Muffin de coliflor

Ingredientes : 

1 planta de coliflor
1 cda de queso crema
2 cda de harina
sal
pimienta



Preparacion :

 Hervis en una olla con abundante agua el coliflor hasta que este bien tierno, lo colas y escurris bien.
 Lo colas en un bols ( antes retira el centro si esta mas duro que el resto ) y lo trituras con un pisa pasa o un tenedor.

 Luego le agregas el resto de los ingredientes y mezclas con una cuchara de madera hasta lograr un pure consistente.

 En un molde de silicona para muffin los rocias con aceite vegetal o si no tenes con los pirotines de los muffin colocas el pure.

 Llevas a horno por 30 minutos aproximadamente, sacas y dejas reposar unos minutos antes de servir

Osobuco a la chapa

Como saben somos #OsobucoFan , es una corte barato y esta de moda.La cocción siempre es lenta , en este caso vamos a hacerla rápida y a fuego fuerte, volvemos a usar otro elemento que esta de moda la chapa y la aprovechamos y hacemos también la guarnición ahí mismo que vamos a hacer 3 cebollas.No tenes una chapa no te preocupes podes usar un sarten o la plancha común, sale espectacular igual.Esta receta la pensé después de que Tio Mau me explico las cocciones de la chapa , síganlo en las redes que tiene un montón de platos espectaculares

Ingredientes:

2 porciones osobuco
aceite de oliva
sal
pimienta
provenzal
aji molido
1 cebolla morada
1 cebolla de verdeo
2 cebollas blancas


Preparación:

  Lo primero que hay que hacer, son unos cortes en los bordes de la carne , para que no se contraiga cuando la cocinamos, después la colocamos en una bandeja y las bañamos con un poco de aceite de oliva y le agregamos, provenzal disecado y aji molido , hay que tratar de que este todo cubierto.Salpimentamos y llevamos a la heladera por una hora.

  Antes de empezar a cocina, ponemos la chapa al fuego , mientras cortamos las cebollas.Una vez que este bien caliente ponemos en una de las puntas a cocinar el osobuco.

 Y en la otro ponemos aceite y cuando esta caliente cocinamos las cebollas.

Calcula unos 7 minutos por lado para el osobuco , mas o menos también en ese tiempo la cebolla ya esta a punto para servir

Ensalada de espinaca y choclo

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo
En el apartado Salado

Ingredientes:

1 paquete de espinaca
1 zanahorias
1 choclo
2 rodajas de pan
100 gr de queso roquefort


para la vinagreta

1 cda de mostaza
2 cda de jugo de limón
1 cda de aceite

Preparación :
  Limpiar y lavar la espinaca, secarla bien y reservar. Rallar la zanahoria.Hervir el choclo y desgranarlo.
Con las rodajas de pan, hace crutones  : cortas 2 o 3 panes en cubitos, los pones en un bols con aceite y una vez que están embebidos los pasas a un sartén hasta que estén dorados, retiras y reservas

  Mientras pones los ingredientes de la vinagreta en un bols y los mezclas bien
  Cortas la espinaca en juliana y  la colocas en bols que vas a servirla , agregas la zanahoria y los crutones y el choclo.Rocias con la vinagreta y servis

Sopa de cebolla

Ingredientes :

4 cebollas blancas
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de verdura
1 cda de aceite de oliva
1 cda de manteca
1 cda de harina
pan
queso muzzarella
sal
pimienta


Preparación :

 En una olla colocas el aceite y la manteca junto con la cebolla cortada en juliana , sal y pimienta, dejas cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla se transparente.

 Agregas la harina y revolves 1 minuto con una cuchara de madera hasta que se forme un engrudo al unirse con la manteca

 Finalmente le sumas el vino y el caldo, dejas cocinar por 30 minutos mas a fuego bajo y revolviendo con la cuchara de madera para que no se pegue, la cebolla se va ir tiernizando mas y transformando el caldo.

 En un sartén con un chorrito de aceite doras unos panes ( yo use de salvado porque era los que mas a mano tenia, pero podes usar baguette )

 Mientras haces el pan, corregís la sal y si te gusta la pimienta en la sopa que ya esta quedando mas espesa

 Pasas la sopa a una cazuelas aptas para horno , acomodas el pan y arriba colocas el queso cortado en daditos.Llevas al horno por 5 minutos aproximadamente para que se gratine el queso.

Servís caliente así como sale

Tarta de brócoli y queso

Una tarta con una verdura no tradicional para el relleno.Podes innovar y ver que es un espectáculo como queda, es suave.El plato es de Pinta Pinta

Ingredientes:

2 tazas de florcitas de brócoli
1 taza de queso blanco
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal
pimienta
aceite
1 tapa de tarta

Preparación :

 Mezclar el brócoli ( con el resto podes hacer unos buñuelos de brócoli  ) con los demás  ingredientes , agregar un chorrito de aceite salpimentas .

 En una tartera enmantecada colocar la masa y arriba el relleno. Llevar a horno fuerte por 25 minutos

Cheesecake sin horno

Esta es una forma distinta de preparar el tradicional pastel de queso. El queso crema ingrediente principal de esta receta fue inventado por William Lawrence de Chester, NY, que accidentalmente desarrolló un método para producir queso crema al intentar reproducir un queso francés llamado Neufchatel ( que es un queso de Normandia Francia).

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y desabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto.El mismo producto sin agregados de azúcar se llama leche evaporada.

Con las galletitas Lincoln ya sabemos que son adictivas no coman de los paquetes que nesecitamos para la receta pueden comprar paquetes extras. :)

Ingredientes:

200 gr de galletitas dulces
150 gr de manteca
1 lata de leche condensada de 395 g
1 pote de queso crema de 330 g
1 limón
1 fuente apta para frezzer


Preparación:

 Saca la manteca de la heladera y dejala hasta que este pomada, mientras rompes las galletitas ( usamos galletitas lincoln , reserva un par para la decoración ) y metes todo en la minipimer hasta que se forme una masa.No tenes minipimer no hay problema : las trituras con un palo y las pones en un bols junto con la manteca y mezclas con las manos.
 La masa la pones en la basa de la fuente ocupando toda la superficie y la llevas al freezer por 2 hs.

 En un bols incorporas la leche, el queso y el jugo del limón, con ayuda de una cuchara de madera revolves hasta que toda la preparación quede homogenea.La incorporas arriba de la masa de galletitas y llevas al frezzer una 2 hs. mas o hasta que este dura.

Sacas antes de servís decoras con las galletitas que trituraste y servís

El plato es de Pinta Pinta

Pizza de tomates secos

Ingredientes:

50 gr de tomates secos
1 cebolla  morada grande
aceite de oliva
queso parmesano
sal
salsa de tomate

para la masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12.5 gr de levadura
sal
pimentón ahumado c/n

Preparación:

Preparar la masa para la pizza , en este caso le agregue pimentón ahumado para darle un color distinto ( yo le puse aproximadamente 2 cdas).
 Hidratas con agua caliente los hongos, una vez que ya están tiernos los escurrís y reservas.

Cortas la cebolla lo mas finita que puedas y reservas, aprovechas a rallar un poco de parmesano mientras termina de leudar la masa.
Una vez que llego al doble del tamaño, la estiras en una pizzera aceitada, la cubrís con salsa de tomate y la llevas al horno hasta que se cocine.
 Cuando la sacas colocas las cebolla y los tomates esparcidos por toda la pizza , lo completas con una pizca de sal un poco del queso rallado por arriba y yo le puse un toque de provezal seco.

 Llevas al horno unos minutos y ya esta lista