Fideos de arroz con verduras

Ingredientes :

2 nidos de fideos de arroz
1 zucchini
1 berenjena
1 cebolla
1 cda manteca
Salsa de soja
Cebolla de verdeo
Aceite de sésamo

Preparación :

En un sartén pones a derretir la manteca.

Una vez líquida la manteca colocas las verduras cortadas en pequeños bastoncitos

Mientras en una olla con agua caliente pones 2 minutos a cocinar los fideos, retiras, cortas la cocción con agua fría, colas y reservas

Cuando ya La verduras está tierna agregas media taza de salsa de soja, revolver bien y cocinas a fuego bajo

Cuando ya está caliente la salsa agregas los fideos y revólveres bien para que se absorban la soja

Retiras del fuego, emplatas y decoras con una cebolla de verdeo picada y unas gotas de aceite de sésamo

Arrollados de berenjenas

Ingredientes:

3 berenjenas
500 gr de ricotta magra
1 paquete de espinaca
1 lata de  salsa de tomate
5 ajos
sal
pimienta


Preparación:

  Lavas las berenjenas y sacas los extremos y las cortas lo mas finito que puedas, las colocas en una placa con roció vegetal y llevas al horno hasta que esten tiernas.

  Mientras en una olla colocas las hojas espinaca lavada y sin agua a fuego minimo hasta que estén cocidas. Escurris bien y reservas


  En una ollas pones los ajos fileteados con la salsa de tomate , sal y pimienta a cocinar unos 5 minutos
  Picas la espinaca y la pones en un bols junto con la ricota, mezclas bien y condimentas con la especies que mas te guste.

 En una tabla colocas las berenjenas , en una de las puntas colocas el relleno y los enrollas.

Los vas colocando en una fuente para horno que una vez lista la llenas con la salsa de tomate y llevas al horno por unos diez minutos y están listos para servir.
  Podes espolvorean con queso de rallar o antes de llevar al horno cubrir con unos daditos de queso port salud

Tortilla de fideos y verdura

Ingredientes :

200 gr de fideos secos
1 berenjena
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal
pimienta
2 huevos
leche
aceite


Preparación :

   En una olla con agua hirviendo y un puñadito de sal , hervir los fideos hasta que estén al dente.Los colas , cortas la cocción con agua fría , volves a colar y reservas.
  Mientras en un sarten con un poco de aceite bien caliente doras las verduras cortadas chiquitas. hasta que estén tiernas.
   Colocas en un bols los fideos , la verdura una vez que este fría . los huevos , un chorrito de leche , salpimentas y revolves con ayuda de una cucharada de madera.

En un sartén con aceite bien caliente verter la preparación, dar vuelta una vez que los huevos estén cocidos con ayuda de un plato.

Cocinar unos minutos más y servir .

Musaca

Una de las especialidades de mi esposa, La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente

Ingredientes:

1/2 Kg de carne picada
1/4 Kg de cebolla de verdeo
1 kg de berenjenas
aceite de oliva
sal
pimienta
para la salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

 Pones la cebolla de verdeo picada en un sartén a rehogar con aceite de oliva una vez que esta tierna le agregas la carne y la cocinas.

 Por otro lado cortas en finas tiras las berenjenas de aproximadamente 1 cm y las cocinas en una chapa o parrilla de ambos lados con un chorrito de aceite y reservas.

 La ultima preparación es la salsa bechamel ( click aca para la receta ) .

 Ahora que ya tenemos todo listo comenzamos el armado.

 En una fuente para el horno la armamos de la siguiente manera: cubris el fondo con berenjenas , luego la carne y por arriba la salsa, vas repitiendo la operación hasta llegar al final donde terminas con berenjenas y salsa blanca.

Llevas al horno por unos 10 minutos mas , retiras dejas reposar unos minutos antes de servir.

Dips

Dip de tomate seco y queso

Ingredientes :
10 tomates secos
6 cdas de queso untable
4 cdas de aceto balsámico
5 cdas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

  Poner los tomates en un bols con agua hirviendo para tiernizarlos, una vez listo escurrirlos y reservar.
 En minipimer colocar todos los ingredientes y procesar hasta que se vea una preparación uniforme.Corregir con sal pimienta
 Envasar y guardar en la heladera

Dip de palta

Ingredientes:

1 0 2 paltas
100 gr de queso blanco
1 limón
2 verdeo

Preparación:

  Limpiar la plata y procesarla en la minipimer junto con el queso  ( o lo que tengas en casa) hasta que quede una preparación uniforme.
  Mezclar con la cebolla picada bien finita
  Salpimentar , agregar el jugo de limón y servir.
  Podes usarla para una fondeu de carne !!!!


Dip de Berenjena

Ingredientes :

2 berenjenas
sal
pimienta
1 cda de aceite de oliva

Preparación:
  
      Pones las berenjenas cortadas al medio en una asadera aceitada con la piel para arriba y las llevas al horno hasta que la piel cambie de color, las retiras, le sacas la pulpa con una cuchara , la pones en un bols con el aceite , salpimentas y la pisas hasta formar una pasta.Ideal para poner arriba del pan



Dip de pimentón

Ingredientes :

150 gr de queso crema
1 limón grande
3 ajos
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
2 cucharadas de pimentón


Preparación:


  Exprimís los limones, picas los ajos y pones todo dentro de un bols, mezclas bien y listo.Si el pimentón es ahumado muchísimo mejor,es ideal para ensaladas

Dip de berenjena asada

Ingredientes :

3 berenjenas
1/2 cabeza ajo
sal
aceite de oliva
papel aluminio


Preparación :

Pones en la parrilla las berenjenas cortadas en 2 a lo largo y las cocinas hasta que cambien la piel de negra a marrón.

Pelas los ajos y los envolves en papel aluminio con un poco de aceite y también los cocinas en la parrilla.

Quitas la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara, la colocas en la procesadora junto con el ajo, sal y aceite de oliva.

La procesas hasta que se forme una pasta.

Ya esta lista para servir

Berenjenas Asadas

 Esta es una de las tantas recetas que le copie a mi viejo

Ingredientes : 

4 berenjenas
ajo
perejil
aceite
vinagre
sal
pimienta


Preparacion :

  Lavas bien las berenjenas y les sacas la punta, la cortas en forma longitudinal y haces pequeños cortes diagonales que no lleguen a cortar la cascara.
  La llevas a la parrilla con la cáscara del lado de arriba.

 Mientras picas el ajo y el perejil lo mas pequeño posible, lo pones en un bols y lo llenas con partes iguales de aceite y vinagre, sal y pimienta.

 Una vez que la cascara cambia de negro a marrón quiere decir que ya esta cocida, las das vuelta.Pones el ajo y perejil por arriba y cocinas unos minutos mas antes de servir.

 La queres mas completa sumale una feta de jamón y de muzzarella!!

Caponata de berenjenas

 

Ingredientes :

1 berenjena grande
1 cebolla grande
2 tomates
3 ramas de apio
2 cdas de aceto balsámico
2 cdas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas


Preparación:

En un sartén rehogas con aceite de oliva , la berenjena trozada, cuando ya esta tierna retiras.Incorporas el resto de las verduras trozadas y cocinas 5 minutos que es cuando volves a colocar la berenjena , junto con el aceto y la salsa. Seguís unos 5 minutos a fuego bajo cocinado corregís la sal y pimienta.
  Cuando ya esta listo le sumas las aceitunas picadas y servis tibio o frio, podes servis arriba de una rodaja de pan tostada o en una cazuela

Roast beef Asado

El roast beef es un de los cortes mas baratos, se me ocurrió hacerlo a la parrilla, como es para cocción larga lo hice envuelto y le agregue salsa barbacoa, quedo espectacular y lo acompañe con unas berenjenas asadas.Acá la receta completa de cada ingredientes.

Ingredientes :

1 Kg de Roast beef
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
6 cdas de salsa de tomate
1 cda de salsa de soja
1 cdta de jengibre picado
2 cdas de miel
1 cda de aceite de oliva
pimienta
sal
3 cdas pimentón
humo liquido


para acompanar

berenjena
sal
pimienta
ajo
perejil
queso rallado


Preparación:

   En papel de aluminio haces un colchón con la cebolla y los morrones cortado todo en tirita colocas arriba la carne, la bañas con la barbacoa, que la haces así en un bols mezclando todos los ingredientes , el jengibre lo uso porque a mi me encanta y si no tenes humo liquido , lo podes reemplazar por pimentón ahumado que es mas fácil de conseguir, mezclas bien y lo llevas un rato a la heladera

 cubrís con el resto de las verduras y cerramos.

Llevas al fuego o al horno aproximadamente una hora por lado y queda espectacular

Lo acompañe con una berenjenas, que las abrí al medio, con un cuchillito les hice un cuadrille y las puse boca a abajo en la parrilla , hasta que la cascara cambiara de color a marrón.

 Las retire con una cuchara quite la pulpa, la pique salpimente mezcle con queso rallado y ajo y perejil picados.

Las rellene nuevamente y las puse unos minutos mas al fuego para calentarlas .

Torre de Berenjenas

Ingredientes :

3 berenjenas
queso muzzarella
tomates
sal
pimienta
aceite


Preparación :

lavas las berenjenas y les cortas las puntas.Después las cortas en rodajas de 2 cm y las vas colocando en un sartén con aceite o rocía vegetal y las cocinas de ambos lados hasta que cambien de color.Las retiras salpimentas y reservas.

En el mismo sartén si tiene tapa o las pones en una asadera ara el horno .Armas las torres, abajo de todo pones las rodajas mas grande después una rodaja de tomate ( te conviene comprar perita) otra rodaja de berenjena un poco de muzzarella , lo que yo hago es frezzarlo así lo saco unos minutos antes y lo rallo.Y seguís armando las torres hasta la terminas con tomate y queso.

 Lo calentas hasta que esta que el queso este derretido

Verduras asadas

Siempre en un asado te toca un vegetariano o simplemente queres acompañar la carne con verduras en vez de ensaladas . Acá te dejo varias para que las ahagas en el próximo asado , yo use lo que tenia mas a mano pero podes probar con otras verduras.


Ingredientes : 

1 berenjena
1 zapallito redondo
1 cebolla
1 zapallo anco
7 dientes de ajo
3 tomates
aceite de oliva
aceto balsámico
sal
pimienta
orégano

Preparación :

   Limpias las verduras , quitas las cascaras y las cortas en rodajas de entre 1 y 2 cm , salvo la cebolla que la cortas a la mitad.
    Los ajos enteros sin casacara los colocas en papel aluminio con un chorrito de aceite y sal , cerrandolo como un paquetito

    Preparas una vinagreta de aceite aceto sal y pimienta , mezclas bien los ingredientes y los pones en un bols amplio.
   Vas colocando las verduras ( salvo el zapallo y el tomate ) en la vinagreta para que se bañen de ambos lados , luego retiras y reservas.

   El zapallo lo colocas en una bandeja( solo usamos la parte que no tiene semillas ) y lo pintas con aceite y salpimentas.

  Finalmente el tomate , es el único que uso una fuente o chapa , donde colocas todas las rodajas y las rocías son aceite y sal.

Una vez que esta la parrilla caliente con fuego medio colocas las verduras y la chapa con el tomate.Calcula aproximadamente 7 minutos por lado en cada verdura salvo el zapallo que lleva unos 15. En vez que el zapallo lo das vuelta le agregas un poco de orégano .

Cuando vez que el tomate empieza a deshidratarse agregas también orégano y cocinas un par de minutos mas y retiras.

Finalmente con el ajo una vez que esta tierno, lo retiras.

Sacas el papel de aluminio y lo pisas podes comerlo así o arriba de alguna verdura

Pollo 🍗 + pasta 🍝

Por lo general en el avion te hacen decidir, aca no juntamos las 2 opciones , es una receta original de KitchenBoss ( un programa de Buddy Balastro que se los recomiendo por cocina muy casero) con algunos cambios


Ingredientes :

200 gr de fussilli
2 pechugas de pollo
3 berenjenas
300 gr de queso muzzarella
250 cc de salsa de tomate
queso rallado
1 cebolla chica
2 huevos
harina
pan rallado
sal
pimienta
azúcar
orégano


Preparación :


  Primero preparamos la salsa con el tomate, la cebolla picada bien chica en una olla a fuego bajo hasta que este tierna y condimentas con sal pimienta y una pizca de azúcar para quitar la acidez.
  El pollo lo abrís en 2 cada presa y lo sellas en un sartén con aceite de oliva o roció vegetal hasta que este cocidos por ambos lados, los retiras del fuego salpimentas y los reservas.

 En una olla con abundante agua y un puñado de sal hervís la pasta hasta que esta al dente.Le cortas la cocción con agua fría , colas y escurrís bien.La sumas a la salsa de tomate y mezclas bien hasta que absorba bien el liquido.

 Solo nos queda berenjenas, mientras vas haciendo los demás pasos las cortas en rodajas de 1 cm aproximadamente. En un bols pones los huevos con sal pimienta y orégano y los batís .Pasas las rodajas por harina

Luego por el huevo

Y finalmente por pan rallado ( son como unas mini milanesas ).

Las pones una fuente aceitada o con roció vegetal y las llevas al horno medio por 15 minutos.Las retiras y reservas.Si no queres hacer una versión #JediLight las podes freír en aceite.

Si te sobro huevo y pan rallado no los tires seguí este consejo : Sobras de empanado.
Ahora solo queda unir todo los ingredientes.En una fuente apta para horno haces un piso con los fussilli y cubrís con abundante queso rallado.

Seguís con el pollo , cubriendo toda la superficie, podes cortarlo en trozos mas chicos así es mas fácil.

Arriba de todo lo cubrís con la berenjena

Y terminas con la muzzarella cortada en cubitos

Lo llevas al horno por 10 minutos o hasta que se derrita el queso.Lo dejas reposar unos minutos fuera del horno y servís.