Corvina a la parrilla

Ingredientes :

1 corvina
ajo
perejil
manteca
3 limones
sal

Preparación :

Con la corvina limpia, pedile a la pescadería que la limpie, hace dos tajos en forma longitudinal a cada lado de la columna
Pica el ajo y el perejil
Rocía el interior con el jugo de un limón y salalo
Distribuí el ajo y el perejil por todo el pescado y agrégale trocitos de manteca y cerralo
Cuando lo pones a la parrilla colócale rodajas de limón arriba
El fuego de la parrilla tiene que ser medio, pone la mano y tendrías que poder dejarla unos 10 segundos
Cocinarla aproximadamente 7 minutos de cada lado y ya está lista

Patitas de cerdo

Otra de las recetas que tengo debilidad , porque las hacia mi papa cuando era chico

Ingredientes :

patitas de cerdo
ajo
perejil
ají molido
sal gruesa
aceite de oliva


Preparación :

 Si ves que las patitas tienen pelos las pasas rapido por una hornalla para sacarlos.
 Las pones en una olla con agua caliente y un puñado de sal gruesa y las cocinas hasta que las pinches con un cuchullo y sientas que se queda ya las retiras
 Mientras picas el ajo y el perejil y los colocas en un bols con un buen aceite de oliva.
 Cuando las patitas ya están las retiras , colas y las dejas enfriar.
 Las pasas al bols y le agregas el orégano y el ají molido, mezclas bien y llevas una hora a la heladera para que se macere bien .
  Y las servis a temperatura ambiente.

Guiso de arroz y cerdo

Ingredientes :

300 gr de carne de credo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 lata de puré de tomate
sal
pimienta
azúcar
comino


Preparación :

Cortar en pequeños trozos la carne y ponerla a dorar en una olla, sin ningún aceite, que se cocine con su grasa.
Cuando este completamente dorada retirarla y reservar.
Incorporar en la misma olla la zanahoria. la cebolla y el tomate troceados además de los ajos pelados y cocinar hasta que la cebolla se transparente.
Volve a colocar el cerdo (si queres retira los ajos) incorpora el pure de tomate, sal pimienta, una pizca de azúcar y el comino.
Cocina a fuego bajo hasta que este hirviendo, es cuando pones el arroz a cocinar.
Siempre revolviendo para que no se pegue al fondo de la olla.
Cuando el arroz ya esta a punto corregi la sal y servi

Pollo a la cacerola estilo marroquí

Saque esta receta del Blog de @Paulinacocina y es original de Mohamed Alaa participante de masterchef argentina


Ingredientes :

1/2 Kg de presas de pollo
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
1/2 vaso de jugo de limón
1 vaso de agua
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita comino
 cilantro
150 gr de aceitunas sin carozo
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación :

Marinar el pollo con la sal, pimienta, limón, cúrcuma, jengibre, y comino. Reservar en la heladera.
Después de transcurrido este tiempo, colar la preparación, reservando el pollo separado de la salsa del marinado.
Calentar una olla con el aceite de oliva y freír la cebolla y los ajos.
Luego, agregar el pollo hasta dorar ambos lados.
Una vez logrado un color dorado uniforme, agregar la salsa del marinado a la cacerola y un vaso de agua.
Tapar 3/4 partes de la olla y dejar cocinando a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y el pollo esté tierno.
Sacar el pollo y colocarlo en la bandeja de presentación. En este momento, se agrega a la salsa de la cacerola, las aceitunas verdes, sin carozo, dejando cocinar por 5 a 10 minutos.
Finalmente, se vierte el líquido de la preparación, con las aceitunas sobre el pollo

Bagna Cauda

Ingredientes :

400 CC de crema de leche
1/2 tazas de leche
1 /2 cabeza de ajo
15 anchoas en aceite
1 cda de manteca

Preparación :

  En una olla colocar los ajos triturados con la manteca y cocinarlos a fuego bajo, agregar las anchoas pivadas.

Mezclar bien e incorporar la crema y la leche , cocinando a fuego bajo hasta que se espese,

Si no logras que se espese, podes agregar una cucharada de maicena.

Lleva a la mesa caliente y mantelo siempre así con un mechero.

Los ingredientes para mojar puede ser

Papines cocidos

zanahoria cocida cortada en cuadrados

pollo hervido , trozado 

pan ( tostado o no )

Coliflor cocido

brocoli cocido

Dip de remolacha

Ingredientes :

2 remolachas
2 dientes de ajo
sal
pimienta
1 cda de aceite



Preparación :

  Hervís las remolachas hasta que estén tiernas ( si sobran guardalas en la heladera junto con el agua que las herviste una ves que se enfrió , duran mucho mas ).
  Las pelas, las cortas en pequeños cubos, picas los ajos (recorda sacarle la parte central a los dientes ) y pones a procesar las dos cosas junto con el aceite.
  Lo haces hasta que quede una preparación consistente, salpimentas, pasas a un bols y servis

Empanadas de morcilla

Ingredientes :

4 cebollas de verdeo
3 dientes de ajo
2 morcillas
2 cditas de comino
aceite de oliva
6 tapas de empanadas


Preparación :

  En un sarten doras las cebollas y lo dientes de ajo picado con un cucharada de aceite de oliva.
  Una vez que se empieza a notar que el verdeo esta tierno , agregas las morcillas, desmenuzas ( previamente le retiras la tripa
que la cubre )
   Incorporas el comino , mezclas bien con ayuda de una cuchara de madera y cocinas a fuego bajo por un par de minutos mas.
  Dejas enfriar antes de armar las empanadas.
  Armas las empanadas y llevas a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos

Kale Salteado

Kale o col rizada

Ingredientes :

1 planta de Kale
5 dientes de ajo
1 cdita de jengibre picado
aceite de oliva
sal


Preparación :

Lavas las hojas del Kale, quitas el tronco central, picas las hojas y las reservas.
En un sartén con aceite de oliva, pones a dorar los ajos picados.
Cuando están tiernos los ajos, le agregas las hojas picadas y las cocinas hasta que también están tiernas.
Ahí incorporamos el jengibre y una pizca de sal revolvemos y servimos.

Pasta de tomates secos

Ingredientes : 

100 gr tomates secos

1 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

Preparación :

Poner en un bols los tomates con agua caliente hasta que estén tiernos.

Colarlos.

Ponerlos en la procesadora con el ajo picado( no te olvides de sacar el centro y un chorrito de aceite.

Procesas todo hasta que quede una pasta.

Corregimos la sal, un poquito más de aceite, mezclas bien y podes servir decorado con albahaca.

Arroz integral con verduras

Ingredientes :

2 tazas de arroz integral
2 zanahorias
1 zucchini
1 morrón rojo
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
caldo de verduras
aceite de oliva
sal
azúcar

Preparación :

Cortas las verduras en cuadraditos y pelas los ajos.
En una olla, calentas el aceite y doras la zanahoria, las cebollas y los ajos.
Cuando empiezan a tiernizar las verduras agregas el zucchini.
Cocinas 5 minutos y agregas el arroz, lo cocinamos 1 minuto revolviendo con una cuchara de madera.
Sumas 6 tazas de caldo de verduras y dejas cocinar a fuego bajo y tapado, revolves cada tanto.puede ser que debas agregar un poco más de caldo antes que este el arroz cocido.

Pechugas de pollo con salsa teriyaki

Ingredientes : 

3 pechugas de pollo
2 cdas de manteca
3 cebolla de verdeo

para la salsa
300 cc salsa de soja

8 cda de vinagre de arroz o de alcohol

4 cda de azúcar

4 dientes de ajo picados

2 cda de jengibre picado o rallado

4 cda de maicena 

6 cdas de agua.


Preparación :


En una olla poner a derretir la manteca , una vez que este lista colocar las presas de pollo y dorarlas completamente.
Mientras para salsa pones en una ollita los ingredientes a calentar cuando ya esta hirviendo agregas la maicena para que espese, revolves un minuto con una cuchara de madera y retiras.
Cuando ya tenes el pollo dorador, agregas el verdeo picado y la salsa, cocinas a fuego bajo por 10 minutos mas.
Lo podes acompañar con una papas al horno.

Milanesa a la napolitana

Ingredientes : 

1 kg de milanesa de nalga
3 huevos
sal
pimienta
ajo
perejil
pan rallado
panko
salsa de tomate
azúcar
orégano
muzzarella


Preparación :

En un bols colocar los huevos, el ajo y el perejil picados sal y pimienta.Batirlo todo y colocar un par de los bifes adentro.
En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada bife por el huevo y después por el pan.
Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja, esto le va a dar otro sabor mucho más crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno
Cocinas a horno fuerte 10 minutos por lado, mientras a la salsa de tomate le agregas una pizca de sal, azúcar, orégano.
Retiras la fuente las cubris con salsa y con el queso (yo lo que hago es frezzarlo y lo rallo antes de usarlo)
Lo cocinas hasta que se derrita el queso y ya esta listo para emplatar

Carre de cerdo al horno

Ingredientes :

1 Kg de Carré de cerdo
1 limón
3 cdas de miel
3 cdas de manteca
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
5 dientes de ajo
sal
pimienta
2 vasos de cerveza


Preparación :

En una asadera colocas el carré con la parte mas grasosa para abajo, lo condimentas con jugo de limón , sal , pimienta lo terminas pintando con miel y mostaza
 Le agregas las cebollas y el ajo pelados y sumas la cerveza
 Lo llevas a horno fuerte por una hora aproximadamente, siempre controlando que no se quede sin liquido.
 Y ya esta listo para servir con puré de batatas y batatas braseadas

Tortilla de fideos y verdura

Ingredientes :

200 gr de fideos secos
1 berenjena
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal
pimienta
2 huevos
leche
aceite


Preparación :

   En una olla con agua hirviendo y un puñadito de sal , hervir los fideos hasta que estén al dente.Los colas , cortas la cocción con agua fría , volves a colar y reservas.
  Mientras en un sarten con un poco de aceite bien caliente doras las verduras cortadas chiquitas. hasta que estén tiernas.
   Colocas en un bols los fideos , la verdura una vez que este fría . los huevos , un chorrito de leche , salpimentas y revolves con ayuda de una cucharada de madera.

En un sartén con aceite bien caliente verter la preparación, dar vuelta una vez que los huevos estén cocidos con ayuda de un plato.

Cocinar unos minutos más y servir .

Pollo a la olla

Ingredientes :


4 presas de pollo
2 cdas de manteca
1 tomate
10 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de pollo
sal
pimienta


Preparación :

Poner en la olla la manteca, una vez derretida colocar las presas de pollo salpimentadas.
Mientras se están dorando poner a asar los ajos pelados y el tomate en el horno.
Una vez que el pollo esta dorado completamente, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Pisar el ajo con el tomate e incorporarlo a la olla junto con el caldo.
Cocinar hasta que el póllo este completamente cocido.

Pencas de remolacha salteadas

Otro capitulo mas de todo se aprovecha

Ingredientes :

Pencas de un paquete de remolacha
5 dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva
3 cdas de aceto balsámico


Preparación:

 Hervis las pencas, una ves que están tiernas las retiras escurris , las trozas y reservas.
  En un sartén pones a dorar los ajos picados con unas cucharadas de aceite de oliva , después de unos minutos agregas las pecas, condimentas con sal y pimienta .
  Revolves bien y dejas un par de minutos mas en el sarten. incorporas el aceto y cocinas a fuego bajo hasta que se evapore la mayor parte del liquido.
  Retiras del fuego y emplatas

Tortilla de hojas de remolacha

Seguimos con recetas #TodoSeAprovecha

Ingredientes :

1 paquete de remolacha ( solo usaremos las hojas )
4 dientes de ajo
3 huevos
leche
sal
pimienta
aceite
1 cdita de ajo en polvo


Preparación :

 Hervis las hojas de remolacha, una vez tiernas las colas .
 Las picas y trata de exprimirle todo el liquido.
 En un sartén con un poco de aceite salteas el ajo rallado junto las hojas unos 5 minutos.
 Los pasas a un bols y una vez que se enfrio, agregas los huevos, un chorrito de leche, el ajo en polvo y salas

 Mezclas bien con ayuda de una cuchara.

 En un sartén con aceite bien caliente verter la preparación, dar vuelta una vez que los huevos estén      cocidos con ayuda de un plato.

Cocinar unos minutos mas.

Dip de berenjena asada

Ingredientes :

3 berenjenas
1/2 cabeza ajo
sal
aceite de oliva
papel aluminio


Preparación :

Pones en la parrilla las berenjenas cortadas en 2 a lo largo y las cocinas hasta que cambien la piel de negra a marrón.

Pelas los ajos y los envolves en papel aluminio con un poco de aceite y también los cocinas en la parrilla.

Quitas la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara, la colocas en la procesadora junto con el ajo, sal y aceite de oliva.

La procesas hasta que se forme una pasta.

Ya esta lista para servir

Snacks de pollo

Ingredientes :

2 presas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
1 cda de ajo rallado
3 huevos
pan rallado
avena
aceite


Preparación : 

 Trozas el pollo y lo colocas en un bols con la salsa de soja, el ajo y el jengibre.Lo mezclas bien y lo llevas a la heladera a macerar por una hora
 En un plato colocas partes iguales de pan rallado y avena.
Mientras en un sartén calentas abundante aceite si lo queres mas sano, usas una fuente para el horno con rocío vegetal.
Mientras en un bols batis los huevos
Vas pasando las partes del pollo por el huevo y dps  la mezcla de pan y avena
Las pones en el aceite ( o vas colocando en la fuente) hasta que estén doradas, las retiras y colocas en un papel absorbente antes de servir para retirar los restos de aceite
 Si van al horno, calcula entre 15 o 20 minutos para que se cocinen bien a horno fuerte

Costillas de cerdo a la chapa

Ingredientes :


2 costillas de cerdo
3 cdas de miel
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo


Preparación : 

 En un bols, colocas la miel , el aceite y los ajos rallados. los mezclas bien.
 Pintas las costillas y las pones en la chapa que ya esta precalentada

  A los 5 minutos das vuelta y cocinas 5 minutos mas las costillas. Podes volver a pintar antes de hacerlo.
  Servis acompañado por un buen chucrut