Ingredientes :
3 berenjenas grandes
1 taza vinagre de vino
1 taza de agua
laurel
albahaca fresca
dientes de ajo
sal gruesa
aceite
aji molido
orégano
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas o a lo largo, dejar en sal gruesa un rato (dejarles la cascara) y luego enjuagar.
Colocar en una olla el vinagre junto con el agua , el laurel y los ajos.Cuando esta hirviendo agregar las berenjenas .Dejar cocinar aproximadamente 5 minutos ( ver que cambie la berenjena de color )
Se cuelan y se deja enfriar.
En un frasco se van colocando una capa de berenjenas, se espolvorea con orégano , aji molido hojas de albahaca , se cubre con aceite y así sucesivamente hasta terminar.
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