Guiso de arroz y cerdo

Ingredientes :

300 gr de carne de credo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 lata de puré de tomate
sal
pimienta
azúcar
comino


Preparación :

Cortar en pequeños trozos la carne y ponerla a dorar en una olla, sin ningún aceite, que se cocine con su grasa.
Cuando este completamente dorada retirarla y reservar.
Incorporar en la misma olla la zanahoria. la cebolla y el tomate troceados además de los ajos pelados y cocinar hasta que la cebolla se transparente.
Volve a colocar el cerdo (si queres retira los ajos) incorpora el pure de tomate, sal pimienta, una pizca de azúcar y el comino.
Cocina a fuego bajo hasta que este hirviendo, es cuando pones el arroz a cocinar.
Siempre revolviendo para que no se pegue al fondo de la olla.
Cuando el arroz ya esta a punto corregi la sal y servi

Matambre de cerdo a la pizza

Ingredientes :

1 matambre de cerdo chico
cebollas
tomate
muzzarella
orégano
sal
aceite de oliva


Preparación :

Desgrasa el matambre y pónelo en una fuente para horno con rejilla, la parte de mayor grasa para abajo y lo salas.
Cocinarlo a Horno fuerte por 30 minutos, mientras pones a dorar las cebollas con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas..
Retiras el matambre, lo cortas en el tamaño de las porciones que vas servir.
Lo colocas en la rejilla nuevamente con la parte cocida hacia arriba y lo cocinas 10 minutos más.
Lo sacas del horno, le colocas a cada porción arriba la cebolla, rodajas de tomate, un poco de queso y orégano y le das 5 minutos más de cocción antes de servir.

Ensalada de cous cous

Ingredientes :

1 taza de cous cous

1 taza de caldo de verduras

1 cebolla morada

1 morrón rojo

1 tomate perita

1 cebolla de verdeo( la parte verde)

aceite de oliva

limón

Sal

Preparación :

 Pones a hidratar en un bols el cous cous con el caldo ( la proporción es 1 a 1 )

 Mientras cortas chiquito las verduras

 Cuando el cous cous absorvio todo el liquido, lo pasas a la fuente que vas a servir, le agregas las verduras y condimentas con aceite de oliva jugo de limón y sal.

 Mezclas bien y servís

Salteado de cerdo

Ingredientes :

250 gr de carne de cerdo
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1/2 morrón rojo
1 tomate
1 cdita de jengibre
en polvo
sal
pimienta

Preparación :

Cortas la carne en pequeños pedazos y la pones a dorar en un sartén, se ira cocinando con la misma grasa que va largando.
Una vez que esté dorada, la retiramos y en el mismo sartén cocinas las cebollas cortadas finitas y el morrón.
Cuando ya esta la verdura tierna, agregas el tomate cortado en cubos finitos y la carne, salpimentas agregas el jengibre en polvo.
Revolves con una cuchara de madera y cocinas 5 minutos más antes de servir.

Pollo a la olla

Ingredientes :


4 presas de pollo
2 cdas de manteca
1 tomate
10 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de pollo
sal
pimienta


Preparación :

Poner en la olla la manteca, una vez derretida colocar las presas de pollo salpimentadas.
Mientras se están dorando poner a asar los ajos pelados y el tomate en el horno.
Una vez que el pollo esta dorado completamente, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Pisar el ajo con el tomate e incorporarlo a la olla junto con el caldo.
Cocinar hasta que el póllo este completamente cocido.

Pizza de jamón crudo y tomate

Ingredientes :

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal
salsa de tomate
50 gr de muzzarella
2 tomates
150 gr de jamón crudo


Preparación :

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura y por último la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Hacemos una prepizza con un poco de salsa de tomate, la llevamos al horno por unos 15 minutos.
La sacas del horno, cubrís todo con el tomate cortado en rodajas los rocias con un chorrito de aceite
, las fetas del jamón, la muzzarella torzada o rallada y llevas al horno unos 5 minutos mas antes de servir

Pizza de jamón y tomate

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
2 cda de ajo en polvo

200 gr de jamón cocido
2 tomates grandes
orégano

Salsa de tomate


Preparación:



En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura , el ajo en polvo y por ultimo la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño. 

Una vez leudado, lo estiras en una pizzera aceitada, dejas reposar unos 10 minutos , cubrís con salsa de tomate y llevas al horno por 15 minutos.

Lo retiras cubrís con el jamón, los tomates en rodajas, espolvoreas orégano, unos chorrito de aceite y devuelta al horno unos 5 minutos mas.

Pizza de tomate y albahaca

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
salsa de tomate

2 tomates grandes
albahaca


Preparación :

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura y por último la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Hacemos una prepizza con un poco de salsa de tomate, la llevamos al horno por unos 10 minutos.
La sacas del horno, cubris todo con el tomate cortado en rodajas finas.Rocias con aceite y llevas al horno por unos 5 minutos más y antes de servir arriba le colocas la albahaca 

Pizza Margarita

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal
salsa de tomate

2 tomates grandes
150 gr de muzzarella
albahaca


Preparación :

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura y por último la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Hacemos una prepizza con un poco de salsa de tomate, la llevamos al horno por unos 10 minutos.
La sacas del horno, cubris todo con el tomate cortado en rodajas finas, .arriba le colocas la albahaca y el queso cortado.Rocias con aceite y llevas al horno hasta que el queso este derretido

Pizza de anchoas

Ingredientes :

250 gr de harina 000

125 CC de agua

12.5 gr de levadura seca

aceite de oliva

sal

salsa de tomate

2 tomates grandes
anchoas


Preparación :

En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura y por último la harina.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano.
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
Lo tapas con un repasador para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño.
Hacemos una prepizza con un poco de salsa de tomate, la llevamos al horno por unos 10 minutos.
La sacas del horno, cubrís todo con el tomate cortado en rodajas finas, arriba le colocas las anchoas. llevas al horno unos 5 minutos mas antes de servir

Vacío al horno

Ingredientes :


1 Kg de vacío
3 tomates
2 papas peladas
2 batatas peladas
2 cebollas de verdeo
1 taza de salsa de soja
pimienta
orégano
2 dientes de ajos pelados
aceite



Preparación :

En una asadera colocas la carne distribuis las verduras trozadas, los ajos arriba de la carne, la bañas con la salsa de soja, un chorrito de aceite a las verduras y orégano.
La llevas a horno medio por media hora.

La retiras del horno y das vuelta la carne y terminas de cocinar por 20 minutos más aproximadamente ( de acuerdo al punto de cocción que mas te guste la carne )

Omelette completo

Ingredientes :

2 huevos
leche
jamón
muzzarella
tomate
espinaca
perejil
sal
pimienta
aceite


Preparación :

En un bols colocas los huevos, el perejil picado, un chorrito de leche, sal y pimienta.Mezclas todo con ayuda de un tenedor.
Pones aceite a fuego bajo cuando ya esta caliente verter toda la preparación.

Cuando el huevo ya se coció, pones en una de las mitades el resto de los ingredientes, que sea rodajas finas así es fácil doblarlo después .

Con ayuda de una espátula lo doblas en 2 y terminas de cocinarlo.

Salsa criolla

Ingredientes :


 1 morrón rojo
 1 morrón verde
 1 cebolla grande
 1 tomate perita
 1/2 taza de vinagre de alcohol
 1/2 taza de aceite
  sal
  pimienta


Preparación :

  Limpias y picas en cuadraditos chicos los morrones , el tomate y la cebolla .

 En un bols hermético colocas las verduras , el aceite y el vinagre.Mezclas bien y lo salpimentas.Volves a mezclar .Lo tapas y lo dejas unas horas en la heladera antes de usarla.

Sirve para condimentar carnes: mira estas tortugitas a la chapa , cortas unos churrasquitos de 1 cm y la mandas vuelta y vuelta  con un poco de aceite

Caponata de berenjenas

 

Ingredientes :

1 berenjena grande
1 cebolla grande
2 tomates
3 ramas de apio
2 cdas de aceto balsámico
2 cdas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas


Preparación:

En un sartén rehogas con aceite de oliva , la berenjena trozada, cuando ya esta tierna retiras.Incorporas el resto de las verduras trozadas y cocinas 5 minutos que es cuando volves a colocar la berenjena , junto con el aceto y la salsa. Seguís unos 5 minutos a fuego bajo cocinado corregís la sal y pimienta.
  Cuando ya esta listo le sumas las aceitunas picadas y servis tibio o frio, podes servis arriba de una rodaja de pan tostada o en una cazuela

Colita de cuadril rellena

Ingredientes :

1 Colita de cuadril
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 cdita de jengibre
2 ajos
50 gr de muzzarella
1 tomate grande
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :


 Primero que nada, hay que realizar el corte en la carne, si tenes un carnicero amigo pedile que te ayude y si te animas vos , es simple desde la parte mas grande clavas una cuchilla afilada, haces un corte longitudinal y despues lo llevas lo mas profundo que puedas.
  Para el relleno, picas todas las verduras, las incorporas a un bols junto con la mozzarella, yo la congelo y la rallo, un chorrito de aceite , sal pimienta y lo mezclas bien.
  Rellenas con ayuda de una cuchara y lo cerras con escarbadientes.
  Lo pones en una asadera para el horno aceitada y pintas también con aceite la carne de ambos lados. ademas de un poco de sal

  Lo llevas a horno fuerte para dorar de ambos lados y despues dejas cocinar 30 minutos para que quede jugoso

Paella

Ingredientes:

1 cebolla

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1 tomate

1 zanahoria

500 gr de arroz

500 gr de berberechos

500 gr de calamar

500 gr de camarones

1 lata de arvejas

1 Lt de caldo de verduras

azafrán

aceite

sal

Preparación :

   Esta es mi versión simple y sencilla.   

  En una paellera, disco de arado o simplemente la olla que tenga empezas de la siguiente manera:

  Cortas las verduras bien chiquitas y las rehogas con un poco de aceite.

  Cuando están tiernas agregas los berberechos y los calamares ( yo los corte chiquito lo mismo que los tentaculos) y cocinas unos minutos mas y agregas el arroz.

   Lo cocinas un par de minutos y agregas la mitad del caldo, lo dejas cocinar a fuego bajo.

   Seguramente tendrás que ir agregando liquido hasta que el arroz este cocido.

  Cuando ya vez que el arroz esta casi listo agregas el azafrán, disuelto e un poco de caldo y revolves para que se incorpore a toda la preparación.

   Finalmente le sumas los camarones ( siempre que los compres ya cocidos si son crudos van al principio) y las arvejas.

 Esperas que este listo el arroz y a disfrutar!!!!

Albondigas de carne con arroz

Ingredientes :

Para las albóndigas :

1/2 cebolla
1/2  Kg de carne picada
orégano
nuez moscada
queso rallado
sal
pan
leche
pimienta
perejil
ajo

Para el guiso

1 cebolla

1 morron rojo

1 zanahoria

1 taza de arroz

100 gr de arvejas

500 cc de salsa de tomate

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta 

azúcar

Preparación :

  Por un lado preparas las Albóndigas con la receta que ya publicamos (click aca ) tene en cuenta que son menos cantidad.

  En una olla con aceite de oliva doras la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos, junto con los dientes de ajo.Cuando esta tierno agregas salsa de tomate, salpimentamos e incorporas una cda de azúcar cocinar a fuego bajo hasta que este rompiendo el hervor.Ahi le sumas las albóndigas y la zanahoria cortada en rodajas.

 Tapas y dejas unos 15 minutos cocinado que es cuando le sumas el arroz.

 Una vez que el arroz esta listo sumas las arvejas, apagas el fuego mezclas despacio con una cuchara de madera y servis.

Carne al horno

Ingredientes:

1 Kg de tapa de nalga
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 cebolla de verdeo
2 tomates
sal
especies
aceite


Preparación:

  En el horno a fuego fuerte sellamos de ambos lados la carne con un poquito de aceite y sal.

  Luego colocamos todas las verduras y un cucharón de caldo de verduras.La carne la condimentamos con especies secas, yo uso provenzal y ají molido.

  Llevamos al horno por 45 minutos a horno medio para que salga jugosa

Pizza de tomates asados y cheddar

Ingredientes:

4 tomates
150 gr de queso cheddar
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de tomate

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer el bollo de pizza y dejar reposar hasta que leude hasta el doble de tamaño.Mientras limpias y cortas los tomates en rodajas de medio centímetro.Los pones en un sartén con un chorrito de aceite o chapa como lo hice yo y los cocinas mas o menos 3 o 4 minutos por lado, retiras y salpimentas, tene en cuenta que van a largar liquido, por lo que es conveniente escurrirlos.

  Preparas una prepizza con una base de salsa de tomate y la llevas al horno, una vez que esta cocida, la retiras, distribuís bien todos los tomates que ocupen toda la superficie dejando 1cm del borde , los salpimentas y arriba le colocas el queso cheddar rallado

  Llevas a horno medio hasta que este derretido, retiras y servís

Camarones en salsa roja

Ingredientes :

5 dientes de ajo
250 gr de camarones cocidos
3 tomates maduros
1 cda de salsa de soja
sal
pimienta
azúcar
aceite de oliva



Preparación:

    en una olla, freír los ajos picados, una vez que están dorados , le agregas los tomates picados, si están maduros mejor, salmpimentas y agregas una pizca de azúcar para quitar la acidez.
  Cuando ya los tomates se deshicieron, sumas la salsa de soja ( yo puse opcional una cdita de salsa de ostras ) seguís cocinando a fuego bajo unos 4 minutos.

  Finalmente agregas los camarones y los dejas 2 minutos mas a fuego bajo.
  Retiras y servís