Ensalada de mondongo fría

Porque no todo el mondongo es en guiso, acá les dejo una minireceta que mi viejo hacia siempre.

Ingredientes:

Mondongo

sal

pimienta

aceite

ajo

perejil

Preparación :

  Cuando haces un guiso o si queres hacerlo solo para esto, hervís y desgrasas el mondongo.Lo cortas en cuadraditos, Lo colocas en un bols, lo condimentas con aceite de oliva ,salpimentas , ajo y perejil picado y listo. podes acompañarlo con este impresionante pan de campo

Bastoncitos de papa al tomillo

Ingredientes:

1 Kg de papa
aceite de oliva
3 cda tomillo
sal

Preparación:

   Limpiar , pelar las papas y cortarlas en bastoncitos. Las colocas en un bols, las bañas en aceite de oliva , agregas el tomillo y mezclas bien.

  Las pasas a una asadera y al horno hasta que estén doradas.
  Va muy bien para acompañar carnes

Guarniciones de verdura

Esta entrada me propuse presentarles varias recetas de guarniciones de verduras para acompañar un plato principal de carnes.Son 3 bastante variadas y pueden aprovechar alguna para cada estación.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla balnca
aceite
sal
pimienta


200 gr de repollitos de bruselas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta

1 paquete de espárragos
aceite de oliva
ajo
queso de rallar


Preparación 

  Limpias las verduras , las cortas en cuadrados y las pones a cocinar en mi caso use la chapa pero puede ser sartén o cacerola, hasta que estén tiernas, retiras pasas a un bols salpimentas y servís puede ser frió o caliente

 Hervís los repollitos en una olla con agua y sal, una vez que están tiernos ( lo probas con ayuda de un cuchillo ) los retiras , colas y reservas.En un sartén rehogas la cebolla picada finita y los ajos , cuando esta transparente la cebolla agregas los repollitos cortados en 2 o en 4 de acuerdo al tamaño, agregas un poco de pimienta y corregís si le faltan sal.Cocinas un par de minutos mas y servís

 y para esta ultima hervimos los espárragos, previamente sacamos la parte de abajo.Una vez tiernos colamos y los agregamos a un sartén con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y queso de rallar.Cocinamos unos minutos y servimos

Pure de coliflor

Una típica receta del día de acción de gracias.para acompañar el famoso pavo. Lo prepare porque no es una receta que estemos acostumbrados a realizar y la verdad que es riquísimo. El plato de presentación es de Pinta Pinta .

Ingredientes :

1 planta de coliflor
5 ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil
4 cucharadas de queso crema
sal
pimienta 
queso de rallar


Preparación :

  Hervir las flores del coliflor ( El resto podes hacer buñuelos )  en una cacerola con abundante  agua hasta que estén bien tiernas

.Colas, escurrís y haces un puré con ayuda de un tenedor o un pisa papa

 En una cacerola colocas el puré , el aceite , los ajos y el perejil picado junto con los quesos 

Revolves bien con ayuda de una cuchara de madera y cocinas por unos 5 minutos.

 Se sirve caliente.

Arroz con huevo revuelto

Ingredientes:

2 tazas de arroz
2 cebollas
2 huevos
queso de rallar
sal
pimienta
aceite

Preparación:

Hervir el arroz en una olla con abundante agua, retirarlo cuando esta al dente colarlo y cortar la cocción con agua fría.Reservar.
Cortar las cebollas en julianas y ponerlas en un sartén aceitado.Cuando están trasparentes agregar el arroz y los huevos .Revolver a fuego bajo mientras se cocina el huevo.

 Una vez listo corregís la sal agregas pimienta y el queso de rallar a gusto cocinas unos minutos mas y servís

Ensalada de papas

Ingredientes:

1 Kg papas
2 huevos

Aceite de oliva
Mayonesa
Perejil
Sal

Preparación :

Pelar las papas cortarlas en cubos y ponerlas a hervir aproximadamente 10 minutos hasta que estén tiernas y colar y reservar.Mientras hacer huevos duros.Una vez que la papa se entibio salarlas. picar el perejil y los huevos cortarlos en rodajas y agregar a la papa.

Terminar con un chorrito de aceite y mayonesa a gusto

Arroz al curry

Un buen acompañamiento es esta receta.El curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y suresteasiático.El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.

Ingredientes:

2 tazas de arroz
3 tazas de agua
3 cucharadas de curry
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Preparacion :

  Utilizas un sarten con tapa, colocas a fuego bajo con un chorrito de aceite y el ajo picado ( recorda sacarle la raíz del medio que es lo que hace repetirlo).

Una vez que se esta dorando agregas el arroz y durante un minuto con la cuchara de madera lo vas revolviendo.

 Luego agregas el agua, un poco de sal y tapas , dejando que se evapore toda , si ves que le falta cocción agregas un poquito mas de agua.

 Cuando ya esta el arroz listo incorporas el curry , revolves bien con la cuchara de madera para que se incorpore bien el curry y servís para acompañar por ejemplo carnes.

Pure de papas

Ingredientes :

1 kilo de papas
1 taza de leche
25 gr de manteca
sal
nuez moscada

Preparación:

  Limpias, pelas y cortas en cuadrados la papa y las pones a hervir con abundante agua.Una vez que esta ya a punto de deshacerse, Las retiras , las colas y las pones en un bols grande.Agregas la leche la manteca y un poco de sal y rallas un poquitin de nuez moscada.Lo pisas con un pisa papa o una cuchara grande hasta que no quede grumos
Servís caliente

Morrones asados

Ingredientes :

2 morrones
5 ajos
aceite
sal
pimienta


Preparación:

  Pones el morrón arriba de una hornalla a fuego directo y los vas dando vueltas con ayuda de una pinza a medida que esta negra la superficie.

 Una vez que esta listo lo dejas enfriar y le sacas todo lo quemado, el cabo, lo abrís y retiras las partes blancas y las semillas que queden adentro.
 Lo cortas en tiras y picas los ajos.

 En un bols que tenga tapa pones morrón, ajo,, sal pimienta y aceite y repetís hasta usar todos los morrones,El aceite debe cubrirlos.Los tapas y a la heladera
 Si es la época podes agregar albahaca

Nota: si el morrón tiene 3 protuberancias es más dulce y sirve para ensaladas y si tiene 4 es más amargo y sirve para cocinar

Pure de Batatas

Ingredientes:

1 kg de batata
50 gr de manteca
1 cda de azúcar
1 pocillo de leche
sal

Preparación :

    Pelar, limpiar , cortar en cuadrados y poner a hervir la batata

 cuando esta ya tierna pero no que se deshace retirar, colar y colocar en un bols junto con la manteca trozada, la leche y el azúcar

  Con ayuda de un pisapapas deshaces la batata y mezclas todos los ingredientes
Servís inmediatamente así no se enfría

Zanahoria caramelizada

Ingredientes:

1/4  Kg de zanahoria
2 cdas de manteca
tomillo
pimienta
sal

Preparación:

  Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.En un sartén derretis la manteca y pones la zanahoria hasta que estén doradas,

salamos agregamos el tomillo y cocinamos unos minutos mas hasta que estén tiernas las rodajas

 TIP:Si tenes zanahorias ya viejas, las pones en agua fria en un bols y mejor si van a la heladera.Quedan como nuevas.

Farofa

clásico de la gastronomía brasileña, Es harina de mandioca tostada . Su utilización se limita a la de acompañamiento de otros platos; aves, feijoada , arroz.


Ingredientes:

farofa
1 cda manteca
1 cebolla
1 morrón


Preparación:


En un sartén colocar la manteca y la cebolla picada finita el morrón.

 Una vez rehogaos, vamos agregando la farofa viendo cuando admite la mezcla y cocinar unos minutos mas hasta que la harina tenga un tono dorado

Arroz Indiano

Un buen acompañamiento es esta receta.El curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y suresteasiático.El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.


Ingredientes:
2 1/2 tazas de arroz
2 cebollas
4 ajos
2 cdas d curry
1 taza de caldo de pollo
100 gr de muzzarela
aceite

Preparación:
   
   Dorar la cebolla y el ajo en un  sarten  ( si tiene tapa mejor) con un poco de aceite
.

   Incorporar y cocinar por 1 minuto mas el arroz  , agregar el curry y el caldo dejando cocinar hasta que este cremoso.

   Mezclar bien la preparación y pasar a una fuente de horno poner el queso por encima y gratinar en el horno