Dips

Dip de tomate seco y queso

Ingredientes :
10 tomates secos
6 cdas de queso untable
4 cdas de aceto balsámico
5 cdas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

  Poner los tomates en un bols con agua hirviendo para tiernizarlos, una vez listo escurrirlos y reservar.
 En minipimer colocar todos los ingredientes y procesar hasta que se vea una preparación uniforme.Corregir con sal pimienta
 Envasar y guardar en la heladera

Dip de palta

Ingredientes:

1 0 2 paltas
100 gr de queso blanco
1 limón
2 verdeo

Preparación:

  Limpiar la plata y procesarla en la minipimer junto con el queso  ( o lo que tengas en casa) hasta que quede una preparación uniforme.
  Mezclar con la cebolla picada bien finita
  Salpimentar , agregar el jugo de limón y servir.
  Podes usarla para una fondeu de carne !!!!


Dip de Berenjena

Ingredientes :

2 berenjenas
sal
pimienta
1 cda de aceite de oliva

Preparación:
  
      Pones las berenjenas cortadas al medio en una asadera aceitada con la piel para arriba y las llevas al horno hasta que la piel cambie de color, las retiras, le sacas la pulpa con una cuchara , la pones en un bols con el aceite , salpimentas y la pisas hasta formar una pasta.Ideal para poner arriba del pan



Dip de pimentón

Ingredientes :

150 gr de queso crema
1 limón grande
3 ajos
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
2 cucharadas de pimentón


Preparación:


  Exprimís los limones, picas los ajos y pones todo dentro de un bols, mezclas bien y listo.Si el pimentón es ahumado muchísimo mejor,es ideal para ensaladas

Matambre tiernizado al horno

Está receta la hizo un amigo mío, está espectacular.Me la paso para que la comparta con ustedes

Ingredientes:

  1 matambre de ternera

  1 litro de leche

  4 papas 

  1 ramita de romero fresco

  4 hojas de laurel 

  Orégano 

  Ají molido

  Pimentón 

  Ajo y perejil picado 

  Sal y pimienta

Preparación: 

  Desgrasar el matambre pero no totalmente, dejarle una capa finita de grasa y colocarlo en una asadera para horno. Ponerle sal y pimienta, romero, orégano, ají molido, pimentón, colocarle las hojas de laurel y cubrirlo con el ajo y perejil picado. Cubrirlo con la leche y llevar la asadera a la heladera toda la noche hasta el otro día o dejarlo de la mañana para la noche. Es muy importante respetar este tiempo de maceración.

  Sacarlo de la heladera una hora antes de cocinar para que tome temperatura ambiente.

  Precalentar el horno, cubrir la asadera con papel de aluminio y llevar al horno a fuego medio. A los 40 o 45 minutos sacar el papel de aluminio y cocinar otros 15 minutos más aproximadamente hasta que el líquido prácticamente desaparezca. El cocinar el matambre en la leche, hará que quede super tierno. Cortar y servir.

  Para la guarnición. Cortar las papas en rodajas, secarlas con un repasador o paño limpio y cocinarlas en la planchetta con aceite bien caliente.

  Si las vas a hacer al horno, calentar bien una placa una asadera con un poco de aceite y luego colocar las papas. Esto hará que las papas no se peguen y se cocinen sueltas y crocantes. 

Hummus ( rápido de 3 ingredientes )

Ingredientes :

1 lata de garbanzo remojados
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimenton


Preparación :


Colas los garbanzos , los pones en la minipimer con el jugo del limón y la cda de aceite.Lo procesas hasta que quede una pasta, corregimos la sal y listo

 Lo presentan con un chorrito de aceite y pimentón 

Arroz con calamar

Ingredientes :

2 tazas de arroz
1/2 kg de tubos de calamar
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 morrón
1 diente de ajo
100 gr de arvejas
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón
Aceite de oliva

Preparación :

En un olla, colocas un poco de aceite de oliva, y agregas la cebolla, la zanahoria el morrón ( todos picados) y el diente de ajo pelado.
 Cuando la cebolla se transparento, agregas los tubos de calamar , cortados en rodajas de 1 centímetro, revoles y cocinas unos minutos mas antes de agregar el arroz dejas un minuto mas a fuego bajo y agregas 6 tazas de caldo.
 Lo dejas cocinar hasta que se consuma el caldo, quizás debas agregar un poco mas de liquido si el arroz no esta cocido y se evaporo todo.
 Cuando ya esta casi listo el arroz corregís la sal, agregas la pimienta , el pimentón las arvejas y terminas la cocción.
 Retiras del fuego y dejas reposar un minuto antes de servir

Coliflor al horno

Ingredientes :

1 planta de coliflor
2 tazas de leche
2 tazas de harina
2 cdas de ajo en polvo
2 cdas de pimentón
sal
pimienta


Preparación :

  En un bols , colocas todos los ingredientes ( salvo el coliflor ) y con ayuda de un batidor unis todo hasta lograr una pasta.

  Ahora si incorporas las flores del coliflor y las vas mezclando con una cuchara de madera , hasta que estén cubiertas por la pasta.
 Pasas todo a una asadera para el horno que la pintas con aceite o rocío vegetal y llevas a horno por aproximadamente 30 minutos, ya esta listo para servir y comer con alguna salsita de tomate

Papas bravas

Ingredientes:

3 papas grandes

3 dientes de ajo

1 cebolla

250 cc de crema de leche

pimentón

verdeo

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación :

    Por un lado pelas , cortas en rodajas las cebollas y las pones a dorar con aceite.

    Mientras en una olla pones a dorar los ajos fileteados y la cebolla picada chiquita, una vez que ya están tiernos le incorporas la crema y cuando esta rompe el hervor le agregas el pimentón ( si es ahumado mejor) , sal y pimienta.

   En un bols donde las vas a servir colocas las papas , arriba la crema que recién sacaste del fuego y mezclas bien.

   Decora antes de servir con unas cebollas de verdeo salteadas

Chimichurri

La historia que mas me gusta del famoso chimichurri es :

A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry interesado en importar carne al Reino Unido.
El señor Curry entonces, y a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para saborizar y perfumar esa exquisita carne asada.
Y si bien la peonada recordaba cómo se había hecho ese verdadero manjar, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del "gringo". Por deformación, entonces, de Jimmy Curry pasaron al Chimichurri que "sonaba" parecido.
Y ésa es la historia de este adobo que se popularizó, y se extendió por todo nuestro país aunque en cada región se lo presenta con distintos ingredientes, aunque siempre conservando aquella base original que nació del gusto británico y culinario de don Curry.

Pueden buscarla como yo en taringa
Ingredientes:

1/2 vaso de aceite
1 vaso de agua tibia
1/2 vaso de vinagre
1 morrón chico
1 tomate perita
1 verdeo
1 cda de perejil
2 dientes de ajo
1 cdt de pimentón
1 cdt de aji molido
2 hojas de laurel
1 cda de orégano

Preparación:
        
     Mientras pones a calentar el agua picas todas las verduras lo mas chiquito posible, incluido el perejil.
    Una vez que el agua esta tibia, la pasas a un bols y agregas los demás ingredientes y mezclas con una cuchara.
    Dejas enfriar y reposar
    Lo guardas en un recipiente hermético en la heladera

Empanadas de Carne

otra versión de un clasico de clasicos 

Ingredientes:

500 gr de roast beef picado
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
pimentón
comino
aji molido
aceite oliva
sal
pimienta
orégano


masa

500 gr de harina 000
250 cc de agua tibia
5 gr de sal fina
3 cdas de aceite
25 gr de levaduras

Preparación:

Primero haces la masa : disolves la levadura en un chorrito de agua.Mientras en una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas el aceite un poco de agua y la levadura mientras que en el exterior la sal.
  Vas mezclando los ingredientes incorporando de a poco el resto del agua hasta que la masa este suave .  Dejas leudar hasta el doble de tamaño.

  Mientras dejar descansar la masa..Picas la cebolla y ponerlas a saltear en un sartén hasta que estén trasparentes

Agregas la carne  y el pimentón y rehogas todo hasta que la carne cambie de color, retirar y reservar.

  Mientras cortas los discos de las empanadas se enfrió la preparación y ahí la condimentas con la sal pimienta comino y el ají molido

   Podes sumarle si queres aceitunas y huevos duros.Las podes pintar con  huevo , aceite .Las llevas al horno fuerte hasta que la masa esta cocida