Tempura de Verduras

La tempura es el plato típico japones, su cocción blanca se asemeja a las puntas nevadas de las montañas

Ingredientes :

pasta:
200 cc de agua fría
200 gr de harina
20 gr de fécula de maíz
sal
sake o mirin

vegetales:
berenjena
cebolla morada
hongos
morrón verde
morrón rojo
brócoli

Salsa
salsa de soja
jengibre
mirin
caldo de ave

Preparación:

 En un bols mezclar ligeramente todos los ingredientes, no tiene que quedar homogénea sino grumosa, Colocar el bols dentro de otro con hielo.Pasar la verdura( la flor de brócoli previamente blanquearla ) por la pasta.

Colocarla en un wok con abundante aceite bien caliente ( como probar el aceite arrojar una pizca de la masa y ver que flota y se dora) hasta que estén dorados.Sacarlos y ponerlos en un plato con papel absorvente hasta servir.
  Para la salsa para acompañar:
   poner en una olla los ingredientes líquidos hasta que hiervan unos minutos, retirar agregar el jengibre rallado y servir de inmediato