Philly Steak Sandwich

Ingredientes :

2 cebollas blancas

1 cebolla morada

1 morrón verde

5 dientes de ajo

300 gr de bifes de nalga

400 gr de cheddar

aceite de oliva

sal

4 pan flautas

Preparación :

En un sartén con aceite de oliva bien caliente, saltea las cebollas y el morrón cortado en finas tiras. hasta que estén tiernos. Retiras y reservas

 En el mismo sartén colocas los ajos picados y los bifes también trozado en pequeños pedazos , los cocinas unos 5 minutos y agregas las verduras que tenias reservadas , las cocinas un par de minutos mas,corregis la sal y separas en 4 partes iguales y por arriba le agregas las fetas de queso .

 Una vez que esta derretido el queso , abris los panes les colocas el relleno y están listos para servir

Papa hasselback

Ingredientes :

Papas
Panceta
Cheddar
Aceite
Sal


Preparación :


Limpias bien las papas y pones en la parte de abajo un palito de broche o la pones entre 2 palitos de sushi para ayudar a cortarla pero sin llegar a abajo de todo (que se abra como un libro).Lo mejor es que las papas sean chatas y alargadas.
Las pones en una asadera. las pintas con aceite, les hechas un poquito de sal y llenas la mitad de los cortes con panceta.

Las llevas a horno fuerte por 20 minutos.
Las retiras, esperas que se enfríen un poco y completas los demás cortes con el queso.
Llevas al horno otra vez unos 15 minutos mas antes de servir

Espárragos envueltos

Ingredientes:

1 paquete de espárragos
200 gr de cheddar en fetas
200 gr de panceta en fetas
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de jengibre en polvo

6 cdas de aceto


Preparación :

 Pones a hervir por 5 minutos los espárragos ( ya limpios ) , los colas y reservas.
 Vas envolviendo uno por uno con una feta de queso y panceta arriba , los vas colocando en una fuente para horno y una vez que están todos, los llevas a horno medio por unos 5 minutos.

 Los servís con una salsita de aceto donde disolves el ajo y el jengibre en polvo.

Stromboli de morrones y cheddar

El stromboli es un arrollado con masa de pizza típico de la cocina italo-americana

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal

200 gr de cheedar en fetas

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1/2 morrón amarillo

Preparación :

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el ajo en polvo y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
  Una vez conseguido que leude al doble sacar y amasar unos minutos y dejar descansar 10 minutos, luego con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado .
 Colocar (de la misma manera que en un pionono)  primero el queso y después los morrones y enrollas.

 En una asadera aceitada colocar el arrollado con el cierre hacia abajo, hacer unos pequeños cortes en forma de cruz ( gracias por el consejo a Tio Mau ) y pintar con lo que mas te guste aceite de oliva , huevo, leche.
 Llevar al horno hasta que este cocida la masa y crocante .
Servir caliente , lo mejor es cortarlo con un cuchillo dentado.

Pizza de zucchini y tomates secos

Ingredientes :

20 gr de tomates secos
2 zucchini
3 dientes de ajo
salsa de tomate
50 gr de queso cheddar
aceite
sal
pimienta

para un bollo de pizza grande :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal

Preparación :

 Lo primero que hacemos es el bollo de la pizza  ( hace click para ver la receta).Mientras la dejamos leudar ponemos a hidratar los tomates secos en un bols con agua caliente.Una vez que estan tiernos los escurrimos y dejamos en un bols con un poco de aceite, sal pimienta y ajo picado.
Los zucchini le cortamos las puntas para descartar y cortamos rodajas de un centimetro y las asamos con un pcoo de aceite en la plancha. Una vez listos tambien reservamos.
Armamos en una pizzera aceitada una prepizza con salsa de tomate arriba y la llevamos al horno por 15 minutos
La retiramos del horno y colocamos las rodajas de zucchini cubriendo toda la superfice salvo el borde, intercalamos los tomates , los rociamos con un poquito del aceite que tenian y arriba el queso que rallamos
Y nuevamente al horno unos minutos mas.

Tortillas de arroz

Como todo padre con un niño pequeño tengo el problema que no le gusta nada, entonces recurrí a los que saben en este caso a Patricia de Caserissimo que me paso varias recetas, esta es la primera que tiene una variación con respecto a la original por los gustos del comensal

Ingredientes:


1  taza  de arroz cocido

1 zanahoria
3 huevos
100 gr en fetas de queso cheddar
3 cucharadas de queso rallado
roció vegetal o aceite 

Preparación :

Ralla la zanahoria y reserva .Batis los huevos con el queso rallado y sal a gusto y también reserva.
En un bol  mezclamos el arroz ,con la zanahoria rallada y la mezcla de huevos.
Ponemos a calentar la sartén previo untarla en aceite o manteca o rocío vegetal.
Vertemos la mitad de la preparación y dejamos 2 minutos a fuego  bajo.

Colocamos las 3 láminas de queso sin llegar al borde de la tortilla.

Vertemos la otra mitad de la preparación y nos aseguramos de tapar bien todo el queso con la mezcla. Alisamos bien toda la superficie y dejamos dos minutos mas. Con la ayuda de un plato la damos vuelta y untamos el sartén nuevamente con materia grasa. Colocamos del otro lado la tortilla y la llevamos al fuego bajo  unos minutos mas, hasta que este cocido el huevo. Al emplatar, dejen reposar de 5 a 10 minutos para que el queso no se salga y pierda su relleno.

Pizza de tomates asados y cheddar

Ingredientes:

4 tomates
150 gr de queso cheddar
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de tomate

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer el bollo de pizza y dejar reposar hasta que leude hasta el doble de tamaño.Mientras limpias y cortas los tomates en rodajas de medio centímetro.Los pones en un sartén con un chorrito de aceite o chapa como lo hice yo y los cocinas mas o menos 3 o 4 minutos por lado, retiras y salpimentas, tene en cuenta que van a largar liquido, por lo que es conveniente escurrirlos.

  Preparas una prepizza con una base de salsa de tomate y la llevas al horno, una vez que esta cocida, la retiras, distribuís bien todos los tomates que ocupen toda la superficie dejando 1cm del borde , los salpimentas y arriba le colocas el queso cheddar rallado

  Llevas a horno medio hasta que este derretido, retiras y servís

Mac &Cheese (Macarrones con queso)

Ingredientes :

300 gr de fideos coditos

250 gr de queso cheddar

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación :

 En una olla con abundante agua y una pizca de sal hervimos los fideos hasta estar casi al dente, retiras del fuego, colas y cortas la cocción con agua fría, escurrís bien y reservas.

 En una olla preparas la salsa bechamel, que tiene que estar ligeramente liquida , acá la receta : Salsa Bechamel

 Rallas el queso y lo agregas a la salsa, reservando un poco para el final.

Una vez que ya lo mezclaste bien . agregas los fideos y revolves nuevamente, siempre con una cuchara .

Cuando ya esta todo integrado , lo pasas a una fuente para horno y cubrís con el resto del queso que rallaste.

 Llevas a horno fuerte hasta que este gratinado el queso, dejas reposar unos minutos y servís.

Stromboli de panceta y cheddar

El stromboli es una especie de empanada hecha con masa para pizza (a veces enrollada) típica de la gastronomía italo-americana.Suele estar relleno de carne picada o de queso italiano. en este caso como carne usamos la panceta
El stromboli tiene sus orígenes en 1950 en Essington, Tinicum Township (zonas ubicadas justo a las afueras de Filadelfia), en el restaurante italiano Romano's Italian Restaurant & Pizzeria, siendo su inventor Nazzareno Romano.Otras fuentes reclaman la invención del stromboli que fue una creación de Mike Aquino, Sr. en Spokane (Washington) en 1954 ( Fuente Wikipedia )



Ingredientes :

250 gr de panceta
250 gr de cheddar en fetas
2 cebollas moradas


masa :

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación :


   Primero que nada haces la masa de pizza y la dejas leudar hasta que doble su tamaño.
   En un sarten pones las cebollas picadas y la panceta trozada, lo doras todo hasta que la cebolla este tierna, no es necesario aceite por la grasa que ya tiene la panceta podes corregir la sal si te gusta salado.

 Cuando ya tenes la masa lista con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado en una mesada enharinada.Colocas las fetas del queso cubriendo toda la superficie, dejando aproximadamente 1 cm en los extremos y colocas arriba el relleno.

Enrollas como si fuera un pionono , lo colcas en una asadera aceitada con el borde hacia abajo , le haces unos pequeños cortes y pintas con aceite.Llevas al horno hasta que este cocida la masa.

Retiras del horno y lo servis cortando en rodajas, te recomiendo hacerlo con un cuchillo dentado

Muffin de acelga

Esta nueva entrada es especial es para Reto " Color y Sabor de Temporada " de Abril, se me ocurrio porque tengo que variar e inventar mucho para que el pequeño de la casa como y esta es una forma de incorporar verduras y lacteos y quedan muy esponjosos




Ingredientes:

1 paquete de acelga
2 cebollas
200 gr de queso cheddar
3 huevos
sal
pimienta
aceite de oliva


Preparación:

  Limpiar la acelga, sacar los tallos , solo utilizamos las hojas, cortarlas y ponerlas a cocinar en una olla sin agua, unos minutos hasta que estén cocidas ( sola ira dejando el agua que tienen).Retirarlas escurrirla y reservar

 Picar la cebolla y rehogarla en un sartén con aceite de oliva hasta que este transparente.Retirar y reservar

En un bols colocar los huevos batirlos para mezclar bien la clara y la yema, agregar la espinaca , la cebolla y el queso cheddar picado.Salpimientar y mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes

En un molde para muffin siliconado ir llenando los espacios con la preparación y llevar al horno  ( precalentado ) por 15 minutos.

Retirar dejar enfríar , sacar del molde emplatar y servir

Tortillitas de papa

Esta receta es mi versión de la original de El Guerrilerro Culinario hizo en su canal de youtube. El uso del disco es una de las cosas que hay que empezar a difundir como dice porque es más fácil cocinar, se gasta menos gas, y se cocina con menos aceite.Yo para darle otra forma utilice una provoletera.

Ingredientes :

3 papas
3 huevos
200 gr de queso cheddar
sal
pimienta
aceite

Preparación :

 Pelar y rallar las papas, lo mismo con el queso cheddar.
 En un bols poner los huevos, salpimentar y batirlos
 Agregar en el bols la papa y el queso.Revolver bien , debe quedar una pasta consistente.

 Y ahora lo podes hacer en una provoletera como lo hice yo , en un disco de arado o en un sartén pero siempre recorda que el aceite tiene que estar bien caliente.Les das la forma con una cuchara y las das vuelta una vez que esta cuajado el huevo con una espátula de teflon.

Cuando ya estan doradas de ambos lados la retiras y emplatas

Calzone de cheddar y morrones

Ingredientes :

1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
100 gr de cheddar

masa

250 CC de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura
sal
aceite

Preparación:

   Preparar un bolla de pizza, dejarlo reposar y mientras cortar los morrones y la cebolla en juliana y rehogarlos con un poquito de aceite en un sartén

   Una vez q leudo lo suficiente, estirar la masa en un molde de pizza y rellena la parte superior con el queso , el relleno y queso arriba.

  Lo cerras como una empanada

 Lo pintas con un poquito de aceite o manteca y llevas al horno fuerte, hasta que la masa esta cocida tanto por arriba como por abajo