Bondiola a la cacerola

Ingredientes :

1 Kg bondiola de cerdo
1 cebolla
1 morrón
2 zanahorias
2 batatas
1 vaso de caldo de verduras
3 cds de salsa de soja
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación :

En una olla pones a calentar un poco de aceite cuando ya está a alta temperatura sellas completamente la carne (previamente salpimientada)
Cuando ya está lista la retiras y en ese mismo aceite doras la cebolla y el morrón cortado
En el momento que ya están tiernos volves a poner la bondiola y el caldo, lo cocinas a fuego bajo
Cuando ya está hirviendo el caldo, súmale la zanahoria y la batata trozadas
Seguís cocinándolo a fuego bajo hasta que esté empezando a estar tierna la batata y le incorporas la salsa de soja y cocinas 5 minutos más antes de servir

Bondiola braseada

 Lo hice para mi cumpleaños y queda espectacular, Armas unos sandwich de lujo con esta receta


Ingredientes :

1.5 Kg de Bondiola de cerdo
1 lt de caldo de verduras
2 cebolla
2 puerros
1 zanahoria
1 morrón rojo
sal
pimenta
aceite
oregano
ají molido


Preparacion : 

  Colcocas en una bandeja para el horno la carne, la pintas con aceite y espolvoreas con las especies sal y piemnta.
  La llevas al horno para dorarla de ambos lados, trata de no moverla cuando ves que ya esta de un lado , recien ahi lo das vuelta y cocinas la otra parte.
  Mientras pelas y cortas la verdura en trozos grandes.
 Cuando ya esta la carne. colocas alrededor las verduras y agregas el caldo.Lo tapas con papel aluminio y lo llevas a horno medio por lo menos 4 horas.
  Tenes que ir chequeando que no se quede sin liquido, de ser asi anda agregandole.
  Vas a ver como se corta con la cuchara

Bondiola al roquefort en Disco

Ingredientes :

1 kg Bondiola de cerdo
300 gr de cebolla
300 gr de papa
1 lt de caldo de verduras
200 cc de crema de leche
250 gr de queso roquefort
2 dientes de ajo
sal
pimienta


Preparación :

 Calentas el disco con abundante aceite, cuando llego a alta temperatura, le pones 2 dientes de ajos pelados y los doras.
 Cuando ya están listos , los retiras y colocas la bondiola trozada, cocinando hasta que se dore por completo . La retiras, sal pimentas y reservas
Ahora cocinas las cebollas cortada en juliana hasta que este transparente.Retiras y reservas
Finalmente colocas la papa, cortada en pequeños cubitos y también la doras completamente.
 Una vez que esta lista le sumas la cebolla y la bondiola, mas el caldo de verduras que debe estar a temperatura ambiente o caliente ( nunca lo agregues directo de la heladera )
 Lo cocinas por 20 minutos mas , siempre revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue ( si esta muy seco le podes agregar mas liquido ) y luego le sumas la crema
 Seguís cocinando hasta que levante nuevamente temperatura y ahí sumas el queso trozado .
 Terminas la cocción cuando ya el roquefort se derritió y se mezclo completamente.

Sandwich de Bondiola

Hoy les traigo la receta para hacer un sandwich de bondiola de cerdo , como cuando vas a la costanera pero mucho mejor porque lo haces todo vos ( si incluido el pan de campo )

Ingredientes:

1 kg de Bondiola de cerdo
1 cda de aceite de oliva
3  cdas de salsa de soja
1 cda de jengibre picado
1 cdita de aji molido
1 cdita de orégano
sal 
pimienta
2 cebollas moradas grandes
lechuga
Tomate


para el pan

500 gr de harina 000
275 cc de agua
25 gr de levadura
50 gr de grasa vacuna o de cerdo
10 gr de azúcar
10 gr de sal


Preparacion:

  En un bandeja colocas todos los ingredientes ( salvo la cebolla que queda para el momento de la cocción ) le haces unos pinches o tajitos a la carne y la pones en la bandeja, la mojas bien en la preparación ( ojo la sal es una pizca ya tiene bastante la salsa de soja).La cubrís con papel de aluminio y la dejas en la heladera toda la noche ( podes ir dándola vuelta ).

   Mientras prendes el fuego , si no queres asarlo, la podes hacer al horno tranquilamente ( para eso llevala a una bandeja para el horno , la dejas tapada y la cocinas el mismo tiempo. Podes hacer el pan de campo ( yo te recomiendo hacer 2 panes para la cantidad de carne que puse en la receta) . Receta de Pan de campo

   Cuando la parrilla ya esta caliente, pones la bondiola a fuego medio/bajo y la vas pintando con la salsa que quedo en la bandeja cada vez que la vas dando vuelta, la cocción es de aproximadamente dos horas.

  En una chapa o sartén podes dorar la cebolla cortada en plumas con un chorrito de aceite de oliva y sal.

  Para armar los sandwich, cortas las bondiola en churrascos, le das un minuto mas de cocción y armas los sandwich : Pan, bondiola , chimichurri , cebolla , lechuga tomate y la tapa de pan.

 Listo para disfrutar y acompañar ahora que empieza la temporada de parrilla

  

Bondiola al disco

Ingredientes :

1 Kg de Bondiola de cerdo
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla grande
250 cc de crema de leche
aceite
sal
1 Lt de caldo de verduras
1/2 kg de papas
1/2 Kg de batatas


Preparación :

    Cortar la bondiolas en cuadraditos y llevarlas al disco ya preparado con aceite bien caliente.Dorarlas completamente , retirarlas y reservarlas

   Agregar aceite de ser necesario y poner los morrones cortados en tiritas y la cebolla en pluma.

  Una vez que estan trasparentandose la cebolla , agregar la bondiola , salas y cubrir con caldo de verduras.Cocinar aproximadamente por media hora. Vas revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue el fondo

  Y finalmente agregas la crema de leche y las papas y batatas cortadas en rodajas .Cocinas hasta que estén cocidas y servís, podes ir agregando caldo si ves que esta quedandose seco

Bondiola a la cerveza en disco de arado

Es una receta fácil que no lleva mas de una hora, si no tenes disco no te preocupes segui los mismos pasos en una olla grande.

Ingredientes:
2 kg bondiola de cerdo
5 cebollas
3 cebolla de verdeo
3 dientes de ajo
250 gr de hongos
1 litro de cerveza
1/2 lt de caldo de verdura
500 cc de crema leche
4 cdas de mostaza

Orégano

tomillo

sal

Preparación :


   cortar la bondiola en cubos grandes y dorar en el disco, una vez que estén totalmente dorados, retirar y reservar.

  Colocar en el disco aceite y dorar las cebollas cortadas en pluma, los hongos y el ajo filetados y la cebolla de verdeo picada grueso, agregar sal,orégano y el tomillo una vez que comienza a cocinarse la verdura agregar el caldo.

Cuando este se redujo agregar la cerveza, la mostaza y la bondiola, dejar 25 minutos de cocción aproximadamente hasta que se reduzca la cerveza a la mitad

Luego agregar la crema de leche dejar reducir unos 15 minutos mas .

Se puede acompañar con batatas y papas fritas

Bondiola de cerdo tiernizada

Ingredientes:
1 bondiola
1 morrón rojo
2 zanahorias
2 cebollas
4 cdas de miel
6 cdas de ketchup
2 cdas aceto balsámico
3 ajos
laurel

Procedimiento:

Picar todas las verduras, en un bols mezclar la miel el ketchup y el aceto.Agregar las verduras
Colocar en un pedazo de papel aluminio ( de tamaño que pueda cubrí toda) la bondiola.

 Mezclar las verduras con la preparación liquida dejar descansar unos minutos y untar la bondiola con toda la preparación. cerrar el papel aluminio.Colocar en una asadera y llevar al horno  por 2 horas

 Se puede también hacer a la parrilla manteniendo bastante el carbón encendido y también cambiando el ketchup y el aceto por mostaza.