Tofu salteado

Ingredientes :

Tofu
1 cdita de jengibre rallado o pasta
aceite de oliva
semillas
salsa agridulce

Preparación :

En un sartén pones a calentar un poco de aceite de oliva
Cuando ya está a temperatura agregas la cdita de jengibre y la cocinas 1 minuto sin dejar de moverla
Agregas el tofu, yo usa la pieza entera pero podes ponerlo en trocitos
Una vez que comienza a hacerse una costra lo das vuelta y le agregas arriba semillas (sésamo y alguna otra) yo use las que utilizan para condimentar sushi
Una vez que ya la parte de abajo se está haciendo la crosta lo retiras, emplatas y lo bañas con la salsa agridulce
Podes hacerlo si te gusta más con salsa de soja o aceite de sésamo

Pollo a la cacerola estilo marroquí

Saque esta receta del Blog de @Paulinacocina y es original de Mohamed Alaa participante de masterchef argentina


Ingredientes :

1/2 Kg de presas de pollo
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
1/2 vaso de jugo de limón
1 vaso de agua
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita comino
 cilantro
150 gr de aceitunas sin carozo
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación :

Marinar el pollo con la sal, pimienta, limón, cúrcuma, jengibre, y comino. Reservar en la heladera.
Después de transcurrido este tiempo, colar la preparación, reservando el pollo separado de la salsa del marinado.
Calentar una olla con el aceite de oliva y freír la cebolla y los ajos.
Luego, agregar el pollo hasta dorar ambos lados.
Una vez logrado un color dorado uniforme, agregar la salsa del marinado a la cacerola y un vaso de agua.
Tapar 3/4 partes de la olla y dejar cocinando a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y el pollo esté tierno.
Sacar el pollo y colocarlo en la bandeja de presentación. En este momento, se agrega a la salsa de la cacerola, las aceitunas verdes, sin carozo, dejando cocinar por 5 a 10 minutos.
Finalmente, se vierte el líquido de la preparación, con las aceitunas sobre el pollo

Kale Salteado

Kale o col rizada

Ingredientes :

1 planta de Kale
5 dientes de ajo
1 cdita de jengibre picado
aceite de oliva
sal


Preparación :

Lavas las hojas del Kale, quitas el tronco central, picas las hojas y las reservas.
En un sartén con aceite de oliva, pones a dorar los ajos picados.
Cuando están tiernos los ajos, le agregas las hojas picadas y las cocinas hasta que también están tiernas.
Ahí incorporamos el jengibre y una pizca de sal revolvemos y servimos.

Pechugas de pollo con salsa teriyaki

Ingredientes : 

3 pechugas de pollo
2 cdas de manteca
3 cebolla de verdeo

para la salsa
300 cc salsa de soja

8 cda de vinagre de arroz o de alcohol

4 cda de azúcar

4 dientes de ajo picados

2 cda de jengibre picado o rallado

4 cda de maicena 

6 cdas de agua.


Preparación :


En una olla poner a derretir la manteca , una vez que este lista colocar las presas de pollo y dorarlas completamente.
Mientras para salsa pones en una ollita los ingredientes a calentar cuando ya esta hirviendo agregas la maicena para que espese, revolves un minuto con una cuchara de madera y retiras.
Cuando ya tenes el pollo dorador, agregas el verdeo picado y la salsa, cocinas a fuego bajo por 10 minutos mas.
Lo podes acompañar con una papas al horno.

Pollo salteado

Ingredientes :

2 presas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
aceite


Preparación : 

 Trozas el pollo y lo colocas en un bols con la salsa de soja y el jengibre.Lo mezclas bien y lo llevas a la heladera a macerar por una hora.
Mientras en un sartén calentas con un chorrito de aceite.
 Cuando ya esta caliente, agregas la preparación y la cocinas aproximadamente por 15 minutos a fuego medio, siempre revolviendo para que no se pegue

Snacks de pollo

Ingredientes :

2 presas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
1 cda de ajo rallado
3 huevos
pan rallado
avena
aceite


Preparación : 

 Trozas el pollo y lo colocas en un bols con la salsa de soja, el ajo y el jengibre.Lo mezclas bien y lo llevas a la heladera a macerar por una hora
 En un plato colocas partes iguales de pan rallado y avena.
Mientras en un sartén calentas abundante aceite si lo queres mas sano, usas una fuente para el horno con rocío vegetal.
Mientras en un bols batis los huevos
Vas pasando las partes del pollo por el huevo y dps  la mezcla de pan y avena
Las pones en el aceite ( o vas colocando en la fuente) hasta que estén doradas, las retiras y colocas en un papel absorbente antes de servir para retirar los restos de aceite
 Si van al horno, calcula entre 15 o 20 minutos para que se cocinen bien a horno fuerte

Sandwich de cerdo a la chapa

Ingredientes : 

600 gr de carne de cerdo
ají molido
jengibre en polvo
aceite de oliva
sal
repollo colorado
vinagre
cebolla
manteca
pimienta
azúcar
ajo
zanahoria
morrón
cebolla morada
limón


Preparación: 

  Limpias la carne sacandole la grasa y la cortas en tiritas y lo pones en un bols a macerar una hora con el aceite , el ají molido , sal y jengibre.
 El repollo agridulce es una receta de Tio Mau ( siganlo en la redes ):El repollo, cortar en tiras un par de hojas, media cebolla en cubitos, y sudar en una sartén con manteca. Cuando ablande, agregar dos soperas de azúcar, y cubrir con vinagre de alcohol. Pimienta. Y cocinar hasta que evapore el líquido a fuego bajo.
 Pones a calentar la chapa cuando esta a temperatura , pones la carne y la doras completamente.
 Por último rallas la zanahoria, cortas el morrón en cuadraditos, la cebolla en tiras, mezclas todo en un bols con el jugo de limón y sal.

 Para armar el sándwich partis al medio el pan , de una parte pones el cerdo y la otra el repollo o la zanahoria y listo

Colita de cuadril rellena

Ingredientes :

1 Colita de cuadril
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de jengibre
2 ajos
50 gr de muzzarella
1 tomate grande
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :


 Primero que nada, hay que realizar el corte en la carne, si tenes un carnicero amigo pedile que te ayude y si te animas vos , es simple desde la parte mas grande clavas una cuchilla afilada, haces un corte longitudinal y despues lo llevas lo mas profundo que puedas.
  Para el relleno, picas todas las verduras, las incorporas a un bols junto con la mozzarella, yo la congelo y la rallo, un chorrito de aceite , sal pimienta y lo mezclas bien.
  Rellenas con ayuda de una cuchara y lo cerras con escarbadientes.
  Lo pones en una asadera para el horno aceitada y pintas también con aceite la carne de ambos lados. ademas de un poco de sal

  Lo llevas a horno fuerte para dorar de ambos lados y despues dejas cocinar 30 minutos para que quede jugoso

Limonada con jengibre

Cuando el calor pega fuerte no hay nada mejor que una Limonada bien fría, también es una idea de mi esposa ( La sith de la cocina )

Ingredientes :

4 limones
1 litro de agua
Jengibre
3 cdas azúcar

Preparación : 

   Exprimís 3 limones y medio, reserva el resto.Rallas jengibre hasta 1 cucharadita.En una jarra colocas todos los ingredientes revolves bien, incorporas el resto del limón en rodajas, y llevas a la heladera por una hora mínimo.Si la queres tomar antes, podes agregar cubitos !!.

Vinagreta de albahaca

Ingredientes :

4 cdas albahaca
1 cdta orégano
1 cdta romero
2 cdas jengibre
1 ajo
1 cdta perejil
sal
pimienta
6 cdas aceite de oliva
6 cdas vinagre

Preparación:

  Limpias bien todo los ingredientes, retiras los cabitos del perejil. Tene en cuenta que la proporción del romero sea menor que las demás así no invadís los sabores.
  Picas todo lo mas finito que puedas y lo incorporas a una minipimer con unas cucharadas de aceite para que no quede una pasta seca y pueda moverse.

Lo procesas retiras y lo pasas a un bols le agregas el resto del aceite , de vinagre ,sal y pimienta.Lo mezclas y listo.

 Como ven en la foto de portada lo uso mucho con tomate y cebolla morada

Sandwich de Bondiola

Hoy les traigo la receta para hacer un sandwich de bondiola de cerdo , como cuando vas a la costanera pero mucho mejor porque lo haces todo vos ( si incluido el pan de campo )

Ingredientes:

1 kg de Bondiola de cerdo
1 cda de aceite de oliva
3  cdas de salsa de soja
1 cda de jengibre picado
1 cdita de aji molido
1 cdita de orégano
sal 
pimienta
2 cebollas moradas grandes
lechuga
Tomate


para el pan

500 gr de harina 000
275 cc de agua
25 gr de levadura
50 gr de grasa vacuna o de cerdo
10 gr de azúcar
10 gr de sal


Preparacion:

  En un bandeja colocas todos los ingredientes ( salvo la cebolla que queda para el momento de la cocción ) le haces unos pinches o tajitos a la carne y la pones en la bandeja, la mojas bien en la preparación ( ojo la sal es una pizca ya tiene bastante la salsa de soja).La cubrís con papel de aluminio y la dejas en la heladera toda la noche ( podes ir dándola vuelta ).

   Mientras prendes el fuego , si no queres asarlo, la podes hacer al horno tranquilamente ( para eso llevala a una bandeja para el horno , la dejas tapada y la cocinas el mismo tiempo. Podes hacer el pan de campo ( yo te recomiendo hacer 2 panes para la cantidad de carne que puse en la receta) . Receta de Pan de campo

   Cuando la parrilla ya esta caliente, pones la bondiola a fuego medio/bajo y la vas pintando con la salsa que quedo en la bandeja cada vez que la vas dando vuelta, la cocción es de aproximadamente dos horas.

  En una chapa o sartén podes dorar la cebolla cortada en plumas con un chorrito de aceite de oliva y sal.

  Para armar los sandwich, cortas las bondiola en churrascos, le das un minuto mas de cocción y armas los sandwich : Pan, bondiola , chimichurri , cebolla , lechuga tomate y la tapa de pan.

 Listo para disfrutar y acompañar ahora que empieza la temporada de parrilla

  

Matambrito de cerdo agridulce a la chapa

En esta oportunidad la receta lo hice a la chapa porque es un elemento que esta de moda, si no lo tenes puede ir al horno tranquilamente , calcula que un matambrito es para 6 porciones normalmente

Ingredientes:

1 matambre de cerdo
5 cdas de salsa de soja
1 cda de jengibre picado
2 cdas de miel
2 cdas de mostaza
semillas de sésamo

Preparacion:

 En un bols grande colocas todos los ingredientes salvo la carne, revolves bien hasta disolver la mostaza y la miel, pones el matambrito a marinar 2 hs.

 Calentas la chapa y colocas el cerdo primero del lado de la grasa , podes pintarlo con la salsa .una vez dorado lo das vuela y  lo volves a pintar dejandolo hasta dorar del otro lado.
 Una vez que ya esta listo cortas una porción , la emplatas le agregas un poco de la salsa y lo decoras con semilla de sésamo

 Yo lo acompañe con ensalada de papas

Pechito de cerdo con salsa teriyaki

Ingredientes

1.5 Kg de pechito de cerdo
2 cebolla
2 cebolla de verdeo
150 cc salsa de soja

4 cda de vinagre de arroz o de alcohol

2 cda de azúcar

2 dientes de ajo picados

1 cda de jengibre picado

2 cda de maicena 

3 cdas de agua.

Preparación

   En una asadera colocar las cebollas en rodajas y el verdeo, colocar arriba el pechito con el costillar mirando hacia abajo y pintarlo con la salsa

 La salsa pones en una ollita los ingredientes a calentar cuando ya esta hirviendo agregas la maicena para que espese, revolves un minuto con una cuchara de madera y retiras

   Llevar al horno por 45 minutos, si ves que esta muy seco agregas mas salsa

Costilla de cerdo con salsa de soja

Ingredientes:

2 costillas de cerdo
1/2 cebolla
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
1 vaso de vino blanco
1 cda chica de jengibre
1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de vinagre
1 cda azúcar


Preparación :


 En un sartén colocar los morrones y las cebollas cortadas en juliana , las costillas y el vaso de vino.Cocinar a fuego bajo aproximadamente 5 minutos de cada lado o hasta que se evapore el alcohol.

Agregar la salsa de soja el vinagre y el azúcar.seguir cocinando hasta que la salsa comience a espesar

servir con papas y batatas rotas

Suprema a la naranja

Ingredientes:

2 supremas
2 naranjas
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1 limón
1 vaso de agua
1 cda de maizena
1 cda de jengibre rallado
3 cda de salsa de soja
1 cda de azúcar

Preparación:

 Cortar las supremas en cuadraditos y dorarlas en un sartén con aceite bien caliente (no le agregues sal porque se aguara )

 Mientras en una olla rehogar la cebolla y el morrón picados bien finitos.

Una vez que estén cambiando el color, agregar el jugo de las naranjas, del limón , el azúcar ,el agua y la ralladura de la cascara de una naranja.Cuando comience a hervir agregar el jengibre y la salsa de soja.Luego la maizena diluida en agua para espesar la salsa.
 Cuando ya esta espesando agregar el pollo que teníamos reservado

Cuando ya este cocido y la salsa espesa servir caliente acompañado con arroz

Verduras al wok

Ingredientes:

2 berenjenas
1 morrón rojo
2 zucchini
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza salsa de soja
jengibre
sake
1/2 taza de vinagre
150 gr de brotes de soja
1 cda azúcar
semillas de sésamo
sal
pimienta
1 verdeo

Preparación:

  Cortar las verduras en cuadraditos

 En un wok con aceite bien caliente las cocinas a fuego bajo y revolviendo con una cuchara de madera para que no se peguen

Cuando ya están cocidas agregar la salsa que preparo con jengibre bien picado, el azúcar , el vinagre la salsa de soja y un chorrito de sake

 Dejar unos minutos mas finalmente agregar los brotes salpimentar y servir caliente, decorar con la parte verde del verdeo bien picado semillas de sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo

Matambre de cerdo agridulce

Ingredientes:

1 matambre de cerdo
4 cda de miel
1 limón
1 cdta de jengibre picado

Preparación:

  Desgrasar el matambre ( o pedirle al carnicero) y colocarlo en una asadera con la parte de grasa para abajo

  Mientras en un bols colocar la miel liquida ( si esta granulada con un toque en el microonda se licua ) el jugo del limón y el jengibre picado.

  Una vez que esta cocido dar vuelta el matambre y cocinarlo casi el mismo tiempo de ese lado y luego pintarlo con con la mezcla que hicimos llevalo al horno unos minutos mas y servir.

podes acompañarlo con Ensalada de papas

  

Omelette de langostinos

Ingredientes:

4 huevos
100 gr de brotes de soja
1 cda de salsa de soja
2 cdas de leche
100 gr de langostinos
1 diente de ajo
1 cdita de jengibre
cibulette
1 cdita de salsa de ostras (opcional)
pimienta
aceite


Preparación:

    Batir los huevos con la leche,  la cibulette picada y pimienta a gusto.

    En un bols mezclar el ajo picado con la salsa de soja , de ostras y el jengibre picado.

  En un sartén poner la salsa de soja , una vez caliente agregar los brotes de soja, freír unos instantes

   Agregar los langostinos picos finitos ( remover constantemente).Después de unos minutos retirar del fuego y dejar enfriar en un bols

  Agregar los langostinos a los huevos batidos remover todo hasta que este homogéneo

En el mismo sarten pones aceite y cuando esta bien caliente verter la preparación y esparcirla uniformemente,  cocinar a fuego lento. Servilo bien caliente

Pollo con salsa de soja

Receta rápida y fácil , podes cocinar todo al mismo tiempo y no lleva mas de 40 minutos podes hacerla #JediLight , solo cambia el aceite por roció vegetal y tenes la posibilidad de conseguir la salsa de soja light también. El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes: 

2 pechugas de pollo
2 zanahoria
1 brócoli chico
1 cebolla
fécula de maíz
1/2  taza salsa de soja
1/ 2 taza agua
1 cda de jengibre picado
aceite de oliva

Preparación :

  Cortar las pechugas en cubitos y saltear con aceite de oliva.

 Una vez dorados agregar el agua , el jengibre y la salsa de soja, dejar hervir a fuego bajo.

  Rehogar las zanahorias en juliana , el brócoli y la cebolla también en juliana.

Una vez que están listas agregar estos al pollo.Espesar con un poco de fécula de maíz ( retira un poco del liquido lo mezclas en un bols con la maicena y lo incorporas nuevamente), cocinar unos minutos mas.

Se puede acompañar con arroz blanco o arroz al curry