Arroz 🍚 con arvejas

Ingredientes :

1 taza de arroz
1 cda de manteca
1 cebolla grande
1 1/2 taza de caldo de verduras
100 gr de arvejas
sal


Preparación :

En una olla poner la manteca a derretir, luego agregar la cebolla cortada muy chiquito
Una vez que esté transparente agregar el arroz y revolver con una cucharada de madera
Incorporar el caldo y cocinar a fuego bajo
Una vez que el arroz esté cocido y sin líquido (puede ser que necesites un poco más de caldo para terminar) agregar las arvejas
Revolver y dejar cocinar 2 minutos más, de ser necesario corregir la sal antes de emplatar
Podes agregarle queso de rallar si te gusta

Guarnición de papa salteada 🥔

Surgió de hacer una receta con lo que había en la heladera una noche

Ingredientes :

3 papas
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 cebolla de verdeo
2 huevos
100 gr de muzzarella
100 gr de arvejas
aceite de oliva
sal



Preparación :

Pelas la papa, la trozas y pones a cocinar en agua caliente por 5 minutos.
Mientras en una sartén colocas una cucharada de aceite y salteas las 3 cebollas picadas.
Retiras las cebollas y las reservas colas las papas y las volcas al sartén a dorar.
Cuando las papas están listas, sumas las cebollas, las arvejas y sal.
Revólver con una cuchara de madera y agregas los huevos batidos.
Mezclas bien y dejas cocinar.
Cuando el huevo ya está cocinado le agregas la muzzarella picada.
Servís cuando el queso está derretido.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes :

150 gr de garbanzos
1 morrón rojo
1/2 lata de arvejas
2 zanahoria
aceite de oliva
sal

Preparación :

Pones a hervir los garbanzos hasta que estén tiernos, colas y reservas.
Pones a hervir las zanahorias, también hasta que estén tiernas.
Colas las arvejas.
Cortas el morrón de cuadraditos
Colocas todo en el bols que vas a servir agregas sal, aceite de oliva y listo.

Costilla de cerdo a la riojana

Ingredientes :

2 costillas de cerdo
1 lata de arvejas

200 gr jamón cocido
1 cebolla grande
2 huevos
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación :

Cortas la cebolla en tiras y lo mismo con el morrón. Los pones a dorar en un sartén con un poco de aceite.
Salpimentar las costillas y las colocas en una plancha caliente, aproximadamente unos 7 minutos por lado.
Cuando la cebolla ya está transparente agregas el jamón picado y las arvejas, cocinas unos 5 minutos más y corregís la sal.
Lo acompaño con un huevo frito 🍳, pones en un sartén un chorro de aceite, una vez que esta caliente agregas el huevo, el tiempo de cocción es a gusto de cada uno

Ensalada de tentaculos de calamar

Ingredientes :

250 gr de tentaculos de calamar
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
100 gr de arvejas

para la vinagreta

6 partes de aceite de oliva
1 parte de jugo de limón
1 ajo
1 cda de mostaza
sal
pimienta

Preparación:

En una olla con abundante agua hirviendo, cocinas por no mas de 10 minutos los tentaculos, retiras colas y reservas.
Mientras limpias y cortas en cuadraditos las verduras.
Si queres podes cortar en 2 los tentáculos o servilos enteros si no son muy grandes.

En el bols que lo vas a presentar colocas todos los ingredientes y lo rocias con la vinagreta click aca para la receta , si no te gusta podes solo con aceite y vinagre condimentar.

Fideos caseros con Pesto de arvejas

Ingredientes

Para los fideos
por persona se calcula
100 gr de harina 000
1 Huevo
1 pizca de sal

para el pesto

1 cebolla
500 gr de arveja
200 cc de crema de leche
sal
aceite de oliva


Preparación

  Mezcla los ingredientes en un bols y hacer una masa, amasar hasta que este uniforme y bastante seca.
   Deja reposar unos 15 minutos.
   Estirar hasta obtener el grosor deseado sino usar una pastalinda y cortarlos según mas te guste
pasarlos a un plato enharinado, muy importante sino se te van a pegar.
    Los cocinas en una olla con agua caliente, hasta que estén al dente .
   Mientras haces el pesto : Si las arvejas son de lata o pack, las colas y reservas , si son frescas, cocinalas en una olla con abundante agua hasta que estén tiernas. las colas y reservas
   En un sartén doras las cebolla picada con un poco de aceite, una vez que estan trasnparentes, le sumas las arvejas, cocinas unos 5 minutos y lo pasas a la procesadora.
  Ahí incoporas la crema de leche y sal. lo procesas hasta que quede una salsa.
La llevas nuevamente al sarten para calentarla , mientras colas los fideos cuando ya estan al dente.
  Ya tenes todo listo para emplatar

Guarnición de arvejas

Super fácil y riquísima guarnición

Ingredientes : 

1 lata de arvejas
1 cebolla grande
100 gr de jamón
1 cda de aceite de oliva
sal



Preparación :

 Pones a calentar un sartén con un poco de aceite , una vez que ya esta a temperatura le agregas la cebolla cortada finita.
 Cuando ya esta la cebolla transparentandose le agregas las arvejas y el jamón.
 Seguis cocinando unos 7 minutos más ( siempre acordate de revolver con una cuchara de madera para que no se pegue ) , corregis la sal y ya esta lista para servir

Arroz con calamar

Ingredientes :

2 tazas de arroz
1/2 kg de tubos de calamar
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 morrón
1 diente de ajo
100 gr de arvejas
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón
Aceite de oliva

Preparación :

En un olla, colocas un poco de aceite de oliva, y agregas la cebolla, la zanahoria el morrón ( todos picados) y el diente de ajo pelado.
 Cuando la cebolla se transparento, agregas los tubos de calamar , cortados en rodajas de 1 centímetro, revoles y cocinas unos minutos mas antes de agregar el arroz dejas un minuto mas a fuego bajo y agregas 6 tazas de caldo.
 Lo dejas cocinar hasta que se consuma el caldo, quizás debas agregar un poco mas de liquido si el arroz no esta cocido y se evaporo todo.
 Cuando ya esta casi listo el arroz corregís la sal, agregas la pimienta , el pimentón las arvejas y terminas la cocción.
 Retiras del fuego y dejas reposar un minuto antes de servir

Paella

Ingredientes:

1 cebolla

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1 tomate

1 zanahoria

500 gr de arroz

500 gr de berberechos

500 gr de calamar

500 gr de camarones

1 lata de arvejas

1 Lt de caldo de verduras

azafrán

aceite

sal

Preparación :

   Esta es mi versión simple y sencilla.   

  En una paellera, disco de arado o simplemente la olla que tenga empezas de la siguiente manera:

  Cortas las verduras bien chiquitas y las rehogas con un poco de aceite.

  Cuando están tiernas agregas los berberechos y los calamares ( yo los corte chiquito lo mismo que los tentaculos) y cocinas unos minutos mas y agregas el arroz.

   Lo cocinas un par de minutos y agregas la mitad del caldo, lo dejas cocinar a fuego bajo.

   Seguramente tendrás que ir agregando liquido hasta que el arroz este cocido.

  Cuando ya vez que el arroz esta casi listo agregas el azafrán, disuelto e un poco de caldo y revolves para que se incorpore a toda la preparación.

   Finalmente le sumas los camarones ( siempre que los compres ya cocidos si son crudos van al principio) y las arvejas.

 Esperas que este listo el arroz y a disfrutar!!!!

Tortilla de verduras

Ingredientes:

4 zapallitos
200 gr arvejas
300 gr de granos de choclo
4 zanahorias
50 gr de fécula de maíz
3 huevos
100 gr d queso untable
sal
pimienta
aceite



Preparación:

  Hervir las verduras y cortarlas en pequeños cuadraditos (salvo la arvejas).En un bols poner todas las verduras los huevos la fécula y el queso y mezclar bien
 En un sartén con aceite bien caliente verter la preparación, dar vuelta una vez que los huevos estén cocidos con ayuda de un plato

Pollo al disco

 Ingredientes :

1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 pollo
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
500 CC de crema de leche
1 lata de arvejas
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación :

  Trozar el pollo y dejarlo marinar en un bols con sal limón y pimienta.Mientras cortas los morrones y la cebolla en tiras y los reservas
  En el disco con aceite bien caliente pones el pollo hasta que este dorado de todos los lados. retiras y reservas, limpias de ser necesario y agregas un poco mas de aceite y doras los morrones y la cebolla una vez listos agregas el pollo salpimentas y  pones el vino

 Cuando se evapora el alcohol agrega la crema de leche, siempre recorda ir moviendo la preparación con una cuchara de madera

 Cuando ya esta espesado agregas las arvejas y cocinas unos 5 minutos mas.Lo podes servir con papa o batata frita

Suprema maryland

Ingredientes:

Supremas
4 Supremas de pollo
2 Huevos
Pan rallado y/o panko
Aceite
Sal

pimienta


Crema de choclo
1 cebolla
3 choclos
50 cc crema de leche
1 cda manteca
Sal
Pimienta


Salsa bechamel
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Papas fritas
1 Kg Papas

Bananas fritas
4 Bananas
2 Huevos
Panko
Sal

jamón
arvejas


Preparación:

Supremas
 En un bols colocar los huevos,sal y pimienta.Batirlos. En una bandeja colocar el pan rallado.Pasar cada suprema por el huevo y después por el pan.Colocar en una asadera para el horno aceitada y reservar.
 Una vez listas todas, colocar panko en la bandeja , esto le va a dar otro sabor mucho mas crujiente y repetir todo, pasar por huevo y por panko y ahora si colocar en la asadera y llevar al horno.

Crema de choclo
Picar la cebolla muy finamente.Desgranar los choclos y procesar la mitad.En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla.Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche.Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.

salsa bechamel


Papas fritas
Pelar las papas y cortarlas en bastones.Lavarlas y secarlas con un paño. Las freis en abundante aceite caliente.. Las retiras una vez que esten doradas y las dejas escurrir sobre papel absorbente.

Bananas fritas
Pasas las bananas peladas por el huevo batido y luego por el panko Las freis en abundante aceite caliente.

Lo presentas con unas fetas de jamón sobre la suprema y arvejas

Tarta de arvejas

Ingredientes:

2 cebollas
1 verdeo
1 lata de arvejas
200 gr de queso muzzarella
1 taza de queso de rallar
1 huevo
2 tapa de tarta

Preparación:

  En un sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla y el verdeo,

  Una vez listas colocar en un bols junto con las arvejas el queso cortado en cuadraditos los huevos y el queso de rallar.Mezclar bien hasta que este una preparación homogénea

 En un molde enmantecado colocar la tapa de tarta y rellenar con la preparación,  llevar a horno fuerte hasta que la masa este cocida y el huevo también.Servir caliente

Matambre arrollado

Ingredientes:

1 matambre
2 latas de paté de foi
1 lata de arvejas
3 huevos
3 zanahorias
ajo
laurel
sal gruesa

Preparación:

 Desgrasar lo mejor posible el matambre mientras tanto pelar y poner a hervir las zanahorias y los huevos.
  Una vez fríos cortar la zanahoria en bastones y los huevos duros en 2
 Sobre una mesada extender el matambre y pintar toda la superficie con el paté y luego ir poniendo a lo ancho los bastones de zanahoria los huevos duros y completar los espacios con las arvejas

 Cuando esto completo comenzar a enrollar el matambre desde uno de los borde  hacia el otro; Luego cerrar una de las puntas con el hilo y seguir atándolo hasta que quede bien cerrado y la otra punta también sellada
 Colocar en una olla grande con abundante agua, un puñado de sal gruesa ajos y laurel hasta que pinchándolo con un cuchillo este tierno. 

 Ahí lo sacas del agua y lo pones en un prensamatambre minimamente 8 hs, si es posible una vez frió ponelo en la heladera.Si no tenes podes hacerlo con una olla grande llena de agua arriba de una tabla.

Chicken Pie

Ingredientes:

2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 pollo
100 gr de panceta
2 papas
50 gr de hongos disecados
100 gr de arvejas
250 cc de crema de leche
3 cdas de fécula de maíz
1 tapa de tarta
Sal
Pimienta
Aceite


Preparación:

  En una olla con aceite caliente poner las cebollas y el puerro cortado finitos y la panceta cortada en fina tiritas.

  Mientras tanto poner a hidratar los hongos.Agregar a la olla las zanahorias cortadas en pequeños cubos lo mismo que toda la carne del pollo

   Cuando ya este comenzando a estar cocido el pollo agregar el caldo, los hongos hidratados y las papas cortadas en cubos.Unos minutos después la fécula diluida en un poco de crema de leche y el resto de la misma

  Cuando ya esta espesando agrega las arvejas y cocinar unos minutos mas y retirar del fuego.

  En una asadera colocar el relleno frió, pintar los bordes con un huevo batido y colocar por encima la tapa de tarta.

  Llevar al horno hasta que la masa este cocida.Servir caliente