Milanesa a la napolitana

Ingredientes : 

1 kg de milanesa de nalga
3 huevos
sal
pimienta
ajo
perejil
pan rallado
panko
salsa de tomate
azúcar
orégano
muzzarella


Preparación :

En un bols colocar los huevos, el ajo y el perejil picados sal y pimienta.Batirlo todo y colocar un par de los bifes adentro.
En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada bife por el huevo y después por el pan.
Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja, esto le va a dar otro sabor mucho más crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno
Cocinas a horno fuerte 10 minutos por lado, mientras a la salsa de tomate le agregas una pizca de sal, azúcar, orégano.
Retiras la fuente las cubris con salsa y con el queso (yo lo que hago es frezzarlo y lo rallo antes de usarlo)
Lo cocinas hasta que se derrita el queso y ya esta listo para emplatar

Croquetas de arroz

Ingredientes :

1 taza de arroz
1 taza de queso de rallar
2 huevos
1 cebolla
aceite
pan rallado


Preparación:

En una cacerola cocinas el arroz hasta que esta al dente, una vez listo lo retiras , escurrís cortas las cocción con gua fría, volves a escurrirlo y reservas.Mientras podes rehogar la cebolla cortada bien chiquita en un sartén con un poco de aceite hasta que este transparente, la sacas del fuego y reservas.

 Cuando ya esta todo frió pones en un bols el arroz , el queso , la cebolla y los huevos.Mezclas bien con ayuda de una cuchara hasta lograr una consistencia homogénea.

  Haces unas bolitas del tamaño que quieras las croquetas, las pasas por pan rallado y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.

Albóndigas de pescado con salsa verde

Ingredientes :

1/2 Kg de filet de merluza
2 huevos
2 cdas de morrón rojo picado
1 cda de harina
2 cda de pan rallado
1 puerro
sal
pimienta

1 paquete de espinaca
200 CC de crema de leche
aceite de oliva
sal
pimienta

pan rallado
avena


Preparacion :

 En un bols pones todos los ingredientes ( del puerro solo la parte blanca picada ),menos la harina y el pan rallado y lo vas  mezclando y desmenuzando con la ayuda de un pisapapa o un tenedor.Cuando ya esta el pescado desmenuzado agregas la harina y el pan rallado, amasas hasta formar una masa y lo llevas a la heladera por media hora.

Una vez que paso ese tiempo , mezclas pan rallado con avena en un plato, Formas las albondigas y las pasas por esa mezcla y las vas colocando en una asadera con rocio vegetal , cuando las tenes todas listas las llevas al horno por 30 minutos.

 Mientras haces la salsa: limpias la espinaca y la llevas a una olla a fuego bajo sin agua ni nada, las cocinas y una vez que estan listas, las procesas junto con un chorrito de aceite.
 En una olla colocas la crema y la espinaca, salpimentas y cocinas a fuego bajo hasta que este caliente ahi agregas las albondigas y cocinas unos minutos mas antes de servir.

Croquetas de jamon

En esta receta están las famosas croquetas, pero en este caso en vez de papa se hace con salsa bechamel, yo puse jamón pero podes ir variando el relleno, con un queso también quedan espectacular .Siempre las comía en mis vacaciones en mar del plata esperaba el verano para poder saborearlas, y todavía lo hago, la rotiseria que vamos la llama Bin laden !!! ( si ,cuando estoy de vacaciones no cocino)

Ingredientes:

250 gr de jamón
100 gr de queso de rallar
3 huevos
pan rallado
harina
perejil

salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación :

  Hacer una salsa bechamel consistente y agregar el queso de rallar y el jamón picado, mezclar bien y guardar en la heladera en un bols cerrado con papel film mínimo una hora
  En un bols poner los huevos con el perejil picado, sal , pimienta y los batís
  Sacas la salsa de la heladera y con ayuda de una cuchara haces bolitas que vas poneniendo en una fuente con harina. una vez bien enharinadas las pasas por huevo y pan rallado.
 Las cocinas en un sartén con aceite bien caliente

Milanesa de pencas de acelga

Ingredientes:

1 paquete de acelga
2 huevos
pan rallado
sal
pimienta

Preparación :

 Cortar las pencas y limpiarlas.Blanqueralas en una olla con agua hirviendo,Colarlas , escurrirlas y reservar
 En un bols poner los huevos, batirlos, agregar sal y pimienta

 Colocas las pencas en el bols de los huevos , que esten bien cubiertos y despues los pasas por pan rallado.

 De ahí a un sartén con aceite bien caliente para freírlos o mas  light en una fuente para horno con fritolin y llevas al horno como si fueran milanesas

Milanesas de berenjenas

El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

2 berenjenas
sal
2 huevo
panko o pan rallado
salsa de tomate
queso muzzarella o queso de rallar

Preparación :

Limpias y quitas el cabo a las berenjenas, las cortas a lo largo con espesor de un centímetro, si queres sacar el gusto amargo las pones en la pileta de la cocina con sal un rato , las lavas y escurrís bien.

 En un bols pones los huevos batidos con una pizca de sal, pones adentro las rodajas de berenjenas

 De ahí las pones en un plato donde colocaste el panko , si no te gusta el panko usa pan rallado.

Retiras y reservas en una asadera con aceite o roció vegetal

 Las llevas al horno aproximadamente 5 minutos por lado y finalmente salsa y queso el que mas te gustes o tengas en la heladera

.Las retiras y pones en un plato con papel absorbente antes de servir si ves que están con aceite.

Suprema maryland

Ingredientes:

Supremas
4 Supremas de pollo
2 Huevos
Pan rallado y/o panko
Aceite
Sal

pimienta


Crema de choclo
1 cebolla
3 choclos
50 cc crema de leche
1 cda manteca
Sal
Pimienta


Salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Papas fritas
1 Kg Papas

Bananas fritas
4 Bananas
2 Huevos
Panko
Sal

jamón
arvejas


Preparación:

Supremas
 En un bols colocar los huevos,sal y pimienta.Batirlos. En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada suprema por el huevo y después por el pan.Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
 Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja , esto le va a dar otro sabor mucho mas crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno.

Crema de choclo
Picar la cebolla muy finamente.Desgranar los choclos y procesar la mitad.En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla.Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche.Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.

salsa bechamel


Papas fritas
Pelar las papas y cortarlas en bastones.Lavarlas y secarlas con un paño. Las freis en abundante aceite caliente.. Las retiras una vez que esten doradas y las dejas escurrir sobre papel absorbente.

Bananas fritas
Pasas las bananas peladas por el huevo batido y luego por el panko Las freis en abundante aceite caliente.

Lo presentas con unas fetas de jamón sobre la suprema y arvejas

Suprema rellena

Ingredientes:

2 supremas de pollo
2 paquetes de espinaca
1 cebolla
1/2 morrón rojo
250 queso muzarella
2 huevos
pan rallado
orégano
sal
aceite
pimienta

Preparación:

  En un bols batir los huevos, salpimentar y agregar un poquito de orégano.Pasar las supremas por huevo y pan rallado y nuevamente por huevo y pan rallado. Llevar al horno en una placa aceitada cocinar unos 15 minutos y retirar y resevar.
 Lavar la espinaca retirar los cabos y hervir.Escurrir bien y reservar.En un sartén rehogar la cebolla y el morrón cortados bien chiquitos.cuando ya esta transparente la cebolla agregar la espinaca picada cocinar unos minutos mas salpimentar y retirar.
 A las supremas hacerles un corte longitudinal casi hasta el otro extremo, agregar la preparación adentro con unos trocitos de queso, cerrarlos con unos escarbadientes y llevar al horno hasta que este derretido el queso.
 Se le puede agregar salsa de tomate y queso arriba, cebolla y como siempre el relleno es a gusto de cada uno

Hamburguesas de zapallito

Receta materna

Ingredientes:

1 taza arroz
6 zapallitos redondos
1 cebollas picadas
2 cdas queso rallado
2 cdas perejil picado


Para rebozar:
2 tazas pan rallado
3 huevos
sal
pimienta


Preparación:

  Cocinar el arroz aproximadamente 15 minutos ,escurrir y reservar en un bol,rallar los zapallitos sin las semillas y dorarlos con la cebolla picada bien finita,agregar el resto de los ingredientes,mezclar bien y pasar por la minipimer sin llegar a formar una pasta ( yo la deje un buen rato en la heladera)con una hamburguesera formar las hamburguesas

Para empanarlas

   pasarlas por pan rallado,huevo ( batidos) y nuevamente pan rallado

Que hacemos con la sobras del empanado

Cuando terminamos un empanado, siempre tenemos restos de huevo y de pan rallado.Una tradición en casa en unirlos, corregimos el condimento y hacemos una pequeña tortita y al horno con el resto de las milanesas 

queda riquísimo

Croquetas de papa

El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

1 kg de papa
30 gr d manteca
2 huevos
1/2 taza de pan rallado
1/2 cda de polvo para hornear
2 cdas de harina
2 cdas de perejil picado
aceite
sal
pimienta


Preparación:

 Hervir las papas sin piel, una vez listas  pisarlas y mezclarlas con la manteca, 1 huevo batido, el perejil , la harina, sal y pimienta hasta que quede parejo todo los ingredientes.

 Por otro lado batir el huevo restante y con sal y poner en una fuente el pan rallado mezclado con el polvo para hornear
 Armar las croquetas del tamaño deseado, podes ponerle un pedazito de queso en el centro , pasarlas por el huevo y después por el pan rallado.

 Se pueden freír (aceite o grasa bien caliente  lo que mas te guste) y se dejan escurrir sobre papel absorbente o mas #JediLight  al horno en una asadera con roció vegetal