Bife de chorizo al verdeo

Ingredientes:

 4 bifes de chorizo
50 gr manteca

250 gr cebolla de verdeo
200 cc vino blanco
250 cc crema de leche

aceite de oliva

Preparación:

 En un sartén  con la manteca y el aceite colocar los bifes y sellarlos de ambos lados.Mientras picar la cebolla de verdeo y agregar sólo la parte blanca de la cebolla picada y reservando el resto.
Una vez listo los bifes agregar el vino y completar la cocción a fuego bajo

 Para finalizar sumar la crema de leche y reducir la salsa. y la parte restante de la cebolla de verdeo.

Matambre de cerdo agridulce

Ingredientes:

1 matambre de cerdo
4 cda de miel
1 limón
1 cdta de jengibre picado

Preparación:

  Desgrasar el matambre ( o pedirle al carnicero) y colocarlo en una asadera con la parte de grasa para abajo

  Mientras en un bols colocar la miel liquida ( si esta granulada con un toque en el microonda se licua ) el jugo del limón y el jengibre picado.

  Una vez que esta cocido dar vuelta el matambre y cocinarlo casi el mismo tiempo de ese lado y luego pintarlo con con la mezcla que hicimos llevalo al horno unos minutos mas y servir.

podes acompañarlo con Ensalada de papas

  

Tortilla de fideos

Que hacemos cuando comemos fideos y nos sobra un poco.Una Tortilla.Puedo decir que es uno de mis clasicos

Ingredientes:

100 gr de fideos cocidos
1 cebolla
2 huevos
leche
sal
pimienta
aceite
queso fresco

Preparación:

 En un sarten pones a dorar la cebolla picada hasta que este transparente, reitras y reservas.

 En un bols poner los huevos un chorrito de leche, sal y pimienta y batir agregar los fideos , la cebolla y el queso fresco en cubitos (proporcional a la cantidad de fideos ).

 En un sartén con aceite bien caliente, pone toda la mezcla y cocinar a fuego mas bajo

una vez que ya esta cocido del lado de abajo y el huevo cuajado dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado

Risotto de espinaca

Ingredientes:

2 paquetes d espinaca cruda
2 tazas de arroz doble carolina o carnaroli
manteca
1 cebolla
3 tazas de caldo de verdura
perejil picado
queso de rallar


Preparación: 

  Limpiar bien y cocinar la espinaca en agua hirviendo, escurrir y reservar.En una olla colocar la cebolla cortada muy pequeño con la manteca y dorar a fuego bajo una vez listos agregar el arroz dorar durante 1 minuto revolviendo con una cuchara de madera

agregar el caldo, seguir cocinando a fuego bajo

Cuando esta el caldo evaporandose sumar la espinaca picada y terminar de cocinar.Una vez listo corregir la sal y agregar un cubito de manteca , revolver hasta que la manteca se derrita

Antes de servir agregar queso rallado y perejil picado.El plato es de Pinta Pinta

Quinotos en almibar

Esta debe ser la receta que mas recuerdo de mi niñez y todavía disfruto

Ingredientes:

1 kg Quinotos
agua cantidad necesaria
1 Kg azúcar 

Preparación:

 colocar el azúcar en una cacerola, cubrirla con agua y llevar a fuego fuerte, dejar hervir un ratito.

Lavar los quinotos, limpiarlos y pincharlos con un escarbadientes varias veces.Pueden utilizarlo como terapia o para calmar a los chicos como lo utilizaba mi abuela con nosotros

 Una vez que ya están listo ponerlos en agua hirviendo, cuando suben a la superficie sacarlos, escurrirlos bien y colocarlos en la olla junto con el almíbar.

 Se coloca otra vez en el fuego y se deja hervir hasta que estén transparentes y el almíbar espeso.

Una vez que están fríos colocarlos en un frasco esterilizado con tapa

Pizza de carne

Ingredientes:

500 gr carne picada
1 cebolla picada
2  tomates

1 huevo

Queso Muzzarella
1 cdita orégano
1 cda ají molido
1 cda fécula de maíz
2 ajo

Perejil picado
Sal 

Pimienta

Aceite de oliva
hojas de albahaca fresca

Preparación:

Mezcla en un bols la carne picada con la cebolla picada, el orégano, el ají molido, la fécula y el huevo, salpimentar y mezclar hasta que este toda la carne homegenea.En un molde de pizza pintado con un chorrito de aceite, poner la carne condimentada e ir aplastandola hasta que este casi toda la pizzera cubierta.Cubrirla con los tomates cortados en rodajas, espolvorear con el ajo y el perejil picado, Rociar con aceite de oliva y llevar al horno hasta que la carne este cocida.
 Retirar agregar el queso muzzarella y llevar al horno nuevamente hasta que el queso este derretido.Colocar hojas de albahaca fresca y servir

Chop suey

El chop suey es un plato de origen chino-estadounidense (yo tampoco lo sabia hasta investigar) que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras.

Una de las historias dice que el noble Li Hung Chan, cuando era enviado de su Majestad Imperial en Washington, fue visitado tarde por la noche, por algunos amigos norteamericanos. Apenado por no tener nada especial que ofrecer, Li ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en la cocina.
El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero.
Luego preguntaron a Li el nombre de tal delicia y Li dijo: Chop Suey. Así, este manjar se inscribió en la lista de la comida cantonesa que se sirve en los Estados Unidos.

Ingredientes :

200 gr de brotes de soja
300 gr de carne vacuna o de ave
1 berenjena
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 zucchini
2 dientes de ajo
1  zanahoria
1 taza de caldo de verduras
1 taza de salsa de soja

2 cditas de jengibre picado

aceite

Preparación:

 Saltear en un wok (podes usar una olla ) con aceite bien caliente el ajo picado , incorporar la carne ( yo en este caso elegí pollo) elegido cortada en pequeños trozos ( las comidas orientales siempre se preparan en pequeños cubos ya que se sirven en un bols y comen con palitos) y cocinar, a media cocción retirar del fuego y reservar.

 Luego saltear las verduras cortadas en pequeños cubos revolviendo para que no se peguen hasta que estén tiernas .

  Le sumas el caldo de verduras, el jengibre , y la salsa de soja, cocinas a fuego fuerte un par de minutos 

 Agregas los brotes de soja y el pollo seguís cocinando por un par de minutos revolviendo y servís ( si ves que esta seco agregas un poco de caldo )

 Condimentar a gusto.Si lo queres picante usar sal y pimienta blanca y si lo queres agridulce condimentar con vinagre y azúcar.
 Lo podes decorar con semillas de sésamo o la parte verde de la cebolla de verdeo picada.El plato que uso en la portada es de Pinta Pinta.

 Tip : una vez que usaste los brotes de soja, colocalos en un bols hermético con agua fría y llevalo a la heladera, la proxima vez que los uses los colas, escurrís y listo, volves a repetir con lo que queda, así duran unas semanas bien frescos.