Ñoquis integrales de zapallo

Ingredientes:

40 gr de zapallo calabaza
1 huevo
200 gr de harina integral
nuez moscada
sal
pimienta


Preparación:

  Primero tenes pelar el zapallo, lo cortas en trozos y lo cocinas en una fuente en el horno hasta que este tierno.Lo retiras y haces un puré, lo reservas y dejas enfriar.
  En un bols mezclar el puré, el huevo y la harina.Condimentar a gusto ( la nuez moscada es opcional pero para mi le da el toque).Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa tierna. Deja descansar unos 10 minutos
  Pasa la masa por una mesada enharinada, lo dividis y armas bastoncitos del grosor que te guste mas y los cortas formando los ñoquis.
  Los cocinas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal.Cuando los ñoquis suben quieren decir que están cocidos.
  La cantidad de harina puede variar de acuerdo a la humedad que le quede al zapallo, eso lo vas corrigiendo en la mesada cuando formas los bastoncitos

Ñoquis de arroz

Ingredientes :

1/2 taza de arroz
2 huevo
250 gr de ricota
100 gr de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
salsa de tomate

Preparación:

   Herví en una olla el arroz hasta que este a punto , colas y reservas.Que quede bien seco.
 En un bols colocas la ricota ( yo primero la puse en un colador para sacarle toda el agua que pueda tener), el queso de rallar, agregas los huevo y el arroz salpimentas y le pones un toque de nuez moscada a tu gusto.

Revolves bien y con ayuda de una cuchara haces los ñoquis del tamaño que mas te guste y los pones en una fuente apta para horno

 La fuente le pones abundante salsa de tomate ( podes ponerle cebolla , morron para que tenga mas gusto) y las llevas aproximadamente 15 minutos al horno y 5 minutos en la parte de abajo para gratinarlos.

 Los cubrís con mucho queso riggianito rallado y servís bien caliente

Ñoquis a los 4 quesos

Ingredientes:

1 Kg de ñoquis
50 gr de  cuartirolo
50 gr de gruyere
30 gr de roquefort
100 gr de queso rallado
50 gr de manteca
aceite
sal

Preparación:

 Poner en un bols grande ( pensa que tiene que entrar también la pasta) los quesos cortados en cuadraditos y la mitad del queso de rallar.Dejar que se ablande la manteca ( si esta muy dura ponerla cerca de una hornalla).
 Hervir los ñoquis en una olla con abundante agua y un chorrito de aceite y sal a gusto.Cuando estén cocidos, colarlos y volcarlos en el bols de los quesos , añadir la manteca y mezclar rápidamente con ayuda de dos cucharas de madera para que se impregnen con el sabor de los quesos que se van derritiendo por el calor.
 Serví bien caliente espolvoreando el resto del queso rallado