Tostadas de oliva y queso

Ingredientes:

pan
aceite de oliva
queso reggianito

Preparación:

  Corta el pan en rodajas de 1 cm de espesor. Colocalas en una fuente para horno, aceitada, pintalas con el aceite y cocinalas hasta que estén doradas.
  Una vez afuera ralla el queso por encima, que se fundirá con el calor.
  Ya están listas para servir

Salsa Alfredo

Ingredientes :

1 taza de manteca

4 tazas de queso parmesano

1 taza de crema de leche

sal

pimienta

Preparación:

 Colocar la manteca en un sartén y derretirla a fuego medio.Poner lentamente la crema en el sartén, revolviéndola con una cuchara de madera. Salpimentas y dejas que la mezcla hierva. Una vez que empiece a hervir, poner a fuego mínimo y déjala hervir lentamente.
Revolve la salsa con la cuchara de madera mientras se espesa y hierve  por 5 minutos.
Retiras el sartén del fuego y agregas el queso parmesano a la preparación  y sigues revolviéndola con la cuchara  hasta que el queso este completamente integrado.

Ensalada de queso

Ingredientes:

1 planta de lechuga
250 gr de queso port salut
4 tomates
1 naranja
2 rodajas de pan
250 de queso blanco

Preparación:

Con las rodajas de pan, hace crutones  : cortas 2 o 3 panes en cubitos, los pones en un bols con aceite y una vez que están embebidos los pasas a un sartén hasta que estén dorados, retiras y reservas
Pela la naranja , sacale las semillas y cortala en cubitos.Cortar la lechuga ya limpia y escurrida, corta los tomates en cubos lo mismo que el queso port salut.
 Ponelo ingredientes en el bols que la vas a servir agrega el queso blanco , los crutones y mezcla.
Podes ponerle el aderezo que mas te guste

Brócoli gratinado

Ingredientes :

1 planta de brócoli
10 dientes ajo
1 cdita ajo en polvo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso de rallar
500 cc leche
40 gr manteca
40 gr harina
Nuez moscada

Preparación :

Hervís las flores del brócoli hasta que estén al dente, los colas y cortas la cocción con agua fría, colas nuevamente y reservas

Mientras haces la salsa bechamel : receta aca

En un sartén con aceite de oliva pones a cocinar a fuego bajo los ajos picados, después de 2 minutos agregas el brócoli, condimentas con sal, pimienta y el ajo en polvo.Mezclas bien y cocinas por 5 minutos

Pasas toda la preparación a una fuente para el horno, agregas la salsa bechamel y espolvoreas con el queso de rallar

Llevas al horno fuerte hasta que este gratinado

Chipa

Una receta de Patricia Zacarias yo hice esta versión que es la mas rápida pero tiene varias en su blog y muchisimas recetas típicas de argentina, no se lo pierdan 

Ingredientes :

200ml crema de leche
150 gr  queso duro rallado (sardo ,gruyere , reggianito )
500 gr de fécula o almidón de mandioca
Sal a discreción, tener en cuenta el queso ya aporta sal

Preparación :

Mezclar la fécula, sal, el pote de crema y el queso rallado. Ir amasando y agregar el tercer pote de fécula mientras se amasa.
Formar una masa tierna. Dar la forma deseada, colocar en placa aceitada. Llevar a horno pre calentado 200º por 15-20 minutos hasta dorar.
Recomiendo comerlas calentitas. TREMENDAS!!!

Tortilla de zapallitos

Ingredientes : 



1/2 kilo zapallito
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 cebolla
2 huevos
leche
1 cda queso de rallar
sal
pimienta
aceite


Preparación: 

Cortas todas las verduras en cuadraditos.

En un sartén con un poco de aceite cocinas los zapallitos hasta que esten tiernos.

Una vez que los tenes listos los retiras y pasas a un colador para sacarle toda el agua que largan.

En el sarten agregas un poco mas de aceite y cocinas el resto de las verduras.

Una vez que estan tiernas, las pasas a un bols, junto con los zapallitos.

Pones a calentar el sartén con aceite.

En el bols le agregas los huevos, en chorrito de leche, el queso , la sal y pimienta

Mezclas bien con ayuda de una cuchara.

En un sartén con aceite bien caliente verter la preparación, dar vuelta una vez que los huevos estén cocidos con ayuda de un plato.

Cocinar unos minutos más y servir .

Ensalada de rúcula y queso

Ingredientes : 

2 paquetes rúcula
10 nueces peladas
100 gr queso reggianito
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal

Preparación :

Limpias la rúcula, y dejas solos las hojas.

Cortas fetas el queso (con un rallador o un pela papa)

Trozas las nueces.

Colocas todo en la ensaladera

Condimentas con sal y oliva antes de servir

Salsa de queso y puerro

Esta es una salsa que sirve tanto para las pastas como para aves,  no es muy complicada y tenes la versión light también.

Ingredientes: 

100 cc de caldo de ave
2 puerros
1 cda queso crema
200 gr de queso pategras
1 cda de almidón de maíz
125 cc de leche
aceite

Preparación:

  Saltear los puerros picados en un sartén

  Pasa el puerro a una olla y agrega los queso ( el pategras rallado o picado bien chico ), la leche y el almidón de maíz  disuelto en un chorrito de vino y el caldo.Cocinar todo a fuego muy suave hasta que espese , el pategras va a derretirse.



  Para la version #JediLight reemplaza el aceite x rocio vegetal , la leche y el queso descremado

Pescado gratinado

Ingredientes :

1/2 Kg de Gatuzo
3 cebollas grandes
queso rallado
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación:

 En una fuente para el horno, hace sun colchon con las cebollas cortadas en aros, arriba colocas el pescado y condimentas con sal y pimienta.

 Preparas una salsa bechamel , hace click aca para la receta y cubris todo el pescado con ella.Espolvoreas con mucho queso rallado y llevas al horno por 15 minutos.

  Retiras del horno y dejas reposar unos minutos antes de servir

Canelones de zapallito y puerro

Ingredientes:

6 puerros
1 Kg de zapallitos redondos
1 cebolla
1 morrón rojo
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
aceite de  oliva
sal
pimienta
orégano
salsa de tomate

Preparación:

  Limpiar y hervir los puerros hasta que estén tiernos, colar y reservar.
  Limpiar los zapallitos y cortarlos en cubos chicos.
  En una olla con aceite colocar la cebolla picada, salpimentar y cocinar hasta que se transparente la cebolla.
 Agregar los zapallitos y y el morrón cortado en cuadraditos, revolver y dejar cocinar hasta que los zapallitos estén tiernos.
  Retiras, colas para sacar el agua que largan los zapallitos y los pasas a un bols donde agregas el oregano, el queso y el huevo y mezclas.
  Cortas los puerros a la mitad a lo largo y pones cada mitad sobre un panqueque y completas el relleno con la preparación de zapallitos.
  Recorda ir poniendo los panqueques sobre una asadera enmantecada para que no se peguen.Los bañas con salsa de tomate y los llevas al horno unos 5 minutos para calentarlos.Los retiras , emplatas y le agregas por arriba si queres un poco de salsa blanca

Budín de Espinaca y ricota

Ingredientes:

1 paquete de espinaca
250 gr de ricota
1 huevo
1 cda de queso de rallar
sal


Preparacion:

  Cortas, lavas y escurris las hojas de espinaca.Las pones en un sartén ,a fuego bajo hasta que se cocinen.Las retiras , escurris, dejas enfriar.
  Cuando la espinaca ya esta fría, la picas y las colocas en un bols con el resto de los ingredientes.
  Mezclas bien todo y lo vertes en un molde que debe estar aceitado o enmantecado o si lo haces #JediLight con rocío vegetal.
   Lo llevas al horno por 35 minutos.Lo retiras dejas enfriar un poco y ya esta listo para desmoldar y servir

Budin de ricota

Ingredientes:

500 gr de ricota 

1 taza de queso reggianito rallado

1 taza de harina leudante 

100g   de manteca

2 huevos 

Sal

Pimienta 

Preparación:

 En un bols colocas todos los ingredientes ( la manteca derretida ) y los unos con la ayuda de una cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea.

En un bols enmantecado y enharinado , verdes toda la preparación, los distribuís uniforme con la cuchara y lo llevas al horno por aproximadamente 30 minutos 

Retiras dejas , desmoldas y servía.

Croquetas de arroz

Ingredientes :

1 taza de arroz
1 taza de queso de rallar
2 huevos
1 cebolla
aceite
pan rallado


Preparación:

En una cacerola cocinas el arroz hasta que esta al dente, una vez listo lo retiras , escurrís cortas las cocción con gua fría, volves a escurrirlo y reservas.Mientras podes rehogar la cebolla cortada bien chiquita en un sartén con un poco de aceite hasta que este transparente, la sacas del fuego y reservas.

 Cuando ya esta todo frió pones en un bols el arroz , el queso , la cebolla y los huevos.Mezclas bien con ayuda de una cuchara hasta lograr una consistencia homogénea.

  Haces unas bolitas del tamaño que quieras las croquetas, las pasas por pan rallado y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.

Pizza Calabresa

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
salsa de tomate
100 gr muzzarella
100 gr provolone
1 longaniza

Preparación :
  

 Lo primero que hacemos es el bollo de pizza , con la receta que ya hay en el blog : masa de pizza . Una vez que leudo el doble del tamaño , la estiramos en una pizzera aceitada , la pintamos con salsa de tomate y llevamos a  horno por 15 minutos aproximadamente.Recorda que después va a cocción nuevamente.
 Cuando sale del horno le colocamos arriba los quesos rallados o picados bien pequeños y distribuimos rodajas de longaniza de 1 cm ( acordate de antes sacarle la tripa) y llevamos al horno hasta que el queso este derretido.

Servís bien caliente 

Buñuelos de zucchini

Ingredientes:

3 zuchinis
1 cebolla
2 cdas de queso de rallar
3 huevos
sal
pimienta
Harina
aceite


Preparacion :

  Cortas los extremos y lavas los zucchini , con un rallador, los cortas en un tamaño mediano.Mientras rehogas en un sarten con aceite la cebolla picada.

 En un bols colocas los zucchini con la cebolla, los huevos batidos y el queso, sal pimentas y mezclas bien

Y vas agregando harina hasta lograr una masa.

 En el sarten agregas bastante aceite o reocio vegetal y con ayuda de una cuchara vas dando formas a los buñuelos.

Una vez que estan dorados con ayuda de una espatula los das vueltas.

Ensalada de rúcula , tomates secos y parmesano

Una ensalada rápida fresca bien para el verano.La rúcula (Eruca sativa mill) pertenece a la familia de las coles. Es una planta silvestre similar al berro, originaria de la cuenca del Mediterráneo y de Asia occidental. Se cultiva en Europa meridional, Egipto, Sudán y América. El uso en ensalada viene de la época del imperio romano.

Ingredientes :

2 paquetes de rúcula
50 grs de tomates secos
100 gr de parmesano
aceite de oliva
aceto
pimienta
sal



Preparación :

   Limpias bien la rúcula y dejas solo las hojas.Escurrís y reservas.Por otro lado hidratas los tomates , acá viene lo bueno ,con un vino blanco sino te gusta hacelo simplemente con agua.Una vez tiernos los escurrís y reservas.Finalmente rallas el queso .
  Colocas la rúcula en el bols que vas a servirla arriba los tomates y el queso, mezclas bien y la condimentas con aceite, aceto sal y pimienta.
 Si te agradas podes agregarle champignones filetados.

Cazuela de espinaca gratinada

 Como mi padawan de la cocina se resiste a comer verduras me tengo que idear la forma de que sea mas rica para que como, acá traigo una de ellas


Ingredientes:

1 paquete de espinaca
50 gr de queso parmesano
queso rallado

para la bechamel
125 cc de leche
10 gr de manteca
10 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

  Limpiar la espinaca y cocinar en una olla a fuego mínimo sin agua, retirar una vez que están cocidas colarlas y exprimir toda el agua.

 Preparas la salsa bechamel y una vez que esta espesa retiras del fuego.
 Picas la espinaca la pones en la cacerla de la salsa bechamel , mezclas bien y agregale el queso parmesano rallado , volves a mezclar para incoprar el queso.

 Rellenas cada cazuela. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno 5 minutos para gratinarlas.
 Servir caliente.

Galletitas de queso

Ingredientes:

1 taza de harina
2 cdas de agua
1/4 taza de reggianito rallado
1 huevo
1/2 taza de manteca
sal
pimienta


Preparación:

 En un bols poner la harina con la manteca a temperatura ambiente ( ir desintegrándola ) hasta obtener una masa arenosa.

Incorporas el queso, el agua , la mitad del huevo batido y una pisca de sal y pimienta .

 Amasas la preparación hasta que quede un bollo.Lo dejas descansar por 30 minutos tapada con un repasador.

  En una mesada enharinada lo estiras con ayuda de un palo de amasar y cortas las galletas del tamaño que quieras.

  Las colocas en una asadera enmantecada, las pintas con el resto del huevo.

 Cocinas en un horno fuerte por 10 minutos aproximadamente.

Rellenos de fajitas x 3

3 rellenos de fajitas , lo mas fácil de hacer es comprar las rapiditas.

Ingredientes :

repollo blanco
zanahoria


1 lata de atún
1 cebolla de verdeo 
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
150 de queso de maquina

1 pechuga de pollo
1 cebolla morada
1 limón
sal


Preparación :

  La primera opción limpiamos varias hojas de repollo , sacamos el centro y la cortamos en juliana, le sumamos la zanahoria , lo juntamos en un bols y agregamos unas cucharadas de vinagreta de limón.

 La segunda opción cortamos los morrones en cuadraditos ( luego de retirar la semilla y la parte blanca ) y el verdeo picado.En un bols mezclamos con el atún ( que ya le sacaste el agua ) y salpimentamos

 Para rellenar la fajita primero la cubrís con el queso de maquina y después el relleno .

En la ultima de las recetas, primero tenemos que grillar la presa de pollo , previamente salada y si queres espolvorear con algún condimento.
Una vez que ya esta cocida, dejas que se enfrié y picas o deshilachas.Mientras cortas la cebolla lo mas finita que puedas.Mezclas todo en un bols y condimentas con el jugo de limón.

Podes usar tambien para condimentarlas Guacamole

No tenes las tortillas para las fajitas, compras un paquete de empanadas.Las estiras un poquito con el palo de amasar

y llevas a horno fuerte , las vas colocando en la rejilla por 4 o5 minutos

las retiras y ya están listas.

Y si te sobran algunas, un poco de queso y al sartén vuelta y vuelta salen unas quesadillas

Tarta de brócoli y queso

Una tarta con una verdura no tradicional para el relleno.Podes innovar y ver que es un espectáculo como queda, es suave.El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

2 tazas de florcitas de brócoli
1 taza de queso blanco
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal
pimienta
aceite
1 tapa de tarta

Preparación :

 Mezclar el brócoli ( con el resto podes hacer unos buñuelos de brócoli  ) con los demás  ingredientes , agregar un chorrito de aceite salpimentas .

 En una tartera enmantecada colocar la masa y arriba el relleno. Llevar a horno fuerte por 25 minutos