por aproximadamente 25 minutos.
 Ya esta lista para servir

Pizza de espárragos

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
2 cda de ajo en polvo

1/2 paquete de espárragos
2 huevos
150 gr de muzzarella

Preparación:

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el ajo en polvo y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
 Mientras pones en agua hirviendo durante 5 minutos los espárragos, sin la parte inferior, haces los huevos duros y picas el queso 

Una vez leudado, lo estiras en una pizzera aceitada, dejas reposar unos 10 minutos , cubrís con salsa de tomate y llevas al horno por 15 minutos.
 Una vez afuera distribuís los espárragos con la punta en el centro y arriba el queso.
 Llevas al horno hasta que se derrita el queso.Retiras y cubrís todo con los huevos duros picados.

Pan de Harina Integral

Ingredientes:

300 gr de harina integral
200 gr de harina 000
25 gr de levadura fresca
250 cc de agua
10 gr de sal
1 cda de azúcar negra
2 cdas de aceite


Preparacion:

Primero mezcla bien las harinas.
En un bols coloca la levadura desgranada, el azúcar una cda de agua y una cda de harina. Lo mezclas bien y lo dejas reposar que forme una espuma.
En una mesada haces una corona con la harina, por afuera colocas la sal y en el centro pones la espuma . el aceite y vas incorporando de a poco el agua.

 Seguís amasando y agregando el agua hasta que obtengas una masa consistente y tierna.Tapas con un repasador y dejas que leude .

 Una vez que leudo, lo pasas a un molde aceitado, pintas con aceite por arriba y le espolvoreas semillas si queres.Dejas descansar unos 10 minutos mas. y llevas al horno por 30 minutos.

Retiras, lo desmoldas y dejas enfriar antes de comerlo. :)

Pan de hamburguesas

Ingredientes:

500 gr de harina
25 gr de levadura
1 taza de leche
10 gr de sal
10 gr de azúcar
semillas de sesamo

Preparacion:

   En una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas todos los ingredientes, salvo la sal que la colocas por afuera,

vas mezclando hasta conseguir una masa firme que no se pegue en los dedos y este homogenea.

La colocas en un bols y la dejas tapada que leude aproximadamente 20 minutos.

Podes ir prendiendo el horno y colocar sobre la chapa una asadera con agua para que vaya generando vapor.
Una vez que termino de leudar , cortas los bollitos de 100 gr aproximadamente y los vas colocando en una placa enmanatecada para horno.

Los dejas reposar unos 15 minutos pintas con agua y espolvoreas con semillas de sesamo ( si te gustan) y llevas al horno por 20 minutos o hasta que se doren por arriba y la masa este cocida, depende del horno conviene poner los ultimos minutos en la parrilla para que tomen el color

   Hagan las hamburguesas de mi amiga Ivi Cossio 

Pan saborizados

   Una receta simple de panes saborizados, yo lo hago con especies pero pueden innovar y hacer de queso, fiambres ( solo tenes que tener en cuenta el hidratado de la masa). Es un pan distinto que sirve para dar un toque distinto a las paneras de una cena.Podes utilizarlos para unos mini sanwich o una picada de quesos y fiambres.

Ingredientes:

250 gr de harinas 0000
40 gr de manteca
125 cc de leche
25 gr de levadura
20 gr de azúcar
10 gr de sal
y aproximadamente 5 gr de la especie que quieran
semillas (si les gusta para decorar)

Para pintarlos

1 huevo
2 cda de leche
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal


Preparación :

Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la levadura, el extracto de malta y la mitad del agua.La sal por afuera de la corona ( para no matar la levadura) y el sabor que le quieras poner e ir uniendo todos los ingredientes para hacer una masa, cuando queda seca agregas mas agua y la manteca (pomada) .Ojo con pasarse que la manteca va humedeciendo la masa.

  Dejas descansar la masa hasta que leude al doble de tamaño , en un bols tapado con papel film.

una vez listo cortas bollitos de 30 gr aproximadamente y los colocas en una fuente aceitada y dejas descansar nuevamente hasta que esten leudados los pintas con la mezcla del huevo batido con la leche y demas ingredientes y decoras con semillas si queres y llevas al horno a 195 ° por 15 minutos

Pizza de harina integral

Ingredientes:

250 gr de harina integral

20 gr de levadura
150 cc de agua
2 cda de aceite
1 cda de sal

Preparación:

  En un bols pones la harina con la sal

  Mientras disolves la levadura en agua y agregas el aceite
 Agregas a la harina la levadura y revolves con ayuda de una cuchara de madera y cuando ya se sienta pesada con la mano hasta que la masa este homogénea

 Tapas el bols y dejas leudar hasta el doble de tamaño
  Una vez que ya  llega a un tamaño importante el bollo lo estiras sobre una pizzera aceitada , cubris con salsa de tomate y lo llevas al horno ya precalentado aproximadamente 7 minutos

  Y ya tenes la prepizza lista.
 Podes hacer una pizza con verduras grilladas:
 morrón en tiras, berenjena y zucchini, cortadas en rodajas las pones en una plancha con aceite de oliva y cocinas de ambos lados .las sacas salas un poquito las pones arriba de la prepizza cubriendola toda, un poquito de ajo picado si te gusta y arriba queso con albahaca.

Pizza de verdura

Ingredientes:

2 berenjenas
2 zuchinni
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de tomate

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer el bollo de pizza y dejar reposar hasta que leude.Mientras limpiar y cortar las verduras en círculos de aproximadamente 1 cm de espesor.Grillarlas de un lado una vez doradas darlas vuelta rociarlas con un poco de aceite y salpimentas.Terminar de dorar y reservar.

 En un molde aceitado estirar la masa pintarla con salsa de tomate y llevar al horno.Una vez que este empieza a estar cocida retirar agregar las verduras arriba y colocar nuevamente en el horno para terminar la cocción.

 Las verduras podes ponerle las que mas te gusten

Pan de pizza

Ingredientes:

150 gr queso reggianito
aceite de oliva
aji molido
orégano

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación :

  Hacer un bollo para pizza con los ingredientes de la masa , dejar leudar.Mientras rallar el queso y mezclarlo en un bols con el resto de los ingredientes y dejarlo descansar.

 Una vez listo el bollo estirarlo en un molde aceitado y llevarlo al horno hasta que este casi cocida la masa, sacar y colocar la preparación (salvo el aceite) encima bien distribuida y volver a poner en el horno hasta que este derretido el queso.
  Se puede servir frió o caliente.Se le puede agregar o cambiar las especies de acuerdo a tu gusto.

Stromboli

El stromboli es un arrollado con masa de pizza típico de la cocina italo-americana

Ingredientes:

relleno :


100 gr de panceta en fetas
150 gr de muzarella
100 gr de morron rojo en tiras
100 gr de morron verde en tiras
25 gr de tomates secos

masa :

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer un bollo para pizza con los ingredientes de la masa y colocar en un bols aceitado hasta que duplique su tamaño.
 Mientras pones a hidratar los tomates, cortas los morrones
  Una vez conseguido que leude al doble sacar y amasar unos minutos y dejar descansar 10 minutos, luego con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado .

 Colocar (de la misma manera que en un pionono)  primero la panceta y despues el resto de los ingredientes y enrollar.

 En una asadera aceitada colocar el arrollado con el cierre hacia abajo, hacer unos pequeños cortes en forma de cruz ( gracias por el consejo a Tio Mau ) y pintar con lo que mas te guste aceite de oliva , huevo, leche.

 Llevar al horno hasta que este cocida la masa y crocante .
Servir caliente , lo mejor es cortarlo con un cuchillo dentado.
 El relleno puede variar al gusto de cada uno.