El Jedi de la Cocina

martes, 14 de julio de 2015

Berenjenas en escabeche

Ingredientes :

3 berenjenas grandes
1 taza vinagre de vino
1 taza de agua
laurel
albahaca fresca
dientes de ajo
sal gruesa
aceite
aji molido
orégano

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas o a lo largo, dejar en sal gruesa un rato (dejarles la cascara) y luego enjuagar.
Colocar en una olla el vinagre junto con el agua , el laurel y los ajos.Cuando esta hirviendo agregar las berenjenas .Dejar cocinar aproximadamente 5 minutos ( ver que cambie la berenjena de color )
Se cuelan y se deja enfriar.
En un frasco se van colocando una capa de berenjenas, se espolvorea con orégano , aji molido hojas de albahaca , se cubre con aceite y así sucesivamente hasta terminar.

lunes, 13 de julio de 2015

Cuando pase a ser un jedi

Cuando pase a ser Jedi

El día Luke y Leía le dan FAV a un tweet mio y no podes más que gritar como el Capitan Sólo saliendo d la estrella d la muerte.Y Gwendoline Christie tambien.

Empanadas de papa y ricota

Esta es una receta de mi cuñada, no es chef es dibujante ,pueden ver sus trabajos en AletaVidal-Artwork

Ingredientes:

Relleno:
1 Kg de papa
500 gr de ricota
leche
nuez moscada
manteca

Masa:

300 gr de harina 000
1 cda de maicena
150 gr de manteca
1 huevo
sal
pimienta
agua

Preparación:

Relleno:

Hacer con las papas un puré con manteca un chorrito de leche sal y nuez moscada a gusto.

Una vez frió mezclar con la ricota.Podes agregar pimienta recién molida y corregir la sal

Masa:

Hacer granulado con la maicena , harina y la manteca.Después que este granulado apenas agregar sal y una pizca de pimienta.
Colocarla en un bols y agregar el huevo y un poco de agua fría para unir, mezclar con una cuchara, no tocar con la mano,ese el secreto porque sino la masa se calienta.Dejar luego reposar 1/2 hora en la heladera
Luego estirar y cortar el tamaño se quieras.Si lo queres hojaldrado, se estira , hechas harina y doblas ( echar haría entre cada doblez que quieras hacer)

Cocción:
una vez cerradas las empanadas ponerlas en agua hirviendo por 5 minutos , retirar y escurrir.

Luego colocarlas en una asadera enmantecada y llevar al horno para terminar su cocción.

domingo, 12 de julio de 2015

Guiso de mondongo

Ingredientes:

1 kg de mondongo
1 lt de pure de tomate
1 morrón rojo
1 morrón verde
3 zanahorias
2 cebollas
500 gr de garbanzos
1 Lt caldo de verdura
aceite de oliva
sal
aji molido

Preparación:

La noche anterior dejar en remojo los garbanzos.
Limpiar de ser necesario y hervir el mondongo en abundante agua aproximadamente 1 hora
En una olla grande rehogar la cebolla y el morrón una vez listo agregar el puré de tomate y una parte del caldo de verduras.Dejar cocinando mientras se agrega el mondongo cortado en tiritas y la zanahoria cortada y los garbanzos escurridos.
Cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso algo espeso.Durante la cocción ir agregando caldo en la medida que sea necesario y revolver de vez en cuando.Algunos le agregan papa

sábado, 11 de julio de 2015

Faina de queso

La típica faina genovesa se hace con harina de garbanzo, acá les traigo una nueva versión ideal para los fanáticos del queso,van a ver que es mas souffle pero igual de adictiva.No se olviden de lo mas importante ponerla arriba de la porción de muzza.Y si la comen fría es otro manjar

Ingredientes:
10 cdas d harina
2 cdas d te de polvo para hornear
2 huevos
2 cdas de aceite
1 cda de te de sal
100 gr de queso de rallar ( reggianitto)
1/2 litro de leche

Preparación:

Se mezclan los ingredientes secos en un bols.

En otro bols se baten los huevos y se agrega la leche y el aceite .Agregar esto a los ingredientes secos.Mezclar bien hasta que no queden grumos

Untar un molde de pizza con aceite calentar previamente y vertir la mezcla

.Cocinar en horno moderado por 20 minutos aproximadamente y 10 minutos en la parrilla para el dorado

Una buena opción es hacerla rellena: poner la mitad de la preparación en la asadera.Colocar fetas de jamón y queso y después el resto del liquido y llevar al horno.

Empanadas de carne

Ingredientes:

Relleno:

1/2 kg de carne picada Roast Beef o paleta
1/2 kg de cebolla
5 cebollas de verdeo
1 morrón rojo
2 huevos duros
50 gr de aceitunas verdes
50 gr de pasas de uvas
1 cda azúcar
sal , pimienta, comino , aji molido, orégano

Masa:

300 gr de harina leudante
1 cda de maicena
150 gr de manteca
1 huevo
sal
pimienta
agua

Preparación:

Relleno:

Colocar la carne picada en un colador echarle un poco de agua caliente y unas gotas de vinagre , eso sacara la grasa de la carne
Rehogar en un sartén todas las verduras picadas finitas y agregar una cda de azúcar para suavizar la cebolla.

Una vez cocida la verdura la verdura agregar la carne y cocinarla completamente.finalmente salpimentar y agregar los condimentos que te gusten.

Una vez frió agregar a la preparación las aceitunas y las pasas de uva ( son opcionales)

Masa:

Hacer granulado con la maicena , harina y la manteca.Después que este granulado apenas agregar sal y una pizca de pimienta.
Colcarla en un bols y agregar el huevo y un poco de agua fría para unir, mezclar con una cuchara, no tocar con la mano,ese el secreto porque sino la masa se calienta.Dejar luego reposar 1/2 hora en la heladera
Luego estirar y cortar el tamaño se quieras.Si lo queres hojaldrado, se estira , hechas harina y doblas ( echar harína entre cada doblez que quieras hacer)

Nuevos poster

Primer Poster

Teaser #3
Teaser #2
Teaser #1
Teaser Corea

10/7 ComiCon

El video de detras de escena