Bondiola braseada

 Lo hice para mi cumpleaños y queda espectacular, Armas unos sandwich de lujo con esta receta


Ingredientes :

1.5 Kg de Bondiola de cerdo
1 lt de caldo de verduras
2 cebolla
2 puerros
1 zanahoria
1 morrón rojo
sal
pimenta
aceite
oregano
ají molido


Preparacion : 

  Colcocas en una bandeja para el horno la carne, la pintas con aceite y espolvoreas con las especies sal y piemnta.
  La llevas al horno para dorarla de ambos lados, trata de no moverla cuando ves que ya esta de un lado , recien ahi lo das vuelta y cocinas la otra parte.
  Mientras pelas y cortas la verdura en trozos grandes.
 Cuando ya esta la carne. colocas alrededor las verduras y agregas el caldo.Lo tapas con papel aluminio y lo llevas a horno medio por lo menos 4 horas.
  Tenes que ir chequeando que no se quede sin liquido, de ser asi anda agregandole.
  Vas a ver como se corta con la cuchara

Fideos caseros con Pesto de arvejas

Ingredientes

Para los fideos
por persona se calcula
100 gr de harina 000
1 Huevo
1 pizca de sal

para el pesto

1 cebolla
500 gr de arveja
200 cc de crema de leche
sal
aceite de oliva


Preparación

  Mezcla los ingredientes en un bols y hacer una masa, amasar hasta que este uniforme y bastante seca.
   Deja reposar unos 15 minutos.
   Estirar hasta obtener el grosor deseado sino usar una pastalinda y cortarlos según mas te guste
pasarlos a un plato enharinado, muy importante sino se te van a pegar.
    Los cocinas en una olla con agua caliente, hasta que estén al dente .
   Mientras haces el pesto : Si las arvejas son de lata o pack, las colas y reservas , si son frescas, cocinalas en una olla con abundante agua hasta que estén tiernas. las colas y reservas
   En un sartén doras las cebolla picada con un poco de aceite, una vez que estan trasnparentes, le sumas las arvejas, cocinas unos 5 minutos y lo pasas a la procesadora.
  Ahí incoporas la crema de leche y sal. lo procesas hasta que quede una salsa.
La llevas nuevamente al sarten para calentarla , mientras colas los fideos cuando ya estan al dente.
  Ya tenes todo listo para emplatar

Snacks de pollo

Ingredientes :

2 presas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cda de jengibre rallado
1 cda de ajo rallado
3 huevos
pan rallado
avena
aceite


Preparación : 

 Trozas el pollo y lo colocas en un bols con la salsa de soja, el ajo y el jengibre.Lo mezclas bien y lo llevas a la heladera a macerar por una hora
 En un plato colocas partes iguales de pan rallado y avena.
Mientras en un sartén calentas abundante aceite si lo queres mas sano, usas una fuente para el horno con rocío vegetal.
Mientras en un bols batis los huevos
Vas pasando las partes del pollo por el huevo y dps  la mezcla de pan y avena
Las pones en el aceite ( o vas colocando en la fuente) hasta que estén doradas, las retiras y colocas en un papel absorbente antes de servir para retirar los restos de aceite
 Si van al horno, calcula entre 15 o 20 minutos para que se cocinen bien a horno fuerte

Vacío al horno

Ingredientes :


1 Kg de vacío
3 tomates
2 papas peladas
2 batatas peladas
2 cebollas de verdeo
1 taza de salsa de soja
pimienta
orégano
2 dientes de ajos pelados
aceite



Preparación :

En una asadera colocas la carne distribuis las verduras trozadas, los ajos arriba de la carne, la bañas con la salsa de soja, un chorrito de aceite a las verduras y orégano.
La llevas a horno medio por media hora.

La retiras del horno y das vuelta la carne y terminas de cocinar por 20 minutos más aproximadamente ( de acuerdo al punto de cocción que mas te guste la carne )

Pollo a la sidra en disco

Ingredientes :

1 pollo
1 botella de sidra
3 cebollas
1 paquete de espinaca
200 cc de crema de leche
aceite
2 dientes de ajo
sal
pimienta


Preparación :

 Trozas el pollo mientras pones a calentar aceite en el disco, una vez que llego a temperatura , colocas los dientes de ajos pelados y los doras, una vez que cumpliste este paso pones el pollo y lo doras también completamente. Lo retiras y reservas.
  Sobre el mismo aceite pones las cebollas cortada en pluma y la cocinas hasta que estén transparente.Ahí es cuando sumas nuevamente el pollo, salpimentas y le incorporas la sidra ( tenela a temperatura ambiente).
  Lo seguís cocinando hasta que se evapore el alcohol que es cuando le sumas la crema, siempre recorda ir moviendo todo con una cuchara de madera.Cuando ya tomo temperatura nuevamente pones finalmente las hojas de espinaca ( lavadas y sin las raices).
Cocinas unos 5 minutos mas antes de servir.

Budin de pan

Ingredientes :

500 g pan
1 lt leche tibia
6 huevos
250 g azúcar ( mas algo para el caramelo )
esencia de vainilla



Preparación :

Acaramelamos un molde con unas cucharadas de azucar.
Primero sacas la cascara al pan y lo cortas en pequeños trozos y lo colocas en un bols.
Le agregas la leche previamente entibiada y reservas.
Mezclamos los huevos con el azúcar y la vainilla
Juntamos el pan con los huevos y lo pasamos al molde.
Lo pones a hervir a baño maría por aproximadamente  una hora.
Lo desmoldas , lo dejas enfriar antes de llevar a la heladera

Matambre tiernizado al horno

Está receta la hizo un amigo mío, está espectacular.Me la paso para que la comparta con ustedes

Ingredientes:

  1 matambre de ternera

  1 litro de leche

  4 papas 

  1 ramita de romero fresco

  4 hojas de laurel 

  Orégano 

  Ají molido

  Pimentón 

  Ajo y perejil picado 

  Sal y pimienta

Preparación: 

  Desgrasar el matambre pero no totalmente, dejarle una capa finita de grasa y colocarlo en una asadera para horno. Ponerle sal y pimienta, romero, orégano, ají molido, pimentón, colocarle las hojas de laurel y cubrirlo con el ajo y perejil picado. Cubrirlo con la leche y llevar la asadera a la heladera toda la noche hasta el otro día o dejarlo de la mañana para la noche. Es muy importante respetar este tiempo de maceración.

  Sacarlo de la heladera una hora antes de cocinar para que tome temperatura ambiente.

  Precalentar el horno, cubrir la asadera con papel de aluminio y llevar al horno a fuego medio. A los 40 o 45 minutos sacar el papel de aluminio y cocinar otros 15 minutos más aproximadamente hasta que el líquido prácticamente desaparezca. El cocinar el matambre en la leche, hará que quede super tierno. Cortar y servir.

  Para la guarnición. Cortar las papas en rodajas, secarlas con un repasador o paño limpio y cocinarlas en la planchetta con aceite bien caliente.

  Si las vas a hacer al horno, calentar bien una placa una asadera con un poco de aceite y luego colocar las papas. Esto hará que las papas no se peguen y se cocinen sueltas y crocantes.