Malfatti

Esta receta es del estimado El Gordo Cocina pueden seguirlo en las redes sociales 4 recetas por dia , no pueden no hacer una a la semana.
Los malfatti son hermanos de los ñoquis que no los tenes que amasar, podes cambiar tranquilamente el ingrediente de la verdura algunos lo hacen de calabaza o acelga.

Ingredientes:

400 gr de ricota
1 atado de espinaca
1/2 taza (quizás un poco más) de harina 0000
1 y 1/2 cucharadas de sal
1 pizca de pimienta negra


Preparación:

Lo primero es lavar bien la espinaca bajo el agua de la canilla, sacarle los tallos y ponerlas en un bowl con agua y vinagre.
Las dejás ahí unos 10 minutos, las escurrís y así como están las ponés en una cacerola sin aceite ni nada, y la ponés a fuego mínimo en la hornalla.

Tapas la olla y la dejás así unos 7 minutos o hasta que veas que "se desmayan" ahí apagás el fuego, las escurrís y las cortas un poco usando un cuchillo.

En un bowl ponés la espinaca y la ricota, mezclas un poco y vas agregando la harina de a poco. Dependiendo de cuán humeda quedo la espinaca y de cuán aguachenta está la ricota, necesitarás más o menos harina. Le añadis la sal, la pimienta y mezclás bien. Te tiene que quedar una masa firme, que no se te pegue en los dedos.

Con las manos enharinadas ve haciendo bolitas/rollitos o la forma que más te guste y reservalos en una superficie seca, espolvoreada con un poco de harina.

Ponés a hervir agua en una cacerola, cuando hierva agregás un puñado de sal y ponés los malfattis. Cuando floten es porque ya están listos.

Cuando floten los sacás con una eapumadera/cuchara y los servis inmediatamente. Yo lo hice con un tuco clásico pero MUY rico y mucho queso rallado.

Salsa Pesto

Ingredientes:

100 cc de aceite de oliva
5 dientes de ajo
150 gr. de nueces peladas
25 gr. de albahaca fresca


Preparación:

 En una procesadora metes los ajos pelados, las nueces peladas y un chorrito de aceite y procesas

.Agregas la albahaca y volves a procesar y finalmente el resto del aceite y damos un golpe mas de la procesadora hasta que la salsa quede homogénea si ves que esta muy espesa sumas un poquito mas de aceite,

Los ingredientes no quedaran disueltos sino que estarán integrados, corregís la sal y lista para servir con la pasta

Mermelada de duraznos

Ingredientes :

2 Kg de duraznos.
750 gr de azúcar
1/2 taza de agua
1 chaucha de vainilla o 2 clavos de olor

Preparación :

 Pelar , descarozar , cortarlos en trozos y licuarlos ( o picarlos muy chiquitos).Colocarlos en una cacerola con el azúcar y el agua.Dejarlos macerar hasta que el azúcar se disuelva, agregarle la chaucha de vainilla ( o los clavos ).

Cocinar a fuego bajo, revolviendo a intervalos hasta que tome punto.

Retirar, enfriar y envasar en un recipiente hermético

Salsa 4 quesos

Si te cansas de los domingos comer los fideos con la típica salsa de tomate, como me pasa a mi, proba esta salsa que es muy simple y rápida de hacer.

Ingredientes:

200 CC de crema leche
100 de manteca
1 taza de queso gruyere rallado
1 taza de queso muzzarella rallado
1 taza de queso provolone rallado
2 cdas de queso parmesano rallado


Preparación:

  Pone en una olla la crema y la manteca a fuego bajo y deja hasta que se derrita la manteca.

 Luego agregamos los quesos

y dejamos cocinar hasta que se derritan siempre revolviendo con una cuchara de madera.


 Una vez que ya están listos los quesos si te gusta corregís con sal y pimienta.

Albondigas de pescado

Ingredientes :

1/2 kilo de papa
1/2 kilo de filet de merluza
3 huevos
sal
pimienta
harina
aceite

Preparación :

  Pelar y hacer un puré con las papas.El pescado podes hacer un rollito cerrarlo con escarbadiente y hervirlo hasta que esta listo para desmenuzarlo.Lo colas y lo desmenuzas con un tenedor en un bols
 Agregas al pescado , el puré de papas los huevos, sal y pimenta a gusto

.Mezclas bien hasta que quede una masa

 Los pasas por harina y las freís (Una vez listas las sacas las pones sobre un papel absorbente para retirar el exceso que tenga de aceite y servís) o la versión #JediLight que hice yo en un sarten con roció vegetal

Pure de papas

Ingredientes :

1 kilo de papas
1 taza de leche
25 gr de manteca
sal
nuez moscada

Preparación:

  Limpias, pelas y cortas en cuadrados la papa y las pones a hervir con abundante agua.Una vez que esta ya a punto de deshacerse, Las retiras , las colas y las pones en un bols grande.Agregas la leche la manteca y un poco de sal y rallas un poquitin de nuez moscada.Lo pisas con un pisa papa o una cuchara grande hasta que no quede grumos
Servís caliente

Morrones asados

Ingredientes :

2 morrones
5 ajos
aceite
sal
pimienta


Preparación:

  Pones el morrón arriba de una hornalla a fuego directo y los vas dando vueltas con ayuda de una pinza a medida que esta negra la superficie.

 Una vez que esta listo lo dejas enfriar y le sacas todo lo quemado, el cabo, lo abrís y retiras las partes blancas y las semillas que queden adentro.
 Lo cortas en tiras y picas los ajos.

 En un bols que tenga tapa pones morrón, ajo,, sal pimienta y aceite y repetís hasta usar todos los morrones,El aceite debe cubrirlos.Los tapas y a la heladera
 Si es la época podes agregar albahaca

Nota: si el morrón tiene 3 protuberancias es más dulce y sirve para ensaladas y si tiene 4 es más amargo y sirve para cocinar