Pollo con salsa de champignones

Ingredientes :


4 presas pollo
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco
500 cc crema de leche
200 gr champiñones
1 cda maicena
1 cda manteca

Preparación :

En un sartén poner a derretir la manteca y dorar las presas de pollo.

Una vez ya doradas retirar y reservar.

En el mismo sartén cocinar hasta que este transparente la cebolla picada.

Reincorporar el pollo, agregar los champiñones y el vaso de vino, cocinando a fuego bajo hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar la crema y la maicena para espesarla, mezclar con una cuchara de madera tratando de disolverla.Cocinarla a fuego bajo hasta que espese.

Emplatar y servir caliente.

Gatuzo al puerro

El Gatuzo ( nada que ver con Genaro el recio mediocampista del Milan) es un pescado con carne firme que sirve muy bien para la plancha o chapa.

Ingredientes:

2 filet de gatuzo
2 puerros
2 cda de manteca
1/2 copa de vino
sal
pimienta 
limón


Preparación:

  En un sartén o plancha doras el puerro trozado con la manteca ( o si queres la versión #JediLight con rocío vegetal) una vez listo agregas el vino.

  Cuando ya evaporo el alcohol colocas los filet salpimentados.Doras bien y los das vuelta .

Agregas el jugo del limón ( ojo si lo haces en una chapa no se lo pongas hasta estar en el plato) y terminas de dorar el otro lado.
Retiras y emplatas.

Camarones al ajillo

Ingredientes:

300 gr camarones

1 vaso de vino blanco

5 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación:

 En un sartén freís el ajo picado junto con los camarones durante unos minutos, luego agregas el vino y seguís cocinando a  fuego bajo hasta que el alcohol se haya evaporado.

 Corregís la sal y pimienta y lo servís acompañando por ejemplo un arroz al curry

Pollo a la campesina

Esta es una de las recetas de #JediLigth hashtag creado por Xana , hagan click y vean todos sus diseños.Se puedo cocinar algo sano y rico.

Ingredientes:

1 pollo
2 cebolla
1 morrón rojo
2 zanahoria
2 tomate perita
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de verduras
2 ajos
sal
pimienta
orégano


Preparación:

 Pedile al carnicero que te troce el pollo en 8 y si es copado que te saque la piel y la grasa ( o en 4 de acuerdo a la cantidad de las personas que lo van a probar).En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva o aceite vegetal, coloca las piezas y doralas junto con las cebollas picadas, la zanahoria cortada en rebanadas y el morrón en juliana.

Una vez que esta listo salmpimentas y agregas el tomate cortado en cubitos, cuando ya comienza a soltar su jugo agregas los ajos el orégano y el vino blanco.

 Cuando se evaporo el alcohol incorporas el caldo de verduras  y lo dejas en fuego mínimo x 30 minutos, trata de dar vuelta el pollo para que no se quede pegado y se cocine de todas las partes iguales.

Risotto de espinaca al disco

Ideal para cuando hay vegetarianos a cenar , podes usar la parrilla y todos van a quedar contentos.


Ingredientes:

2 cebollas
2 paquetes de espinaca
100 gr de puerro
3 ajos
1 vaso de vino blanco
1 lt de caldo de verduras
1/2 Kg de arroz carnaroli
200 gr de champignones
2 cda de manteca
sal
200 cc de crema de leche
queso rallado

Preparación:

 En el disco ya precalentado con la manteca, agregar la cebolla picada, los ajos y el puerro en juliana y revolver con cuchara de madera.

Una vez que esta tierno, agregar el arroz y cocinar durante un minuto, luego incorporas el vino seguís revolviendo para que no se pegue en el fondo.

Cuando se evaporo el alcohol agregas el caldo y dejas que se vaya cocinando todo, siempre recoda de que no quede fija la preparación porque se puede pegar.

 Cuando ya se comienza a evaporar agregas los champignones fileteados y la espinaca limpia y cortada.Si ves que esta muy seco se puede agregar mas caldo ( pero tene en cuenta que la espinaca larga agua)

 Cocinas hasta que el arroz este casi a punto y agregas la crema de leche y dejas reposar unos minutos..

Corregís la sal y servís con abundante queso rallado

Risotto de pollo al disco

Otra de las muchas opciones que tenes para hacer al disco, Risotto no lleva mas de una hora hacer toda la preparacion, la cremosidad que logran con la crema es excelente y el toque especial que le da la parrilla a las cosas

Ingredientes:

500 gr de arroz carnaroli
2 supremas de pollo
250 gr de puerro
2 zanahorias
1 taza de vino blanco
500 cc de caldo de verduras
200 cc de crema de leche
aceite
3 dientes de ajo
sal
pimienta
1 cda de curry

Preparación:

  Cortar las supremas un cubos de 1 cm aproximadamente, limpiar y pelar las zanahorias y los puerros, cortalos en juliana
  Cuando el disco esta caliente de las brasas agregar el aceite y cuando este ya esta también a temperatura agregar el pollo y los ajos pelados y sellar revolviendo

 Una vez listo agregar las verduras, cocinar hasta que empiecen a tiernizar, en ese momento agregar el arroz y dorarlo por aproximadamente un minuto, siempre revolviendo para que no se pegue nada en el fondo.

 Salpimentar, agregar el curry el vino , una vez que este se empieza a evaporar agregar el caldo, de a poco hasta que el arroz este a punto.

 Sumale la crema de leche revolve un minuto mas , deja reposar, yo lo retiro un poco del fuego y servis con abundante queso reggianito rallado

Pollo con salsa de queso y puerro

Ingredientes: 

4 presas de pollo
100 cc de vino blanco
200 cc de caldo de ave
1 cda de tomillo
2 puerros
1 cda queso crema
200 gr de queso pategras
1 cda de almidón de maíz
125 cc de leche
aceite o rocio vegetal
sal
pimienta

Preparación:

 Colocar las presas en una asadera , salpimentar y espolvorear con el tomillo, agregar la mitad del caldo y todo el vino y cocinar durante 20 minutos aproximadamente  por lado ( al darlo vuelta podes espolvorear con un poco mas de tomillo ) y reservar .

  Saltear los puerros picados en un sartén (con el aceite o roció vegetal)

  Pasa el puerro a una olla y agrega los queso ( el pategras rallado ), la leche y el almidón de maíz  disuelto en un chorrito de vino y lo que sobre del caldo.Cocinar todo a fuego muy suave hasta que espese , el pategras va a derretirse y hacer grumos eso lo usamos para colocar arriba de las piezas

  Vertis toda la preparación arriba de la fuente y usas el queso derretido para colocar arriba de las piezas y llevas nuevamente al horno hasta que este gratinado el queso

  Podes servir con una guarnición de papas

Pollo al disco

 Ingredientes :

1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 pollo
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
500 CC de crema de leche
1 lata de arvejas
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación :

  Trozar el pollo y dejarlo marinar en un bols con sal limón y pimienta.Mientras cortas los morrones y la cebolla en tiras y los reservas
  En el disco con aceite bien caliente pones el pollo hasta que este dorado de todos los lados. retiras y reservas, limpias de ser necesario y agregas un poco mas de aceite y doras los morrones y la cebolla una vez listos agregas el pollo salpimentas y  pones el vino

 Cuando se evapora el alcohol agrega la crema de leche, siempre recorda ir moviendo la preparación con una cuchara de madera

 Cuando ya esta espesado agregas las arvejas y cocinas unos 5 minutos mas.Lo podes servir con papa o batata frita

Pollo al limón

 Una receta traída por mi padawan ( osea mi esposa ), la cual es fanática del pollo y del limón, así que hizo la combinacion justa

Ingredientes:

2 pechugas
1 limón
jugo de un limón
4 puerros
1 vaso de vino blanco
aceite
manteca
sal
pimienta

Preparación:

   En un sartén con aceite dorar las pechugas y reservar.En el mismo sartén con una cucharada de manteca saltear los puerros picados una vez ya listos incorporar las pechugas, el limón en rodajas, el jugo y el vino, cocinar a fuego bajo hasta que el vino se evapore y servir

Risotto a la marinara

Ingredientes :

200 gr camarones pelados
3 calamares
500 gr de mejillones
400 gr arroz
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
1 taza vino blanco

salsa de tomate
aceite
sal
caldo de pescado

Preparación:

Lavamos los calamar y los cortamos en tiras. Pelamos y picamos la cebolla  y la rehogamos en aceite junto con los dientes de ajo picados , agregamos  el arroz y lo sancochamos , le agregamos el vino y una vez que empieza a evaporarse sumamos el calamar con un poco de caldo
Para terminar agregamos los camarones y seguimos cocinando la cocción, durante 20 minutos aproximadamente y vamos sumando caldo poco a poco a medida que se va evaporando. Añadimos los mejillones cocinas unos minutos mas y emplatas

Bife de chorizo al verdeo

Ingredientes:

 4 bifes de chorizo
50 gr manteca

250 gr cebolla de verdeo
200 cc vino blanco
250 cc crema de leche

aceite de oliva

Preparación:

 En un sartén  con la manteca y el aceite colocar los bifes y sellarlos de ambos lados.Mientras picar la cebolla de verdeo y agregar sólo la parte blanca de la cebolla picada y reservando el resto.
Una vez listo los bifes agregar el vino y completar la cocción a fuego bajo

 Para finalizar sumar la crema de leche y reducir la salsa. y la parte restante de la cebolla de verdeo.

Chorizos al vino blanco

Ingredientes:

1/2 lt de vino blanco seco
8 chorizos
2 cebollas grandes
2 morrones rojos
sal
orégano
adobo
 1/ cda azúcar

Preparación:

   Poner los chorizos en una olla con agua unos 15 minutos, luego  sacarlos y pincharlos .Ponerlos a hervir durante 10 minutos para sacar toda la grasa.Retirar el agua y en la misma olla poner a la cebolla cortada en aros , el morrón cortado en juliana , el adobo , el orégano , el azúcar y  la sal  a gusto , encima los chorizos y agregar el vino blanco y un chorro de agua.
 Cocinar hasta que el chorizo este a punto

Osobuco al vino blanco

 Somos #OsobucoFan, van a encontrar varias recetas de este maravilloso corte . El nombre viene del italiano ‘hueso [con] hueco’, su cocción casi siempre es lenta y con algún liquido.No podes de dejar de poner el tuétano en un pedazo de pan y comer así solo.Es uno de los mejores recuerdos de comida de mi infancia cuando hacían puchero.

Ingredientes:

4 piezas de osobuco
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 ajo
1 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Puré de tomate
Harina
Aceite

sal 

pimienta

Preparación:

Primero hacer unos cuantos cortes en la grasa exterior del osobuco para que no se contraiga y pierda la forma.
Una vez hechos los cortes, salpimentamos y pasamos por harina, las ponemos en la una olla hasta dorarlas por ambos lados.Hay que dar la vuelta con mucho cuidado para que no se suelte el tuétano. Una vez doradas retiramos y reservamos.

En el mismo aceite incorporamos la zanahoria, el ajo y la cebolla, todo cortado del mismo tamaño similar .Lo dejamos rehogar a fuego medio. En cuanto la cebolla comience a cambiar de color, agregamos las tajadas de osobuco a la olla.
Añadimos el vino blanco, y dejamos que se consuma y evapore, añadiendo después el puré de tomate y el caldo de carne, hasta que cubra practicamente todo
Tapar y dejar a fuego bajo durante una hora y media como mínimo o hasta que la carne esté tierna. Agrega algo más de caldo si ves que se consume demasiado, tener cuidado de que no quede seco.

Presentación:

Una vez terminada la cocción, podemos servir tal cual, o bien retiramos la carne y pasamos la salsa por una minipimer, al gusto de cada uno.

Yo lo acompaño con puré de papa o batata