Empanadas de pollo y champignones

Ingredientes :

2 pechugas de pollo
200 gr de champignones
5 dientes de ajo
sal
pimienta
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación


Hervís las presas de pollo , la colas y reservas
Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, agregar los ajos hasta que el hongo este cocido, retirar del fuego y reservar en un bols.

 Desmenuzas las presas y la incorporas al bols de los hongos, salpimentas y reservas.

 Preparas una salsa blanca.Y pasas toda la preparación a la salsa mezclas bien y ya tenes listo el relleno para las empanadas.

  Rellenas las tapas y llevas unos 15 minutos al horno

Risotto de hongos

Ingredientes :


2 taza de arroz doble carolina o carnaroli
25 grs de hongos secos
2 puerros
2 cdas de manteca
5 tazas de caldo de verduras
sal

Preparación:

    Poner a remojar los hongos con agua caliente, una vez tiernos colar y reservar por separado los hongos y el liquido ( lo utilizas )
    En un sartén colocar a fuego bajo una cda de manteca y cuando se derritió agregas el blanco del puerro, las hojas las usas en el caldo , una vez que esta tierno incorporamos el arroz y revolves con una cuchara de madera aproximadamente un minuto
En ese momento agregas 2 tazas de caldo de verduras y 1  taza del liquido de los hongos.Lo dejas cocinar así en fuego mínimo revolviendo de a poco ( se considera 1 1/2 taza de liquido por taza de arroz)

  Si ves que se esta quedando sin liquido podes ir agregando un poco mas de caldo
 Una vez que el arroz ya esta tierno agregas los hongos, que los podes picar o poner como están y la cda de manteca revolves y si es necesario corregís la sal

 Emplatas y servís con abundante queso parmesano

Canastitas de champignones

Ingredientes:

1 bandeja de champignones
1 cebolla
queso muzzarella

masa

500  gr de harina 0000
250 cc de salmuera
30 gr de manteca

Preparación:

 Mientras dejas reposar la masa

  Limpiar con papel de cocina los champignones y filetarlos. En un sartén con aceite caliente cocinarlos hasta que empiecen a tiernizar, reservar.Cortar la cebolla en juliana y saltarlas una vez lista incorporar los hongos,cocinar un minuto mas salpimentar.

  Hacer con cada masa canastitas,ponerlas en un molde de muffin y cocinar en horno fuerte.Una vez listas retirar rellenas con la preparación y terminas con un pedacito de queso arriba y llevas al horno unos minutos hasta que este derretido

Salsa de hongos

Ingredientes:

250 gr de champignones
500 cc de crema de leche
1 cebolla
1 cda de maicena
sal
pimienta


Preparación:

  Limpiar con papel de cocina los champignones y filetarlos.En un sartén con aceite caliente cocinarlos hasta que empiecen a tiernizar, reservar

 Cortar la cebolla bien chiquita y rehogarla en la cacerola que haces la salsa.

Una vez que esta trasparente agregar los hongos, previamente les sacaste todo el liquido que tenia y la crema de leche cocinas unos minutos mas salpimentas y agregar la maicena disuelta en agua y seguís cocinando a fuego bajo hasta que espese la salsa

Chicken Pie

Ingredientes:

2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 pollo
100 gr de panceta
2 papas
50 gr de hongos disecados
100 gr de arvejas
250 cc de crema de leche
3 cdas de fécula de maíz
1 tapa de tarta
Sal
Pimienta
Aceite


Preparación:

  En una olla con aceite caliente poner las cebollas y el puerro cortado finitos y la panceta cortada en fina tiritas.

  Mientras tanto poner a hidratar los hongos.Agregar a la olla las zanahorias cortadas en pequeños cubos lo mismo que toda la carne del pollo

   Cuando ya este comenzando a estar cocido el pollo agregar el caldo, los hongos hidratados y las papas cortadas en cubos.Unos minutos después la fécula diluida en un poco de crema de leche y el resto de la misma

  Cuando ya esta espesando agrega las arvejas y cocinar unos minutos mas y retirar del fuego.

  En una asadera colocar el relleno frió, pintar los bordes con un huevo batido y colocar por encima la tapa de tarta.

  Llevar al horno hasta que la masa este cocida.Servir caliente

Bondiola a la cerveza en disco de arado

Es una receta fácil que no lleva mas de una hora, si no tenes disco no te preocupes segui los mismos pasos en una olla grande.

Ingredientes:
2 kg bondiola de cerdo
5 cebollas
3 cebolla de verdeo
3 dientes de ajo
250 gr de hongos
1 litro de cerveza
1/2 lt de caldo de verdura
500 cc de crema leche
4 cdas de mostaza

Orégano

tomillo

sal

Preparación :


   cortar la bondiola en cubos grandes y dorar en el disco, una vez que estén totalmente dorados, retirar y reservar.

  Colocar en el disco aceite y dorar las cebollas cortadas en pluma, los hongos y el ajo filetados y la cebolla de verdeo picada grueso, agregar sal,orégano y el tomillo una vez que comienza a cocinarse la verdura agregar el caldo.

Cuando este se redujo agregar la cerveza, la mostaza y la bondiola, dejar 25 minutos de cocción aproximadamente hasta que se reduzca la cerveza a la mitad

Luego agregar la crema de leche dejar reducir unos 15 minutos mas .

Se puede acompañar con batatas y papas fritas