Pollo con salsa de champignones

Ingredientes :


4 presas pollo
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco
500 cc crema de leche
200 gr champiñones
1 cda maicena
1 cda manteca

Preparación :

En un sartén poner a derretir la manteca y dorar las presas de pollo.

Una vez ya doradas retirar y reservar.

En el mismo sartén cocinar hasta que este transparente la cebolla picada.

Reincorporar el pollo, agregar los champiñones y el vaso de vino, cocinando a fuego bajo hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar la crema y la maicena para espesarla, mezclar con una cuchara de madera tratando de disolverla.Cocinarla a fuego bajo hasta que espese.

Emplatar y servir caliente.

Salteado de champignones

Ingredientes :

200 gr de champignones
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación :


Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, retirar del fuego y reservar en un bols.

En el mismo sartén dorar las cebolla y los morrones cortados en finas tiras hasta que estén tiernos.
Agregamos los champignones ( previamente cola el agua que pudieron haber juntado en el bols ) , salpimentamos y cocinas por unos 5 minutos más

Tarta de champignones y muzzarella

Ingredientes :

200 gr de champignones
1 cebolla grande
200 gr de muzzarella
sal
aceite
pimienta
1 tapa de tarta




Preparación:

Cortar la cebolla en aros finos y rehogarla en un sartén con un poco de aceite.Laminar los champignones.Cortar la muzzarella en daditos
Mezclar todos los ingredientes y salpimentar
En una tartera enmantecada colocar la masa y arriba el relleno.
Llevar a horno fuerte por 25 minutos

Pizza de champignones

Ingredientes:

 200 gr de champignones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
aceite de oliva
queso parmesano
sal
salsa de tomate

para la masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12.5 gr de levadura
sal
pimentón ahumado c/n

Preparación:

Preparar la masa para la pizza , en este caso le agregue pimentón ahumado para darle un color distinto y juntar el ahumado con el hongo  ( yo le puse aproximadamente 2 cdas)
Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, agregar los ajos hasta que el hongo este cocido, retirar del fuego y reservar en un bols

 Cortar la cebolla bien finita y en el mismo sartén cocinarlas con un poco de aceite de oliva.

Una vez que el bollo leudo al doble, extenderlo en una pizzera aceitada cubrirla con salsa de tomate y llevarla al horno por 10 minutos aproximadamente.
 Distribuir la cebolla , luego los hongos ( previamente retirarles toda el agua que puedan acumular ), salarlos levemente y finalmente queso parmesano rallado por arriba.

 Llevar al horno para terminar la cocción y que el morfi los acompañe

Risotto de espinaca al disco

Ideal para cuando hay vegetarianos a cenar , podes usar la parrilla y todos van a quedar contentos.


Ingredientes:

2 cebollas
2 paquetes de espinaca
100 gr de puerro
3 ajos
1 vaso de vino blanco
1 lt de caldo de verduras
1/2 Kg de arroz carnaroli
200 gr de champignones
2 cda de manteca
sal
200 cc de crema de leche
queso rallado

Preparación:

 En el disco ya precalentado con la manteca, agregar la cebolla picada, los ajos y el puerro en juliana y revolver con cuchara de madera.

Una vez que esta tierno, agregar el arroz y cocinar durante un minuto, luego incorporas el vino seguís revolviendo para que no se pegue en el fondo.

Cuando se evaporo el alcohol agregas el caldo y dejas que se vaya cocinando todo, siempre recoda de que no quede fija la preparación porque se puede pegar.

 Cuando ya se comienza a evaporar agregas los champignones fileteados y la espinaca limpia y cortada.Si ves que esta muy seco se puede agregar mas caldo ( pero tene en cuenta que la espinaca larga agua)

 Cocinas hasta que el arroz este casi a punto y agregas la crema de leche y dejas reposar unos minutos..

Corregís la sal y servís con abundante queso rallado

Tallarines con brotes de soja

Ingredientes:
100 gr de brotes de soja
200 gr de champignones frescos
1 cebolla grande
400 gr de tallarines
1/2 taza de vino blanco
300 cc de crema de leche
100 gr de manteca
2 cdas de maicena
sal
pimienta

Preparacion:

Cocinar los tallarines, en abundante agua retirarlos cuando están al dente.Mientras tanto:
En un sartén dorar la cebolla picada con la manteca.

 Una vez que esta transparente agregar los champignones fileteados ( como se limpian , con una hoja de papel , sacas la tierra no los laves ) y el vino.

Cuando se evapore el alcohol incorporas la crema de leche y cocinas a fuego bajo para que espese ( siempre recorda revolver con una cuchara de madera)

Cuando crema de leche cuando comienza  a espesar agregar los brotes de soja y la maicena disuelta el un poco de crema, cocina un par de minutos mas corregís la sal y pimienta

Echas la salsa en la pasta y servir.
 Los brotes de soja que sobran los guardas en la heladera en un bols hermetico cubiertos con agua fría.

Brotes de soja salteados con champignones

Ingredientes:

500 gr de brotes de soja
  10 gr de champignones deshidratados
1 apio
3 cdas de salsa de soja
1 cdita de maizena
aceite
sal


Preparación:

  Hidratar los champignones con agua caliente y después filetearlos.Picar las ramas del apio .Diluir la maizena en agua.En un sartén con aceite saltear el apio, los champignones durante 5 minutos, agregar los brotes de soja y la salsa de soja, continuar la cocción por 3 minutos mas agregar la maizena y mezclar durante un minuto mas, corregir la sal y servir bien caliente