Pollo a la cacerola estilo marroquí

Saque esta receta del Blog de @Paulinacocina y es original de Mohamed Alaa participante de masterchef argentina


Ingredientes :

1/2 Kg de presas de pollo
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
1/2 vaso de jugo de limón
1 vaso de agua
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita comino
 cilantro
150 gr de aceitunas sin carozo
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación :

Marinar el pollo con la sal, pimienta, limón, cúrcuma, jengibre, y comino. Reservar en la heladera.
Después de transcurrido este tiempo, colar la preparación, reservando el pollo separado de la salsa del marinado.
Calentar una olla con el aceite de oliva y freír la cebolla y los ajos.
Luego, agregar el pollo hasta dorar ambos lados.
Una vez logrado un color dorado uniforme, agregar la salsa del marinado a la cacerola y un vaso de agua.
Tapar 3/4 partes de la olla y dejar cocinando a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y el pollo esté tierno.
Sacar el pollo y colocarlo en la bandeja de presentación. En este momento, se agrega a la salsa de la cacerola, las aceitunas verdes, sin carozo, dejando cocinar por 5 a 10 minutos.
Finalmente, se vierte el líquido de la preparación, con las aceitunas sobre el pollo

Pollo con salsa de champignones

Ingredientes :


4 presas pollo
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco
500 cc crema de leche
200 gr champiñones
1 cda maicena
1 cda manteca

Preparación :

En un sartén poner a derretir la manteca y dorar las presas de pollo.

Una vez ya doradas retirar y reservar.

En el mismo sartén cocinar hasta que este transparente la cebolla picada.

Reincorporar el pollo, agregar los champiñones y el vaso de vino, cocinando a fuego bajo hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar la crema y la maicena para espesarla, mezclar con una cuchara de madera tratando de disolverla.Cocinarla a fuego bajo hasta que espese.

Emplatar y servir caliente.

Pechugas de pollo con salsa teriyaki

Ingredientes : 

3 pechugas de pollo
2 cdas de manteca
3 cebolla de verdeo

para la salsa
300 cc salsa de soja

8 cda de vinagre de arroz o de alcohol

4 cda de azúcar

4 dientes de ajo picados

2 cda de jengibre picado o rallado

4 cda de maicena 

6 cdas de agua.


Preparación :


En una olla poner a derretir la manteca , una vez que este lista colocar las presas de pollo y dorarlas completamente.
Mientras para salsa pones en una ollita los ingredientes a calentar cuando ya esta hirviendo agregas la maicena para que espese, revolves un minuto con una cuchara de madera y retiras.
Cuando ya tenes el pollo dorador, agregas el verdeo picado y la salsa, cocinas a fuego bajo por 10 minutos mas.
Lo podes acompañar con una papas al horno.

Pollo a la olla

Ingredientes :


4 presas de pollo
2 cdas de manteca
1 tomate
10 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de pollo
sal
pimienta


Preparación :

Poner en la olla la manteca, una vez derretida colocar las presas de pollo salpimentadas.
Mientras se están dorando poner a asar los ajos pelados y el tomate en el horno.
Una vez que el pollo esta dorado completamente, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Pisar el ajo con el tomate e incorporarlo a la olla junto con el caldo.
Cocinar hasta que el póllo este completamente cocido.

Sandwich de pollo asado y guacamole

Ingredientes :

para el pan
500 gr de harina 000
25 gr de levadura
275 cc de agua
1 cda de extracto de malta
1 pizca de azúcar
6 gr de sal

para el guacamole
2 paltas
1/2 morrón rojo
1/2 cebolla grande
1 limón
aceite
sal

2 presas de pollo


Preparación :

 Primero haces el pan (click aca para la receta)
  Mientras el pan se va haciendo pones a asar las presas de pollo, yo use pata muslo y pechuga.
 Por último el guacamole (Click aca para la receta )
 Ahora solo queda desmenuzar el pollo y armar el sandwich.
 Partis el pan a la mitad untas guacamole de ambos lados y rellenas con el pollo

Pollo salteado

Ingredientes :

2 presas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
aceite


Preparación : 

 Trozas el pollo y lo colocas en un bols con la salsa de soja y el jengibre.Lo mezclas bien y lo llevas a la heladera a macerar por una hora.
Mientras en un sartén calentas con un chorrito de aceite.
 Cuando ya esta caliente, agregas la preparación y la cocinas aproximadamente por 15 minutos a fuego medio, siempre revolviendo para que no se pegue

Snacks de pollo

Ingredientes :

2 presas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
1 cda de ajo rallado
3 huevos
pan rallado
avena
aceite


Preparación : 

 Trozas el pollo y lo colocas en un bols con la salsa de soja, el ajo y el jengibre.Lo mezclas bien y lo llevas a la heladera a macerar por una hora
 En un plato colocas partes iguales de pan rallado y avena.
Mientras en un sartén calentas abundante aceite si lo queres mas sano, usas una fuente para el horno con rocío vegetal.
Mientras en un bols batis los huevos
Vas pasando las partes del pollo por el huevo y dps  la mezcla de pan y avena
Las pones en el aceite ( o vas colocando en la fuente) hasta que estén doradas, las retiras y colocas en un papel absorbente antes de servir para retirar los restos de aceite
 Si van al horno, calcula entre 15 o 20 minutos para que se cocinen bien a horno fuerte

Pollo a la sidra en disco

Ingredientes :

1 pollo
1 botella de sidra
3 cebollas
1 paquete de espinaca
200 cc de crema de leche
aceite
2 dientes de ajo
sal
pimienta


Preparación :

 Trozas el pollo mientras pones a calentar aceite en el disco, una vez que llego a temperatura , colocas los dientes de ajos pelados y los doras, una vez que cumpliste este paso pones el pollo y lo doras también completamente. Lo retiras y reservas.
  Sobre el mismo aceite pones las cebollas cortada en pluma y la cocinas hasta que estén transparente.Ahí es cuando sumas nuevamente el pollo, salpimentas y le incorporas la sidra ( tenela a temperatura ambiente).
  Lo seguís cocinando hasta que se evapore el alcohol que es cuando le sumas la crema, siempre recorda ir moviendo todo con una cuchara de madera.Cuando ya tomo temperatura nuevamente pones finalmente las hojas de espinaca ( lavadas y sin las raices).
Cocinas unos 5 minutos mas antes de servir.

Pollo al curry

Ingredientes :

1 presa de pollo
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
2 cdas de curry
1 taza de caldo de pollo
aceite de oliva
sal



Preparación : 


 Empezamos cortando en daditos la presa de pollo, la cebolla y fileteamos los ajos.
 Los comenzamos a dorar en una olla , con un poco de aceite.
 Cuando ya esta toda la preparación dorada agregamos el curry ( diluido en un poco del caldo).
 Sumamos todo el caldo restante y cocinamos a fuego bajo hasta que se evapore el líquido.
  Para servirlo , lo coloque en un colchón de arroz al curry

Pollo agridulce ( incluye verduras al horno)

En un post vi a Facundo Milanessi hacer unas alitas de esta manera y aca intento reproducirlo pero con todo el pollo , pueden seguirlo en las redes en Instagram y en twitter.


Ingredientes :

1 pollo
1 naranja
2 cda de miel
sal
pimienta
aceite de oliva


2 tomates
2 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
2 puerros


Preparación :

  Pedí al carnicero que te troze el pollo en 8 y lo colocas en una fuente para horno donde lo salpimentas y rocías con aceite.Lo cocinas en horno fuerte aproximadamente 30 minutos por lado.

 Mientras se hace el pollo, en un bols colocas el jugo de la naranja con la miel y mezclas bien, una vez que ya esta dorado lo pintas con el jugo .

Y lo llevas al horno por 10 minutos mas .

Para hacer las verduras: Las limpias y pelas, las cortas en trozos grandes y las llevas a una fuente para horno.Salpimentas y las bañas con unos chorritos de aceite ( si igual que el pollo) solo reservas el puerro y el verdeo.

 Cuando ya están empezando a dorar agregas las que reservaste y terminas de cocinar.Muy simple pero un espectáculo.

Salsa de pollo

Esta es una idea de mi esposa , que la bautizo La padawan de la cocina ( para quien no sabe sobre Star Wars , los padawan son los aprendiz de los jedis).Ella ademas es la que pinta la vajilla que usamos pueden verla en Pinta Pinta


Ingredientes:

1 pechuga grande
3 puerros
1 cda de manteca

Salsa
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparacion :

  La pechuga la asas o hervis según lo que mas te guste , a mi me gusta mas asada.En un sarten a fuego bajoagrgas la cucharada manteca y doras los puerros cortados finamente hasta que esten tiernos, retiras y reservas.

  El pollo lo picas o desmenuzas.

  En una olla preparas la salsa bechamel

 Una vez que comienza a espesar agregas el puerro y el pollo cocinas unos minutos mas antes de servir, si quedo muy espesa podes agregar un chorrito de leche a temperatura ambiente.

 Yo la use para unos fideos tirabuzon de colores como ves en la foto , si te sobran hace esta ensalada

Pollo a la Coca Cola

Si como leiste la salsa es con Coca Cola, que le da un gran saber dulce al final de la coccion.


Ingredientes :


2 cebollas
4 presas de pollo
2 ajos
sal
pimienta
1 cdita de comino
aceite
500 cc de coca cola


Preparacion :


 En una olla, comenzamos doradon la cebolla y los ajos fileteados. una vez que estan trasnparentandose, agregamos las presas de pollo  podes sacarle la piel.Sal pimentamos , incorporamos el comino y doramos de ambos lados.

Una vez que ya tenemos listo el pollo agregamos la coca cola, tapamos y cocinamos a fuego bajo hasta que el liquido se reduzca y el pollo este cocido.

Acompañamos con algun arroz , papa o batata

Empanadas de pollo y champignones

Ingredientes :

2 pechugas de pollo
200 gr de champignones
5 dientes de ajo
sal
pimienta
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación


Hervís las presas de pollo , la colas y reservas
Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, agregar los ajos hasta que el hongo este cocido, retirar del fuego y reservar en un bols.

 Desmenuzas las presas y la incorporas al bols de los hongos, salpimentas y reservas.

 Preparas una salsa blanca.Y pasas toda la preparación a la salsa mezclas bien y ya tenes listo el relleno para las empanadas.

  Rellenas las tapas y llevas unos 15 minutos al horno

Pollo con leche (al disco)

Ingredientes : 

1 pollo
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
1  morrón amarillo
1/2 Kg de batata
3 cda de harina
50 gr de queso parmesano
3 tazas de leche
1 taza de caldo de verduras
1 cda de maicena
aceite
sal
pimienta


 Preparación :

   Troza el pollo ( si no te animas pedile al carnicero) y retira la piel.En en  bols coloca la harina, el queso rallado , sal y pimienta, lo mezclas bien y vas pasando las presas por ahí.

  Una vez que el aceite esta caliente, colocas el pollo y lo doras de ambos lados, retiras y reservas.

  En el mismo aceite pones la cebolla y los morrones cortados en tiras.

  Una vez que ya están tiernos incorporas el caldo , y la leche ( en la ultima taza incorporan y disolve la maicena ) ;  colocas el pollo distribuido.

  Cuando empieza el liquido a estar caliente incorporas la batata cortada en pequeñas rodajas así es mas rápida su cocción.

 Dejas cocinar hasta que la leche empiece a cuajar.

Pollo a la chapa ( guarnicion de zuchinni )

Como saben uso bastante la chapa, un producto que todavia no habia preparado es el pollo, asi que esta es mi primera receta con la guarnicion incluida.El plato es de Pinta Pinta


Ingredientes :

1 Pechuga de pollo grande
3 zucchini
3 dientes de ajo
aceite de oliva
tomillo
sal
pimienta
orégano
pimentón
aji molido


Preparación :

  Primero cortas las pechuga en churrasquitos y las pones en un bols a macerar con aceite de oliva , los ajos picados ,sal, pimienta , una cucharadita de aji molido , pimentón ( si es ahumado mejor ) y orégano.

  Los zuchinnis sacas las puntas y cortas en rodajas de medio centímetro y las colocas en un bols con aceite de oliva , sal , pimienta y tomillo.

 Llevas los 2 bols una hora a la heladera y los retiras unos minutos antes de cocinar. Cuando tenes caliente la chapa con un chorrito de aceite colocas los zuchinni en una de los lados unos minutos antes que el pollo.

Unos minutos después en la parte libre los bifecitos que no deben de llevar mas de 7 minutos por lado.

Recorda los zuchinnis ir dándolos vueltas para que no se quemen , una vez que están dorados podes retirar y servir.

Hamburguesa de pollo

El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes :

500 gr de pollo
1 cebolla
3 cdas de maicena
3 cds pan rallado
sal
3 huevos
pimienta
ajo

Preparación:

   Hervir el pollo y desmenuzarlo lo mejor que puedas ( podes picarlo con un cuchillo).Pelas y picas la cebolla bien chiquita, la colocas en un sartén con un chorrito de aceite hasta que este transparentes.
  En un bols pones el pollo, la cebolla, el ajo , 2 huevos , la maicena, el pan rallado, sal y pimienta a gusto y mezclas bien hasta que quede una pasta ( quizás necesitas un poco mas de pan de acuerdo a la consistencia ).

  Lo llevas a la heladera por media hora aproximadamente.

 Armas las hamburguesas del tamaño que quieras y las pasas por huevo batido.

Luego por pan rallado ( yo use panko por me gusta mas ).

Las colocas en una asadera y las llevas a horno fuerte,

La cocción es de aproximadamente 15 minutos por lado.

Pollo oriental

Ingredientes :

4 presas de pollo ( pechuga , muslo )
2 huevos
harina
sal
pimienta
1/2 taza de salsa de soja
aceite de oliva
3 ajos
1 cda de jengibre picado




Preparación :

 En un bols colocas los huevos , salpimentas y batís. Trozas las presas de pollo en  pequeños pedazos la carne y los incorporas al huevo.

Luego pones harina en una bandeja y vas pasando de uno las partes del pollo las enharinas totalmente y reservas.

Ahora te doy las opciones para cocinarlas :Las podes freír en abundante aceite ( recorda siempre quitarle después el exceso con papel absorbente , o llevar al horno en una asadera con roció vegetal

En un sartén grande , olla o wok pones el aceite el ajo picado el jengibre , la soja .

Cocinas a fuego bajo y cuando esta caliente agregas las piezas de pollo.

Revolves hasta que estén todas embebidas en la salsa y esta se consuma, cocinas un minuto mas retiras y emplatas.