Milanesa a la napolitana

Ingredientes : 

1 kg de milanesa de nalga
3 huevos
sal
pimienta
ajo
perejil
pan rallado
panko
salsa de tomate
azúcar
orégano
muzzarella


Preparación :

En un bols colocar los huevos, el ajo y el perejil picados sal y pimienta.Batirlo todo y colocar un par de los bifes adentro.
En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada bife por el huevo y después por el pan.
Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja, esto le va a dar otro sabor mucho más crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno
Cocinas a horno fuerte 10 minutos por lado, mientras a la salsa de tomate le agregas una pizca de sal, azúcar, orégano.
Retiras la fuente las cubris con salsa y con el queso (yo lo que hago es frezzarlo y lo rallo antes de usarlo)
Lo cocinas hasta que se derrita el queso y ya esta listo para emplatar

Bruschettas ( parte II)

Segun la definicion de wikipedia :  es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia.Se sirve por regla general como un antipasto (aperitivo).Porque la llame parte II porque ya habia una primera entrada de Bruschettas.
Esta vez es sin cantidades porque depende cuantas vas a hacer.


Ingredientes :

Pan
camarones
palta
huevo
panko
mayonesa
wasabi
repollo colorado
pastrón
vinagre
cebolla
manteca
sal
pimienta
azúcar
ajo



Preparación :

     Podes hacer un pan de campo o comprar una figazzas grandes. Para rebozar los camarones te dejo acá la receta (click).
   A la mayonesa le agregas una cucharadita de wasabi y mezclas bien, si te gusta el picante pone mas wasabi.
Para armarla colocas la rodaja de pan tostadas , la pintas con la mayonesa y vas colocando intercalado los camarones y las rodajas de palta.Condimentas con unas gotitas de jugo de limón y servís

    El repollo agridulce es una receta de Tio Mau ( siganlo en la redes ):El repollo, cortar en tiras un par de hojas, media cebolla en cúbitos, y sudar en una sartén con manteca. Cuando ablande, agregar dos soperas de azúcar, y cubrir con vinagre de alcohol. Sumas la pimienta y la sal. Y cocinar hasta que evapore el líquido a fuego bajo.
Para armarla es fácil simplemente sobre la rodaja de pan tostado, la frotas con ajo, colocas una fetas de pastron y por encima el repollo colorado.

Milanesas de berenjenas

El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

2 berenjenas
sal
2 huevo
panko o pan rallado
salsa de tomate
queso muzzarella o queso de rallar

Preparación :

Limpias y quitas el cabo a las berenjenas, las cortas a lo largo con espesor de un centímetro, si queres sacar el gusto amargo las pones en la pileta de la cocina con sal un rato , las lavas y escurrís bien.

 En un bols pones los huevos batidos con una pizca de sal, pones adentro las rodajas de berenjenas

 De ahí las pones en un plato donde colocaste el panko , si no te gusta el panko usa pan rallado.

Retiras y reservas en una asadera con aceite o roció vegetal

 Las llevas al horno aproximadamente 5 minutos por lado y finalmente salsa y queso el que mas te gustes o tengas en la heladera

.Las retiras y pones en un plato con papel absorbente antes de servir si ves que están con aceite.

Suprema maryland

Ingredientes:

Supremas
4 Supremas de pollo
2 Huevos
Pan rallado y/o panko
Aceite
Sal

pimienta


Crema de choclo
1 cebolla
3 choclos
50 cc crema de leche
1 cda manteca
Sal
Pimienta


Salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Papas fritas
1 Kg Papas

Bananas fritas
4 Bananas
2 Huevos
Panko
Sal

jamón
arvejas


Preparación:

Supremas
 En un bols colocar los huevos,sal y pimienta.Batirlos. En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada suprema por el huevo y después por el pan.Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
 Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja , esto le va a dar otro sabor mucho mas crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno.

Crema de choclo
Picar la cebolla muy finamente.Desgranar los choclos y procesar la mitad.En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla.Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche.Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.

salsa bechamel


Papas fritas
Pelar las papas y cortarlas en bastones.Lavarlas y secarlas con un paño. Las freis en abundante aceite caliente.. Las retiras una vez que esten doradas y las dejas escurrir sobre papel absorbente.

Bananas fritas
Pasas las bananas peladas por el huevo batido y luego por el panko Las freis en abundante aceite caliente.

Lo presentas con unas fetas de jamón sobre la suprema y arvejas

Langostinos rebozados en panko

Ingredientes:

langostinos
huevos
harina
panko
sal
pimienta
salsa de soja
salsa de ostras
jengibre

Preparación:

   Limpiar los langostinos y colocarlos en un bols, salpimentar y pasar por harina, en otro bols poner los huevos batidos, aproximadamente 3 huevos para 40 langostinos .
 Pasar los langostinos por el huevo y luego por el Panko

 Freír en abundante aceite y mantener calientes hasta servir

  Para la salsa para acompañar  :utilizar el jengibre rallado, la salsa de soja y la de ostras

Nota: 

  panko,es la denominación japonesa de un producto similar al pan rallado, en escamas.No está elaborado con pan. Se forma a partir de harina de trigo y mediante un proceso de extrusión y cribado. Una vez tratado el producto se seca en turbinas de aire caliente. La carne, pescado y muchos otros productos se pueden "empanar o rebozar" con panko.Tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado.

Prueben hacer milanesas con panko !!!