Stromboli

El stromboli es un arrollado con masa de pizza típico de la cocina italo-americana

Ingredientes:

relleno :


100 gr de panceta en fetas
150 gr de muzarella
100 gr de morron rojo en tiras
100 gr de morron verde en tiras
25 gr de tomates secos

masa :

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer un bollo para pizza con los ingredientes de la masa y colocar en un bols aceitado hasta que duplique su tamaño.
 Mientras pones a hidratar los tomates, cortas los morrones
  Una vez conseguido que leude al doble sacar y amasar unos minutos y dejar descansar 10 minutos, luego con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado .

 Colocar (de la misma manera que en un pionono)  primero la panceta y despues el resto de los ingredientes y enrollar.

 En una asadera aceitada colocar el arrollado con el cierre hacia abajo, hacer unos pequeños cortes en forma de cruz ( gracias por el consejo a Tio Mau ) y pintar con lo que mas te guste aceite de oliva , huevo, leche.

 Llevar al horno hasta que este cocida la masa y crocante .
Servir caliente , lo mejor es cortarlo con un cuchillo dentado.
 El relleno puede variar al gusto de cada uno.

Tempura de Verduras

La tempura es el plato típico japones, su cocción blanca se asemeja a las puntas nevadas de las montañas

Ingredientes :

pasta:
200 cc de agua fría
200 gr de harina
20 gr de fécula de maíz
sal
sake o mirin

vegetales:
berenjena
cebolla morada
hongos
morrón verde
morrón rojo
brócoli

Salsa
salsa de soja
jengibre
mirin
caldo de ave

Preparación:

 En un bols mezclar ligeramente todos los ingredientes, no tiene que quedar homogénea sino grumosa, Colocar el bols dentro de otro con hielo.Pasar la verdura( la flor de brócoli previamente blanquearla ) por la pasta.

Colocarla en un wok con abundante aceite bien caliente ( como probar el aceite arrojar una pizca de la masa y ver que flota y se dora) hasta que estén dorados.Sacarlos y ponerlos en un plato con papel absorvente hasta servir.
  Para la salsa para acompañar:
   poner en una olla los ingredientes líquidos hasta que hiervan unos minutos, retirar agregar el jengibre rallado y servir de inmediato

Matambre arrollado

Ingredientes:

1 matambre
2 latas de paté de foi
1 lata de arvejas
3 huevos
3 zanahorias
ajo
laurel
sal gruesa

Preparación:

 Desgrasar lo mejor posible el matambre mientras tanto pelar y poner a hervir las zanahorias y los huevos.
  Una vez fríos cortar la zanahoria en bastones y los huevos duros en 2
 Sobre una mesada extender el matambre y pintar toda la superficie con el paté y luego ir poniendo a lo ancho los bastones de zanahoria los huevos duros y completar los espacios con las arvejas

 Cuando esto completo comenzar a enrollar el matambre desde uno de los borde  hacia el otro; Luego cerrar una de las puntas con el hilo y seguir atándolo hasta que quede bien cerrado y la otra punta también sellada
 Colocar en una olla grande con abundante agua, un puñado de sal gruesa ajos y laurel hasta que pinchándolo con un cuchillo este tierno. 

 Ahí lo sacas del agua y lo pones en un prensamatambre minimamente 8 hs, si es posible una vez frió ponelo en la heladera.Si no tenes podes hacerlo con una olla grande llena de agua arriba de una tabla.

Tarta de zapallitos

Ingredientes:

 1 Kg de zapallitos

 3 cebollas

 3 claras de huevo

 150 grs de queso blanco
50 gr de muzzarella

sal

aceite

pimienta

1 masa de tarta

Preparación:

  En un sartén rehogar la cebolla picada,luego agregas los zapallitos picados.

  Cuando las verduras están listas, retiras del fuego, escurris en un colador por el agua que largan y pasas a un bols , salpimentas y agregas las claras y el queso ( la muzza picada ) revolves todo bien y reservas

  En un tartera enmantecada colocas la masa y agregas el relleno

Cocinar 30 minutos en el horno medio

Tortilla de zucchini y queso

INGREDIENTES:

5 huevos
2 zucchini
1/2 taza leche
1/2 taza queso rallado
1 cda perejil
sal
pimienta
1 cdita polvo para hornear



Preparación:

desligar los huevos ( Apenas batido, solo roto la liga.),incorporar los zucchini rallados la leche y el queso mezclar, salpimentar agregar el perejil picado y espolvorear con el polvo de hornear mezclar bien y cocinar en una sartén aceitada con tapa

Panqueques de zucchini

Otra receta materna, agradecemos su colaboración 

Ingredientes:

2 zucchini
2 huevos
2 cdas queso rallado
Leche un pocillo
1 taza te harina leudante
sal
pimienta

Preparación:

Rallar en un tamaño grueso los zucchinis lavados y sin pelar,Ponerlos en un bol con un poco de sal para que larguen todo el jugo (aproximadamente 20 minutos),los escurrís en un colador y los colocas de nuevo en un bols agregando todos los demás ingredientes, salpimentar y mezclas hasta que quede uniforme la preparación

En un sartén con aceite calentar y verter un poco de la mezcla cocinar a que este dorado de un lado y dar vuelta

Arroz con leche

                        

Ingredientes:

200 gr arroz

125 gr azúcar

1 lt de leche

1  cascara de limón (sacarle la parte blanca que es amarga )

canela

Preparación:

 En una cacerola coloca la leche la cascara del limón, el azúcar y la canela ( opcional) y dejar a fuego medio hasta  hierva la leche

  lavar el arroz antes de agregarlo a la leche ( para sacarle el almidon)escurrirlo.Agregarlo a la leche e ir revolviendo para que no se pegue a fuego bajo ( aproximadamente 45 minutos)

  A medida que va evaporandose la leche, ir verificando la cocción del arroz una vez listo y que ya  quede poco liquido retirar y dejar enfriar ( tene en cuenta que si queda algo de leche, lo va ir absorviendo el arroz) la consistencia queda en el gusto de cada uno