Fatay (Empanada Árabe )

Ingredientes:

para la masa

500 gr de harina 000
250 cc de agua tibia
5 gr de sal fina
3 cdas de aceite
25 gr de levaduras


para el relleno

500 gr de carne picada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 tomate
2 cda de aceite
sal
pimienta
2 cdas de pimentón

Preparación :


 Para la masa disolves la levadura en un chorrito de agua.Mientras en una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas el aceite un poco de agua y la levadura mientras que en el exterior la sal.
  Vas mezclando los ingredientes incorporando de a poco el resto del agua hasta que la masa este suave .  Dejas leudar hasta el doble de tamaño.
Para el relleno picas las verduras lo mas chiquito que puedas, el tomate sin piel ni semilla ( como sacas la piel, fácil : le haces una cruz en una de las puntas y lo pasas por agua caliente un minuto lo sacas lo pasas por agua fría y listo.
 En un bols pones todos los ingredientes y los mezclas bien dejándolo en la heladera por una hora

 Una vez que la masa ya esta lista , la cortas en bollitos de aproximadamente 50 gr y le das una forma redonda, en el centro colocas unas 2 cdas del relleno , y las cerras como un triángulo abierto.
  Las vas colocando en una asadera enmantecada. Cuando ya están listas todas las pintas con huevo o agua antes e llevar al horno y le agregas un chorrito de aceite a cada relleno que esta a la vista.

  Cocinas entre 15 y 20 minutos y servís bien caliente .No te olvides de agregarle jugo de limón  antes de morderla :)

Empanadas de pollo y champignones

Ingredientes :

2 pechugas de pollo
200 gr de champignones
5 dientes de ajo
sal
pimienta
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación


Hervís las presas de pollo , la colas y reservas
Limpiar con un papel los champignones y filetearlos, colocarlos en un sartén caliente y cocinar hasta que estén cambiando de color, agregar los ajos hasta que el hongo este cocido, retirar del fuego y reservar en un bols.

 Desmenuzas las presas y la incorporas al bols de los hongos, salpimentas y reservas.

 Preparas una salsa blanca.Y pasas toda la preparación a la salsa mezclas bien y ya tenes listo el relleno para las empanadas.

  Rellenas las tapas y llevas unos 15 minutos al horno

Empanadas de osobuco

Ingredientes :

1 kg de osobuco en rodajas grandes
1 kg de cebolla
1 morrón grande
2 dientes de ajo
Cantidad necesaria de caldo para la cocción
Sabores: Ají molido / Pimentón / Cúrcuma / Comino / Pimienta Negra / Sal




Preparación :

Cortamos la cebolla, el morrón y el ajo en cubitos bien chiquitos.
Los salteamos en la cacerola con aceite bien caliente, le ponemos sal para que no dore ni se queme la cebolla.

Luego incorporamos el osobuco y condimentamos con los sabores que les detalle más arriba y reforzamos la sal.
Cubrimos la carne con el caldo y cocinamos con la tapa puesta mínimo 3 horas. Siempre controla que no te quedes sin líquido. Si te pasa eso, le sumas más caldo a la preparación.

Pasado el tiempo de cocción, pasamos la carne a una tabla de madera, y con el tenedor la desmechamos. (Queda una manteca)

El caracú, lo sumas a la carne, nada se tira!

Volvemos la carne a la cacerola con la cebolla y morrón y dejamos enfriar. Esto es súper importante ya que sino no vas a poder armar las empanadas.

Solo nos queda rellenar las empanadas y hacer el repulgue!

Canastitas de puerro

 Acá les traemos otra versión de las canastitas de puerro,Queda mejor presentación pero sirve igual para hacer la empanada.Esta receta tiene menos ingredientes que la primera que les presentamos pero es igual de rica.
 El puerro es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles, recorda que todo se aprovecha !!!
 El plato de presentación es de Pinta Pinta
Ingredientes:

4 puerros
aceite
sal
pimienta
200 gr de queso muzzarella
2 cdas de caldo de verdura
2 cdas de vino blanco



Preparación :


   Limpiar y cortar el puerro, en un sartén con aceite de oliva bien caliente, losalteas hasta que empiece a estar tierno. agregas el caldo y el vino cocinas hasta que se evapore el alcohol .Retiras y reservas.

    En un bols mezclas el puerro junto con el queso picado en daditos. Salpimentas y ya tenes el relleno listo.

      Las canastitas las podes armar con la mano o las colocas en un molde siliconado de muffin. Les incorporas el relleno y llevas el horno por 15 minutos

canastita de 2 cebollas y roquefort

Ingredientes:

2 cebollas moradas

2 cebollas blancas

150 gr de queso roquefort
aceite de oliva
sal

6 tapa de tarta

Preparación:

 Cortas las cebollas en pluma y las pones a rehogar en un sarten un chorrito de aceite, una vez que están tiernas, agregas una pizca de sal y las retiras

En un bols pasas las cebollas donde las mezclas con el queso cortado en daditos chiquitos.
 Las canastitas las podes armar con la mano o las colocas en un molde siliconado de muffin. Les incorporas el relleno y llevas el horno por 15 minutos.

Empanadas de atún

Ingredientes:

1 lata de atún al natural

1 morrón rojo

1 morrón verde
1 cebolla chica
1 cda de puré de tomate

sal

pimienta

Preparación:

 En un sartén rehogas la cebolla y los morrones cortados en juliana hasta que este la cebolla transparente.

 agregas el atún y el puré de tomate hasta que se integre con el resto de la preparación.

 Corregís la sal y la pimienta. Y vas poniendo una cucharada de relleno por cada tapa de empanada.En nuestro caso cerramos con un repulgue previo untar con agua los bordes y juntamos las puntas.

Canastitas de tomates secos y cebolla

Ingredientes :

50 gr de tomates secos
2 cebollas moradas
150 de queso muzzarella
aceite de oliva
sal
6 tapas de empanadas


Preparación:

 en un bols hidratar con agua caliente los tomates

una vez que están tiernos, colarlos , picarlos y reservarlos en un bols con un chorrito de aceite y sal

 Mientras en un sarten rehogar con un poco de aceite la cebolla hasta que estén tiernas , retiras del fuego y reservas.

  En un bols pones la cebolla , los tomates y el queso cortado en cubitos chicos y mezclas bien para terminar el relleno.

  Las canastitas las podes armar con la mano o las colocas en un molde siliconado de muffin. Les incorporas el relleno y llevas el horno por 15 minutos

Canastitas de puerro

Ingredientes:

300 gr de puerros
2 cebolla de verdeo
aecite de oliva
sal
pimienta
6 tapas de empanadas

Para la salsa bechamel

500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparación:

  Limpias bien los puerros, dentro de las hojas son los que menos me gustan por la cantidad de tierra que tiene la mayoría de las veces , los picas junto con las cebollas y las pones a rehogar en un sarten con un chorrito de aceite , una vez que están tiernos los retiras y reservas.

  Por otro lado preparas la salsa bechamel , Cuando esta lista incorporas a la cacerola los puerros y los mezclas con una cuchara de madera

 Las canastitas las podes armar con la mano o las colocas en un molde siliconado de muffin. Les incorporas el relleno y llevas el horno por 15 minutos

Canastitas caprese

Esta canastita toma el relleno de la famosa ensalada italiana de la región de Capri.No es una zona productora de muzzarella pero les llega del continente.Algunos agregan aceitunas negras y pimienta a la preparación



Ingredientes

4 tomates perita
200 gr de muzzarella
albahaca
sal
pimienta

Masa:

300 gr de harina leudante
1 cda de maicena
150 gr de manteca
1 huevo
sal
pimienta
agua


Preparación:

 Limpiar y picar los tomates , la muzarrella cortala en cuadraditos y pica la albahaca.
 Si la empanada va a ser cerrada, en un bols mezclas bien todo y lo salpimentas.

Si te gusta mas la albahaca fresca : la espolvoreas por arriba antes de servir

Masa:

  Hacer granulado con la maicena , harina y la manteca.Después que este granulado apenas agregar sal y una pizca de pimienta.
  Colcarla en un bols y agregar el huevo y un poco de agua fría para unir, mezclar con una cuchara, no tocar con la mano,ese el secreto porque sino la masa se calienta.Dejar luego reposar 1/2 hora en la heladera
  Luego estirar y cortar el tamaño se quieras.Si lo queres hojaldrado, se estira , hechas harina y doblas ( echar haría entre cada doblez que quieras hacer)

Empanadas de pollo

Ingredientes:

2 supremas de pollo
1 cebolla
1 morrón rojo
sal
pimienta
salsa de tomate


masa

500  gr de harina 0000
250 cc de salmuera
30 gr de manteca


Preparación:

  Hervir las supremas , mientras cortar bien pequeño la cebolla y el morrón y rehogarlas en un sartén. Reservar.

 Picar las supremas o deshilacharlas de acuerdo a lo que mas te guste e incorporarlas al sartén salpimentas y agregas 2 cucharadas de salsa de tomate para humedecer la preparación, podes corregir la acidez con una pizca de azúcar.

Y ya tenes el relleno listo, acordate de mojar los bordes de las tapas con agua, antes de hacer el repulge.Llevas a horno fuerte unos 15 minutos

Empanadas de Carne

otra versión de un clasico de clasicos 

Ingredientes:

500 gr de roast beef picado
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
pimentón
comino
aji molido
aceite oliva
sal
pimienta
orégano


masa

500 gr de harina 000
250 cc de agua tibia
5 gr de sal fina
3 cdas de aceite
25 gr de levaduras

Preparación:

Primero haces la masa : disolves la levadura en un chorrito de agua.Mientras en una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas el aceite un poco de agua y la levadura mientras que en el exterior la sal.
  Vas mezclando los ingredientes incorporando de a poco el resto del agua hasta que la masa este suave .  Dejas leudar hasta el doble de tamaño.

  Mientras dejar descansar la masa..Picas la cebolla y ponerlas a saltear en un sartén hasta que estén trasparentes

Agregas la carne  y el pimentón y rehogas todo hasta que la carne cambie de color, retirar y reservar.

  Mientras cortas los discos de las empanadas se enfrió la preparación y ahí la condimentas con la sal pimienta comino y el ají molido

   Podes sumarle si queres aceitunas y huevos duros.Las podes pintar con  huevo , aceite .Las llevas al horno fuerte hasta que la masa esta cocida

Canastitas de champignones

Ingredientes:

1 bandeja de champignones
1 cebolla
queso muzzarella

masa

500  gr de harina 0000
250 cc de salmuera
30 gr de manteca

Preparación:

 Mientras dejas reposar la masa

  Limpiar con papel de cocina los champignones y filetarlos. En un sartén con aceite caliente cocinarlos hasta que empiecen a tiernizar, reservar.Cortar la cebolla en juliana y saltarlas una vez lista incorporar los hongos,cocinar un minuto mas salpimentar.

  Hacer con cada masa canastitas,ponerlas en un molde de muffin y cocinar en horno fuerte.Una vez listas retirar rellenas con la preparación y terminas con un pedacito de queso arriba y llevas al horno unos minutos hasta que este derretido

Empanadas de espinaca

Ingredientes:

1 paquete de espinaca
sal
pimienta
salsa bechamel


masa

500  gr de harina 0000
250 cc de salmuera
30 gr de manteca

Preparación:

Mientras dejas descansar la masa, limpias el paquete de espinaca y reservas las hojas.Las colocas cortadas y sin agua en una cacerola a fuego bajo por 5 minutos. se cocerán en su propio líquido.
Las sacas y escurrís bien.Cuando ya no tienen más líquido las incorporas a la salsa bechamel y revolves bien hasta que quede homogéneo.

 Receta de  salsa bechamel

  Rellenas cada disco de empanada con un poco de la preparación, haces el repulgue, las pintas con lo que más te guste y al horno

Empanadas de cebolla y queso

Ingredientes:

2 cebollas blancas
1 cebolla morada
aceite oliva
sal
pimienta
orégano
200 queso mozzarella



Preparación:

   Cortas la cebolla en finas laminas y las rehogas en un sartén con tapa con un chorrito de aceite , cuando estan transparentes, retiras del fuego y agregas el queso picado el orégano sal pimienta, revolves y tapas.
  En cada empanada colocas un poco de la preparación de la cebolla  y cerras.
  Las colocas en una asadera aceitada y con un poco de harina , las pintas con huevo y llevas al horno, hasta que la masa este cocida

Empanadas de humita

Ingredientes:

1 cebolla
1 morrón rojo
2 choclos
maicena
aceite
queso rallado
sal
pimienta
agua

masa

500  gr de harina 0000
250 cc de salmuera
30 gr de manteca

Preparación:

  Para la masa , la salmuera ( es la cantidad d agua con un puñadito de sal disuelta ) la manteca que este pomada.Mezclas los 3 ingredientes hasta que quede una masa uniforme y flexible
  Mientras descansa la masa, en un sartén rehogar las verduras cortadas chiquitas , luego agregar el choclo

 Una vez listo una cda de maicena disuelta en 2 de agua, esto seca la preparación cocinar unos minutos mas y retirar.Agregar abundante queso rallado par terminar de quitar la humedad y corregir con sal y pimienta

 Rellenas cada empanada con aproximadamente 2 cucharadas de relleno, las llevas a horno fuerte por 15 minutos y listo para servir