Bondiola a la cacerola

Ingredientes :

1 Kg bondiola de cerdo
1 cebolla
1 morrón
2 zanahorias
2 batatas
1 vaso de caldo de verduras
3 cds de salsa de soja
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación :

En una olla pones a calentar un poco de aceite cuando ya está a alta temperatura sellas completamente la carne (previamente salpimientada)
Cuando ya está lista la retiras y en ese mismo aceite doras la cebolla y el morrón cortado
En el momento que ya están tiernos volves a poner la bondiola y el caldo, lo cocinas a fuego bajo
Cuando ya está hirviendo el caldo, súmale la zanahoria y la batata trozadas
Seguís cocinándolo a fuego bajo hasta que esté empezando a estar tierna la batata y le incorporas la salsa de soja y cocinas 5 minutos más antes de servir

Guiso de arroz y cerdo

Ingredientes :

300 gr de carne de credo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 lata de puré de tomate
sal
pimienta
azúcar
comino


Preparación :

Cortar en pequeños trozos la carne y ponerla a dorar en una olla, sin ningún aceite, que se cocine con su grasa.
Cuando este completamente dorada retirarla y reservar.
Incorporar en la misma olla la zanahoria. la cebolla y el tomate troceados además de los ajos pelados y cocinar hasta que la cebolla se transparente.
Volve a colocar el cerdo (si queres retira los ajos) incorpora el pure de tomate, sal pimienta, una pizca de azúcar y el comino.
Cocina a fuego bajo hasta que este hirviendo, es cuando pones el arroz a cocinar.
Siempre revolviendo para que no se pegue al fondo de la olla.
Cuando el arroz ya esta a punto corregi la sal y servi

Ensalada de garbanzos

Ingredientes :

150 gr de garbanzos
1 morrón rojo
1/2 lata de arvejas
2 zanahoria
aceite de oliva
sal

Preparación :

Pones a hervir los garbanzos hasta que estén tiernos, colas y reservas.
Pones a hervir las zanahorias, también hasta que estén tiernas.
Colas las arvejas.
Cortas el morrón de cuadraditos
Colocas todo en el bols que vas a servir agregas sal, aceite de oliva y listo.

Arroz integral con verduras

Ingredientes :

2 tazas de arroz integral
2 zanahorias
1 zucchini
1 morrón rojo
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
caldo de verduras
aceite de oliva
sal
azúcar

Preparación :

Cortas las verduras en cuadraditos y pelas los ajos.
En una olla, calentas el aceite y doras la zanahoria, las cebollas y los ajos.
Cuando empiezan a tiernizar las verduras agregas el zucchini.
Cocinas 5 minutos y agregas el arroz, lo cocinamos 1 minuto revolviendo con una cuchara de madera.
Sumas 6 tazas de caldo de verduras y dejas cocinar a fuego bajo y tapado, revolves cada tanto.puede ser que debas agregar un poco más de caldo antes que este el arroz cocido.

Bondiola braseada

 Lo hice para mi cumpleaños y queda espectacular, Armas unos sandwich de lujo con esta receta


Ingredientes :

1.5 Kg de Bondiola de cerdo
1 lt de caldo de verduras
2 cebolla
2 puerros
1 zanahoria
1 morrón rojo
sal
pimenta
aceite
oregano
ají molido


Preparacion : 

  Colcocas en una bandeja para el horno la carne, la pintas con aceite y espolvoreas con las especies sal y piemnta.
  La llevas al horno para dorarla de ambos lados, trata de no moverla cuando ves que ya esta de un lado , recien ahi lo das vuelta y cocinas la otra parte.
  Mientras pelas y cortas la verdura en trozos grandes.
 Cuando ya esta la carne. colocas alrededor las verduras y agregas el caldo.Lo tapas con papel aluminio y lo llevas a horno medio por lo menos 4 horas.
  Tenes que ir chequeando que no se quede sin liquido, de ser asi anda agregandole.
  Vas a ver como se corta con la cuchara

Ensalada de palmitos

Ingredientes :

1 lata de palmitos
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
aceite de oliva
sal

Preparación :

Trozar los palmitos.
Rallar la zanahoria.
Cortar el morrón en cuadraditos.
Mezclar todo en un bols.
Condimentar con aceite de oliva y sal.

Ensalada Coleslaw

Esta es mi versión de un clásico

Ingredientes :

1/2 repollo rojo
1/4 de repollo blanco
2 zanahorias
1 cebolla chica
sal
pimienta
2 cdas de azúcar
3 cdas de vinagre
10 cdas de mayonesa


Preparación :

  Corta muy finita los repollos y la cebolla, Ralla la zanahoria.
  Pone todas las verduras en un bols, sumale el resto de los ingredientes.
  Mezcla bien y lleva a la heladera x 2 horas antes de servir

Sandwich de cerdo a la chapa

Ingredientes : 

600 gr de carne de cerdo
ají molido
jengibre en polvo
aceite de oliva
sal
repollo colorado
vinagre
cebolla
manteca
pimienta
azúcar
ajo
zanahoria
morrón
cebolla morada
limón


Preparación: 

  Limpias la carne sacandole la grasa y la cortas en tiritas y lo pones en un bols a macerar una hora con el aceite , el ají molido , sal y jengibre.
 El repollo agridulce es una receta de Tio Mau ( siganlo en la redes ):El repollo, cortar en tiras un par de hojas, media cebolla en cubitos, y sudar en una sartén con manteca. Cuando ablande, agregar dos soperas de azúcar, y cubrir con vinagre de alcohol. Pimienta. Y cocinar hasta que evapore el líquido a fuego bajo.
 Pones a calentar la chapa cuando esta a temperatura , pones la carne y la doras completamente.
 Por último rallas la zanahoria, cortas el morrón en cuadraditos, la cebolla en tiras, mezclas todo en un bols con el jugo de limón y sal.

 Para armar el sándwich partis al medio el pan , de una parte pones el cerdo y la otra el repollo o la zanahoria y listo

Sopa de remolacha

 

  Este es una de las recetas  que mejor le salen a mi esposa.

Ingredientes :

1 paquete de remolacha
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 papa
 agua
aceite de oliva

queso crema



Preparación:

 Hervir la remolacha, una vez que esta tierna pelarlas, cortarlas y pequeños trozos y reservar.
En una olla poner a rehogar con un chorrito de aceite la cebolla, los ajos picados ,la zanahoria rallada y la papa también rallada durante un par de minutos.
Agrega en la olla la remolacha , cubri todo con agua y segui cocinando hasta que estén tiernas todas las verduras.
Procesa toda la preparacion en una minipimer, lo colocas nuevamente en la olla para calentarla.y emplatas
Decora con una cucharada de queso crema en el centro.

Arroz con calamar

Ingredientes :

2 tazas de arroz
1/2 kg de tubos de calamar
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 morrón
1 diente de ajo
100 gr de arvejas
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón
Aceite de oliva

Preparación :

En un olla, colocas un poco de aceite de oliva, y agregas la cebolla, la zanahoria el morrón ( todos picados) y el diente de ajo pelado.
 Cuando la cebolla se transparento, agregas los tubos de calamar , cortados en rodajas de 1 centímetro, revoles y cocinas unos minutos mas antes de agregar el arroz dejas un minuto mas a fuego bajo y agregas 6 tazas de caldo.
 Lo dejas cocinar hasta que se consuma el caldo, quizás debas agregar un poco mas de liquido si el arroz no esta cocido y se evaporo todo.
 Cuando ya esta casi listo el arroz corregís la sal, agregas la pimienta , el pimentón las arvejas y terminas la cocción.
 Retiras del fuego y dejas reposar un minuto antes de servir

Colita de cuadril rellena

Ingredientes :

1 Colita de cuadril
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de jengibre
2 ajos
50 gr de muzzarella
1 tomate grande
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :


 Primero que nada, hay que realizar el corte en la carne, si tenes un carnicero amigo pedile que te ayude y si te animas vos , es simple desde la parte mas grande clavas una cuchilla afilada, haces un corte longitudinal y despues lo llevas lo mas profundo que puedas.
  Para el relleno, picas todas las verduras, las incorporas a un bols junto con la mozzarella, yo la congelo y la rallo, un chorrito de aceite , sal pimienta y lo mezclas bien.
  Rellenas con ayuda de una cuchara y lo cerras con escarbadientes.
  Lo pones en una asadera para el horno aceitada y pintas también con aceite la carne de ambos lados. ademas de un poco de sal

  Lo llevas a horno fuerte para dorar de ambos lados y despues dejas cocinar 30 minutos para que quede jugoso

Paquetitos de pescado y vegetales

Ingredientes:

1/2 kilo de filet de lomito
250 gr de puerro
2 zanahorias
1 planta de brócoli
aceite de oliva
sal
pimienta
papel aluminio



Preparación :


  En una asadera para el horno , colocas papel aluminio cubriendo la mitad de la misma, haces un colchón con el puerro picado, arriba colocas el pescado y encima de este zanahoria rallada y flores del brócoli , salpimentas y un chorrito de aceite de oliva, cerras el paquetes y llevas al horno por 20 minutos

La cantidad de los ingredientes es para 2 filet grandes que salen 4 porciones

Tortillas de arroz

Como todo padre con un niño pequeño tengo el problema que no le gusta nada, entonces recurrí a los que saben en este caso a Patricia de Caserissimo que me paso varias recetas, esta es la primera que tiene una variación con respecto a la original por los gustos del comensal

Ingredientes:


1  taza  de arroz cocido

1 zanahoria
3 huevos
100 gr en fetas de queso cheddar
3 cucharadas de queso rallado
roció vegetal o aceite 

Preparación :

Ralla la zanahoria y reserva .Batis los huevos con el queso rallado y sal a gusto y también reserva.
En un bol  mezclamos el arroz ,con la zanahoria rallada y la mezcla de huevos.
Ponemos a calentar la sartén previo untarla en aceite o manteca o rocío vegetal.
Vertemos la mitad de la preparación y dejamos 2 minutos a fuego  bajo.

Colocamos las 3 láminas de queso sin llegar al borde de la tortilla.

Vertemos la otra mitad de la preparación y nos aseguramos de tapar bien todo el queso con la mezcla. Alisamos bien toda la superficie y dejamos dos minutos mas. Con la ayuda de un plato la damos vuelta y untamos el sartén nuevamente con materia grasa. Colocamos del otro lado la tortilla y la llevamos al fuego bajo  unos minutos mas, hasta que este cocido el huevo. Al emplatar, dejen reposar de 5 a 10 minutos para que el queso no se salga y pierda su relleno.

Paella

Ingredientes:

1 cebolla

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1 tomate

1 zanahoria

500 gr de arroz

500 gr de berberechos

500 gr de calamar

500 gr de camarones

1 lata de arvejas

1 Lt de caldo de verduras

azafrán

aceite

sal

Preparación :

   Esta es mi versión simple y sencilla.   

  En una paellera, disco de arado o simplemente la olla que tenga empezas de la siguiente manera:

  Cortas las verduras bien chiquitas y las rehogas con un poco de aceite.

  Cuando están tiernas agregas los berberechos y los calamares ( yo los corte chiquito lo mismo que los tentaculos) y cocinas unos minutos mas y agregas el arroz.

   Lo cocinas un par de minutos y agregas la mitad del caldo, lo dejas cocinar a fuego bajo.

   Seguramente tendrás que ir agregando liquido hasta que el arroz este cocido.

  Cuando ya vez que el arroz esta casi listo agregas el azafrán, disuelto e un poco de caldo y revolves para que se incorpore a toda la preparación.

   Finalmente le sumas los camarones ( siempre que los compres ya cocidos si son crudos van al principio) y las arvejas.

 Esperas que este listo el arroz y a disfrutar!!!!

Pollo de mar al horno

 El pollo de mar es también conocido como pez angel y tiene una carne suave y de consistencia bien fuerte, que no se desarma en la cocción. Se prepara de varias forma la que yo uso es esta que es la mas sencilla

Ingredientes:

1 pollo de mar

2 tomates

2 cebollas

2 papas

2 zanahorias

sal

pimienta

aceite de oliva

aji molido

provenzal

Preparación :

 Mas simple imposible , en la asadera que lo vas a cocinar la aceitas y pones el pescado, arriba un chorrito de aceite, sal pimienta , las especies y alrededor las verduras peladas y cortadas en trozos grandes

  Precalentas el horno y lo pones a cocinar en horno medio por 45 minutos, sacas y servís. No te vas arrepentir de esta receta

Guiso de arroz con osobuco

Ingredientes:

2 rodajas de osobuco
3 cebollas de verdeo
1 zanahoria
1 morrón rojo
3 tomates
2 dientes de ajo
1 taza de arroz
1/2 lt de calo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación:

 En una olla colocas a dorar con aceite y los ajos, las rodajas de osobuco, que podes hacerle pequeños cortes en los bordes para que no se contraigan.Una vez que están dorados de ambos lados agregas las verduras cortadas en pequeñas cuadrados, salpimentas y doras durante un par de minutos revolviendo.
 Luego agregas el caldo de verduras y lo dejas cocinando a fuego medio.Cuando rompe el hervor le agregas el arroz y dejas cocinar a fuego bajo hasta que este el arroz este listo.

Ensalada de brotes de soja con vinagreta de jengibre

Hoy les propongo una ensalada rápida y simple con ingredientes que son muy comunes.Cuando te sobran brotes de soja , los colocas en un bols hermético con agua fría hasta cubrirlos y los guardas en la heladera, se mantienen a la perfección , al usarlos nuevamente solo tenes que colarlos.

Ingredientes :

2 zanahorias
150 brotes de soja
5 ramas de apio
2 de tomates perita
2 limón
jengibre
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:


 Lavas y escurrís bien los brotes , rallas la zanahoria en trozos grandes, picas el apio y cortas en cubitos los tomates.
 Incorporas todo en el bols que vas a servir.
  Para la vinagreta ponemos en un bols el jugo del limón , 2 cucharadas de jengibre picado , el aceite y salpimentas, mezclas todo bien y lo agregas a la ensalada, revolves bien y servís.

    

Flan de zanahoria

Ingredientes:

6 zanahorias
4 huevos
1 taza de queso reggianito rallado
200 gr de queso crema

Preparación :

  Pelar las zanahorias y hacer un puré.Una vez frió colocar en un bols junto con los huevos y los quesos.

Mezclar bien, salpimentar y pasar a un molde para horno

  Cocinar aproximadamente 45 minutos a horno no muy fuerte

Rellenos de fajitas x 3

3 rellenos de fajitas , lo mas fácil de hacer es comprar las rapiditas.

Ingredientes :

repollo blanco
zanahoria


1 lata de atún
1 cebolla de verdeo 
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
150 de queso de maquina

1 pechuga de pollo
1 cebolla morada
1 limón
sal


Preparación :

  La primera opción limpiamos varias hojas de repollo , sacamos el centro y la cortamos en juliana, le sumamos la zanahoria , lo juntamos en un bols y agregamos unas cucharadas de vinagreta de limón.

 La segunda opción cortamos los morrones en cuadraditos ( luego de retirar la semilla y la parte blanca ) y el verdeo picado.En un bols mezclamos con el atún ( que ya le sacaste el agua ) y salpimentamos

 Para rellenar la fajita primero la cubrís con el queso de maquina y después el relleno .

En la ultima de las recetas, primero tenemos que grillar la presa de pollo , previamente salada y si queres espolvorear con algún condimento.
Una vez que ya esta cocida, dejas que se enfrié y picas o deshilachas.Mientras cortas la cebolla lo mas finita que puedas.Mezclas todo en un bols y condimentas con el jugo de limón.

Podes usar tambien para condimentarlas Guacamole

No tenes las tortillas para las fajitas, compras un paquete de empanadas.Las estiras un poquito con el palo de amasar

y llevas a horno fuerte , las vas colocando en la rejilla por 4 o5 minutos

las retiras y ya están listas.

Y si te sobran algunas, un poco de queso y al sartén vuelta y vuelta salen unas quesadillas

Carne mechada con papas

 Esta receta es de Elvira Cossio autora del blog Ivi Cossio.
 Nos conocimos a través de las redes sociales y la pasión por la comida.Tuvo un gran gesto hacia mi de ayudarme a corregir y mejorar este pequeño blog, algo que valoro siempre.
  Pueden terminar la cena con una Torta Nugatton también creación de ella.
  Y no se vallan de acá sin hacer click en su blog y ver todas las cosas maravillosas que tiene para mostrarles


Ingredientes

 2 Cebollas medianas
 2 Zanahorias medianas
 1 pimiento morrón rojo grande
 ½ kilo de lomo o cualquier corte que consigas en tu carnicero, que sirva para hervir durante un      tiempo largo. Hay cortes de bajo precio que sirven y van muy bien para este plato.
 1 kilo de papas
 1 puré de tomate
 sal
 ají molido
 pimentón a gusto de ustedes
 2 hojas de laurel


Preparación:

Cortamos la cebolla en cubos pequeños, al igual que el tomate y el morrón.Rallamos la zanahoria.Cortamos la carne en cubos pequeños y en una sartén colocamos aceite, hasta que caliente, colocamos, la cebolla, el morrón, un poco de sal, para largue sus jugos y no se queme, luego la zanahoria rallada y la carne.

Salteamos todo hasta que la carne este dorada.Una vez que todo se cocinó, agregamos el puré de tomate, el pimentón, el ají molido y el laurel.

Dejamos cocinar por una hora y media, o hasta que la carne este súper tierna, debe desarmarse con el tenedor.
 Por otro lado cortamos las papas en cubos, y las cocinamos en unas sartén con muy poco aceite, hasta que estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.

 Cuando la carne llego al punto deseado, solo nos resta emplatar y disfrutar!!!